{"id":23187,"date":"2016-01-21T00:00:00","date_gmt":"2016-01-21T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisco\/uncategorized\/receitas-de-peixes\/"},"modified":"2026-09-01T15:52:55","modified_gmt":"2026-09-01T15:52:55","slug":"receitas-de-peixes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisco\/receitas\/receitas-de-peixes\/","title":{"rendered":"Receitas de Peixes"},"content":{"rendered":"\n\n\n\n
Clique nos links abaixo para navegar no tema desejado:<\/strong><\/td>\n <\/tr>\n
\t \tAbacaxi de gala<\/a>
\nAbadejo \u00e0 espanhola<\/a>
\nAbadejo com Alcaparras<\/a>
\nAbadejo com molho branco e alcaparras<\/a>
\nAbadejo com uvas brancas<\/a>
\nAca\u00e7\u00e1 ao Molho de Peixe<\/a>
\nA\u00e7orda com piment\u00e3o<\/a>
\nAlm\u00f4ndegas de atum com molho de vinho<\/a>
\nAlm\u00f4ndegas de merluza empanadas<\/a>
\nAlm\u00f4ndegas de Peixes<\/a>
\nAnchova ao forno<\/a>
\nAnchova arom\u00e1tica<\/a>
\nAnchova com camar\u00e3o ao bafo<\/a>
\nAnchova Empanada<\/a>
\nAnchova na Brasa<\/a>
\nAperitivo de caranguejo<\/a>
\nAperitivo de mexilh\u00e3o<\/a>
\nArenque com cobertura de aveia<\/a>
\nArenque Marinado<\/a>
\nArenques marinados<\/a>
\nArraia com Piment\u00e3o e Tomate<\/a>
\nArraia Grelhada com Risoto de Abacaxi e Melissa<\/a>
\n<\/td>\n \n		 <\/td>\n \n \t\tArraia Mergulhada<\/a>
\nArraia na manteiga negra<\/a>
\nArroz com Bacalhau<\/a>
\nArroz de Bacalhau<\/a>
\nAssado de costeleta de tambaqui<\/a>
\nAssado de peixe ao tomate<\/a>
\nAssado de pescada cambucu<\/a>
\nAssado de Siri<\/a>
\nAssado Tropical<\/a>
\nAtum \u00e0 Genovesa<\/a>
\nAtum a milanesa<\/a>
\nAtum a moda da mam\u00e3e<\/a>
\nAtum \u00e0 Siciliano<\/a>
\nAtum ao Champanhe<\/a>
\nAtum ao Curry<\/a>
\nAtum ao funghi<\/a>
\nAtum ao molho de cenoura<\/a>
\nAtum com anchovas<\/a>
\nAtum com ervas<\/a>
\nAtum com gergelim, p\u00eara e gengibre agridoce<\/a>
\nAtum com leite de coco<\/a>
\n<\/td>\n \n		 <\/td>\n \n \t \t Atum com molho de escabeche<\/a>
\nAtum com molho de tomate e coentro<\/a>
\nAtum com Tomate cereja<\/a>
\nAtum com Tomates<\/a>
\nAtum cru com creme de leite e lim\u00e3o<\/a>
\nAtum de forno<\/a>
\nAtum delicioso<\/a>
\nAtum Ensopado<\/a>
\nAtum especial<\/a>
\nAtum fresco em crosta picante e salada<\/a>
\nAtum Fresco Grelhado com Molho de Mostarda em Gr\u00e3o<\/a>
\nAtum fresco temperado<\/a>
\nAtum Fresco<\/a>
\nAtum frito<\/a>
\nAtum Grelhado ao Coentro<\/a>
\nAtum grelhado com molho de abacate picante<\/a>
\nAtum grelhado com molho picante de legumes<\/a>
\nAtum grelhado<\/a>
\nAtum na moranga<\/a>
\nAtum no Palmito<\/a>
\nAtum no Vinagre Bals\u00e2mico<\/a>
\nAzul-Marinho<\/a>
\n<\/td>\n <\/tr>\n<\/table>\n

\u00a0<\/p>\n \n

<\/p>\n \n

\"Receitas<\/p>\n \n

Receita de Abacaxi de gala<\/a><\/h6>\n \n

Ingredientes:<\/h2>\n


\n 1 abacaxi grande
\n \t250 gramas de camar\u00e3o limpo
\n 2 colheres de (sopa) de azeite de oliva
\n 1 colher de (sobremesa) de alho amassado
\n 2 colheres de (sopa) de mostarda
\n 1 vidro de palmito cortado em rodelas
\n Sal e pimenta do reino a gosto
\n \t1 lata de creme de leite
\n \t2 cebolas raladas
\n Suco de 1 lim\u00e3o
\n
\n<\/p>\n

Modo de Preparo:<\/h2>\n


\n<\/p>\n Tempere o camar\u00e3o com sal, pimenta do reino e suco de lim\u00e3o. \u00c0 parte, aque\u00e7a o azeite e refogue o alho. Escorra o camar\u00e3o e leve-o \u00e0 panela para refogar. Retire e deixe esfriar. Corte o abacaxi ao meio no sentido do comprimento, retire a polpa tomando cuidado para n\u00e3o romper a casca. Em uma tigela, junte a polpa do abacaxi, o creme de leite, a mostarda, as rodelas de palmito e a cebola ralada. Misture delicadamente, tempere com sal e junte o camar\u00e3o frio. Recheie as metades do abacaxi e leve-as \u00e0 mesa juntas, numa travessa decorada com a coroa do abacaxi.\n

\u00a0<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n


\n<\/p>\n \n

Receita de Abadejo \u00e0 espanhola<\/a><\/h6>\n \n

Ingredientes:<\/h2>\n


\n 2 postas de abadejo
\n 2 batatas m\u00e9dias
\n 2 tomates italianos (s\u00e3o menos \u00e1cidos)
\n Piment\u00f3n espanhol
\n Or\u00e9gano
\n Azeite
\n Sal
\n
\n<\/p>\n

Modo de Preparo:<\/h2>\n


\n<\/p>\n Coloque as batatas inteiras para cozinhar em \u00e1gua. Pique os tomates em quadrados de mais ou menos 3 cm. Tempere com or\u00e9gano, sal e azeite a gosto. Numa frigideira, frite as postas temperadas (ao seu gosto) em um pouco de azeite. Quando estiver pronto, monte os pratos com uma posta de peixe, uma de batata e os tomates picados. Coloque o piment\u00f3n por cima, e azeite na quantidade desejada. Depois \u00e9 s\u00f3 servir. O piment\u00f3n espanhol \u00e9 um p\u00f3zinho vermelho, um pouco picante. Pode ser encontrado em grandes supermercados ou em feiras livres. Serve tanto o espanhol, como o argentino.\n

\u00a0<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n


\n<\/p>\n \n

Receita de Abadejo com Alcaparras<\/a><\/h6>\n \n

Ingredientes:<\/h2>\n


\n 2 files de abadejo
\n manteiga
\n alcaparras
\n \u00bd lim\u00e3o
\n alho
\n sal
\n
\n<\/p>\n

Modo de Preparo:<\/h2>\n


\n Temperar os files com \u00bd lim\u00e3o, sal e alho espremido. Deixar descansar por 1 hora. Grelhar em uma chapa untada com manteiga, primeiro de um lado at\u00e9 dourar e s\u00f3 ent\u00e3o grelhar o outro lado. Em um recipiente pequeno derreter 150 gramas de manteiga e juntar as alcaparras. Colocar os files em uma travessa e cobrir com as alcaparras. <\/p>\n \n

\u00a0<\/p>\n \n

\u00a0<\/p>\n \n

\u00a0<\/p>\n \n

Receita de Abadejo com molho branco e alcaparras<\/a><\/h6>\n \n

Ingredientes:<\/h2>\n


\n 1 quilo de fil\u00e9 de abadejo
\n 2 Colheres (sopa rasa) de farinha de trigo
\n 2 Colheres (sopa rasa) de alcaparras
\n 4 Colheres (sopa) de manteiga
\n \u00bd lata de creme de leite
\n \u00bd litro de leite
\n 2 lim\u00f5es e sal
\n
\n<\/p>\n

Modo de Preparo:<\/h2>\n


\n Temperar o peixe com lim\u00e3o e sal. Passar manteiga nos fil\u00e9s, colocar em um pirex e levar ao forno por 20 a 30 minutos, de vez em quando regar o peixe com o seu pr\u00f3prio caldo. <\/p>\n \n

Molho branco:
\n Derreter 2 colheres de manteiga, misturar um pouco de sal e a farinha de trigo. Mexer sem parar e sem deixar empelotar, colocar o creme de leite, o leite e mexer at\u00e9 engrossar. Retirar o peixe do forno, misturar a alcaparra no molho branco e despejar sobre o peixe. Levar ao forno para esquentar. Servir com arroz branco.
\n<\/p>\n \n

Receita de Abadejo com uvas brancas<\/a><\/h6>\n \n

Ingredientes:<\/h2>\n


\n 200 gramas abadejo
\n 100 gramas uva branca
\n Cheiro verde
\n \tAlho porro
\n Manjeric\u00e3o
\n Cebolinha
\n Alecrim
\n Cebola
\n
\n<\/p>\n

Modo de Preparo:<\/h2>\n


\n Levar o peixe a fritar levemente no azeite ate dourar j\u00e1 previamente temperado com lim\u00e3o e sal.
\n
\n Para o Molho:
\n Alourar a cebola picada no azeite de oliva e manteiga. Juntar todas as ervas (alho por\u00f3, manjeric\u00e3o, cebolinha, alecrim e cheiro verde) e cozinhar 3 minutos. Depois adicione as uvas brancas cortadas no meio e sem semente e deixe apurar.
\n
\n Apresenta\u00e7\u00e3o do prato:
\n<\/p>\n Colocar os fil\u00e9s de abadejo no centro do prato e o molho em seguida decorando com as uvas cortadas ao meio.\n

\u00a0<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n


\n<\/p>\n \n

Receita de Aca\u00e7\u00e1 ao Molho de Peixe<\/a><\/h6>\n \n

Ingredientes:<\/h2>\n


\n
\n Aca\u00e7\u00e1:
\n 1 x\u00edcara de leite de c\u00f4co
\n 6 colheres de (sopa) de creme de arroz
\n \u00f3leo para untar o refrat\u00e1rio
\n 1 colher de (ch\u00e1) de sal
\n \t3 x\u00edcaras de \u00e1gua
\n
\n Molho de peixe:
\n 5 tomates grandes e maduros sem pele e sementes
\n \u00bd piment\u00e3o vermelho cortado em cubos
\n 1 colher de (caf\u00e9) de molho de pimenta (opcional)
\n 3 colheres de (sopa) de cheiro verde picado
\n \t2 colheres de (sopa) de azeite
\n 4 dentes de alho amassados
\n \u00bd quilo postas de peixe (ca\u00e7\u00e3o)
\n 10 azeitonas pretas picadas
\n \u00bd pimenta dedo-de-mo\u00e7a picadinha
\n 1 colher de (caf\u00e9) de sal
\n 1 cebola grande picada
\n
\n<\/p>\n

Modo de Preparo:<\/h2>\n


\n<\/p>\n Em uma panela grande coloque o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte as postas de peixe, abaixe o fogo e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Retire as postas de peixe, desfie e volte para a panela. Acrescente os tomates picados, o piment\u00e3o, as azeitonas, o sal e a pimenta dedo-de-mo\u00e7a. Deixe cozinhar por mais 10 minutos, para que o molho adquira consist\u00eancia. Acrescente o molho de pimenta e por \u00faltimo, o cheiro-verde picado. Apague o fogo e reserve. Prepare o aca\u00e7\u00e1: Coloque numa panela o leite de c\u00f4co, 3 x\u00edcaras de (ch\u00e1) de \u00e1gua, o creme de arroz e o sal. Leve ao fogo baixo e mexa at\u00e9 engrossar (ele deve ficar como um creme bem firme). Unte um refrat\u00e1rio pequeno com o \u00f3leo e despeje o aca\u00e7\u00e1. Aque\u00e7a o molho de tomates e despeje sobre o aca\u00e7\u00e1. Sirva em seguida.\n


\n<\/p>\n \n

Receita de A\u00e7orda com piment\u00e3o <\/a><\/h6>\n \n

Ingredientes:<\/h2>\n


\n 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
\n \u00bd Colheres (sopa) de cominho em gr\u00e3os
\n \u00bd Colheres (sopa) de vinagre
\n 1 Colher (sopa) de salsa
\n \u00bd x\u00edcaras (ch\u00e1) de azeite
\n 1 x\u00edcara (ch\u00e1) de \u00e1gua}
\n 1 piment\u00e3o verde sem sementes em tiras
\n 2 tomates sem sementes picados
\n 3 dentes de alho picados
\n 1 p\u00e3o caseiro picado
\n sal a gosto
\n 1 folha de louro
\n 2 cebolas
\n
\n<\/p>\n

Modo de Preparo:<\/h2>\n


\n Desfiar o bacalhau em lascas. Refogar no azeite a cebola em rodelas, o tomate, o alho e o piment\u00e3o. Juntar a \u00e1gua e deixar apurar. Temperar com o sal, o louro e o cominho. Mexer e acrescentar o bacalhau. Deixar levantar fervura e retirar do fogo. Adicionar o p\u00e3o e misturar ligeiramente. Retirar do fogo, tampar a panela e deixar descansar por 10 minutos. Levar a panela ao fogo s\u00f3 at\u00e9 levantar fervura e colocar o vinagre. Misturar com cuidado e transferir para uma travessa. Antes de servir, polvilhar com a salsa.<\/p>\n \n

Receita de Alm\u00f4ndegas de atum com molho de vinho<\/a><\/h6>\n \n

Ingredientes:<\/h2>\n


\n
\n Alm\u00f4ndegas de atum:
\n 2 latas de atum grande
\n 1 colher de (sopa) de molho ingl\u00eas
\n \u00bd x\u00edcaras de (ch\u00e1) de farinha de rosca
\n \u00bc de x\u00edcaras de (ch\u00e1) de leite
\n \t1 cebola ralada
\n Sal a gosto
\n 1 ovo
\n
\n Molho de vinho:
\n 1 e \u00bd x\u00edcaras de (ch\u00e1) de vinho tinto seco ou vinho madeira
\n 3 colheres de (sopa) de amido de milho dissolvido em \u00bc de x\u00edcaras de \u00e1gua
\n \u00bd x\u00edcaras de (ch\u00e1) de molho de tomate
\n \t1 colher de (sopa) de margarina
\n \t1 cebola ralada
\n
\n<\/p>\n

Modo de Preparo:<\/h2>\n


\n
\n Alm\u00f4ndegas de atum:
\n Misture todos os ingredientes, at\u00e9 obter uma massa homog\u00eanea. Molde bolinhas m\u00e9dias e reserve.
\n
\n Molho de vinho:
\n Na panela, derreta a margarina e doure a cebola. Adicione o restante dos ingredientes, retire do fogo, reserve.
\n
\n Montagem:
\n<\/p>\n Arrume em um refrat\u00e1rio sem untar, as alm\u00f4ndegas. Coloque o molho de vinho sobre elas. Leve ao forno pr\u00e9-aquecido, at\u00e9 assar. Retire do forno e decore com salsinha picadinha. Sirva em seguida com arroz branco.\n


\n<\/p>\n \n

Receita de Alm\u00f4ndegas de merluza empanadas<\/a><\/h6>\n \n

Ingredientes:<\/h2>\n


\n 1 quilo de fil\u00e9 de merluza
\n 1 ma\u00e7o pequeno de cheiro verde (cebolinha e salsinha)
\n 1 colher de (sopa) de tempero completo
\n 1 ovo inteiro passado pela peneira
\n 1 e \u00bd copos (americano) de farinha de rosca
\n 1 cebola m\u00e9dia
\n 8 dentes de alho
\n
\n Para empanar:
\n 2 copos (americanos) de farinha de rosca
\n 2 copos (americanos) de farinha de trigo
\n 1\/3 copo (americano) de leite
\n 1 pitada de tempero
\n \t1 ovo
\n
\n<\/p>\n

Modo de Preparo:<\/h2>\n


\n
\n Massa:
\n Moer o fil\u00e9 de merluza junto com a cebola, o alho e o cheiro verde. Colocar em uma vasilha grande e acrescentar o tempero arisco, o ovo e a farinha de rosca aos poucos. Trabalhar a massa at\u00e9 obter consist\u00eancia para formar bolinhas do tamanho de bolas de ping pong mais ou menos, fazer isso com toda massa.
\n
\n Empanado:
\n Em um prato fundo, bata o ovo acrescido de uma pitada de tempero, em seguida se junta o leite para render o empanado. Em uma vasilha ao lado coloca-se a farinha de trigo e em outra a farinha de rosca.
\n
\n Como empanar:
\n<\/p>\n Depois de prontas as bolinhas, passe cada uma delas pela farinha de trigo, mergulhe cada uma delas no ovo batido e em seguida na farinha de rosca. Quando passadas as bolinhas nas farinhas, apert\u00e1-las bem e delicadamente, para que a farinha se prenda em cada uma delas. As bolinhas feitas no tamanho acima mencionado levar\u00e3o em m\u00e9dia de 5 a 6 minutos para fritar em gordura bem quente. Em uma panela pequena, pode fritar 6 alm\u00f4ndegas por vez.\n


\n<\/p>\n \n

Receita de Alm\u00f4ndegas de Peixes<\/a><\/h6>\n \n

Ingredientes:<\/h2>\n


\n 1 quilo de fil\u00e9s de peixe
\n 1 colher de (sopa) de farinha de trigo
\n 2 colheres de (sopa) de salsinha picada
\n 1 pitada de pimenta-do-reino
\n 2 dentes de alho picados
\n \t1 x\u00edcara de azeite de oliva
\n 1 copo de vinho branco
\n 1 p\u00e3o amanhecido
\n \t\u00bd cebola ralada
\n 1 litro de \u00e1gua
\n 1 ovo
\n \tSal
\n
\n<\/p>\n

Modo de Preparo:<\/h2>\n


\n<\/p>\n Pique os fil\u00e9s de peixe em peda\u00e7os bem pequenos. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Adicione o ovo, o p\u00e3o amanhecido ralado, o alho e misture bem. Se for preciso, adicione a farinha de trigo para dar liga. Fa\u00e7a pequenas bolinhas (alm\u00f4ndegas) e passe-as levemente por farinha de trigo. Aque\u00e7a o azeite e frite as alm\u00f4ndegas com cuidado para n\u00e3o quebr\u00e1-las. Reserve. Refogue a cebola por 5 minutos e adicione as alm\u00f4ndegas reservadas. Adicione o vinho branco e reduza por 5 minutos. Adicione a \u00e1gua e cozinhe por 10 minutos. Corrija o sal. Polvilhe com um bom punhado de salsinha.\n

\u00a0<\/p>\n


\n<\/p>\n \n

Receita de Anchova ao forno<\/a><\/h6>\n \n

Ingredientes:<\/h2>\n


\n 1 anchova de 1 e \u00bd quilos
\n 1 dente de alho picadinho
\n 1 cebola pequena picadinha
\n 1 tomate picado
\n Salsa, coentro, sal e lim\u00e3o a gosto
\n Azeite de oliva para untar
\n
\n<\/p>\n

Modo de Preparo:<\/h2>\n


\n Ao comprar a achova pe\u00e7a para espalm\u00e1-la (tirar a espinha do meio e deix\u00e1-la como se fosse um livro aberto). Disponha o peixe numa assadeira ou refrat\u00e1rio untado com azeite de oliva, com a parte da pele para baixo. Misture todos os ingredientes do tempero e espalhe sobre a carne do peixe. Deixe descansar por 30 minutos. Regue com azeite de oliva e cobrir com papel alum\u00ednio, levando ao forno m\u00e9dio, pr\u00e9-aquecido, por 30 minutos. Retire o papel alum\u00ednio e deixe no forno at\u00e9 secar o l\u00edquido que se formou, o que d\u00e1 cerca de 15 minutos. Para incrementar voc\u00ea pode cobrir com molho de camar\u00e3o na hora de servir.<\/p>\n \n

\u00a0<\/p>\n \n

Receita de Anchova arom\u00e1tica<\/a><\/h6>\n \n

Ingredientes:<\/h2>\n


\n 1 anchova
\n 1 c\u00e1lice de vinho branco
\n 1 punhado de coentro
\n 1 punhado de alecrim
\n 2 punhados de manjeric\u00e3o
\n 1 punhado de hortel\u00e3
\n 3 dentes de alho
\n \t1 lim\u00e3o
\n Azeite
\n Sal
\n
\n<\/p>\n

Modo de Preparo:<\/h2>\n


\n<\/p>\n Compre 1 anchova inteira, sem cabe\u00e7a e sem espinha. Abra o peixe e enx\u00e1g\u00fce bastante em \u00e1gua corrente. Esprema o lim\u00e3o por todo o fil\u00e9. Regue com o vinho branco e deixe de molho enquanto pica todas as ervas em uma t\u00e1bua pl\u00e1stica. Misture o sal nessa mistura de ervas e esfregue com as m\u00e3os por todo o peixe. Salpique o alho por todo o peixe aberto e por fim, regue com um fio de azeite. Feche o peixe e leve ao forno m\u00e9dio por cerca de 30 minutos.\n

\u00a0<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n


\n<\/p>\n \n

Receita de Anchova com camar\u00e3o ao bafo<\/a><\/h6>\n \n

Ingredientes:<\/h2>\n


\n 1 anchova de aproximadamente 3 quilos
\n Salsinha e cebolinha para cobrir o peixe
\n 2 folhas de papel alum\u00ednio grande
\n 1 e \u00bd quilos de camar\u00e3o rosa
\n 8 cebolas cortadas em rodela
\n \tTempero completo
\n Azeite de oliva
\n
\n<\/p>\n

Modo de Preparo:<\/h2>\n


\n<\/p>\n Salgue a anchova abra ela ao meio, e deixe espalmada em cima do papel alum\u00ednio com as escamas para baixo. Deixe o camar\u00e3o no tempero por alguns minutos e reserve. Coloque as cebolas em cima do peixe espalhando por tudo, regue com azeite de oliva. Coloque a salsinha e cebolinha em cima e espalhe. Regue com fios de azeite de oliva, logo ap\u00f3s coloque o camar\u00e3o temperado, cobrindo todo o peixe. Regue novamente com o azeite. Cubra com outra folha de alum\u00ednio. Asse na grelha com fogo alto, quando estiver dourando as beiradas e o camar\u00e3o estiver bem vermelho est\u00e1 pronto.\n

\u00a0<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n


\n<\/p>\n \n

Receita de Anchova Empanada<\/a><\/h6>\n \n

Ingredientes:<\/h2>\n


\n 6 postas de anchova
\n 4 Colheres (sopa) de farinha de trigo
\n 3 Colheres (sopa) de manteiga
\n 6 Colheres (sopa) de \u00f3leo
\n 1 e \u00bd x\u00edcaras (ch\u00e1) de farinha de rosca
\n suco de 2 lim\u00f5es
\n 2 ovos
\n sal
\n
\n Molho:
\n 1 x\u00edcara (ch\u00e1) de maionese
\n 2 Colheres (sopa) de picles picados
\n 1 ma\u00e7o de cheiro-verde picado
\n 6 alcaparras picadas
\n
\n<\/p>\n

Modo de Preparo:<\/h2>\n


\n Temperar as postas de peixe com sal e o suco de lim\u00e3o. Passar ligeiramente pela farinha de trigo, sacudindo um pouco para retirar o excesso. A seguir, bater os ovos com 1 colher (sopa) de \u00f3leo e sal. Passar as postas de peixe j\u00e1 enfarinhadas nos ovos batidos e a seguir na farinha de rosca. Misturar o \u00f3leo restante com a manteiga e aquecer fritando as postas uma a uma at\u00e9 dourar bem. Se ficarem muito grossas depois de fritas, colocar em uma forma refrat\u00e1ria e levar ao forno quente por 10 minutos. <\/p>\n \n

Molho:
\n Misturar todos os ingredientes sem bater. Servir colocando sobre cada posta uma colher do molho e acompanhando o prato com batatas cozidas.
\n \u00a0<\/p>\n \n

Receita de Anchova na Brasa<\/a><\/h6>\n \n

Ingredientes:<\/h2>\n


\n 1 anchova
\n Carv\u00e3o
\n Shoyo
\n Lim\u00e3o
\n Sal
\n
\n<\/p>\n

Modo de Preparo:<\/h2>\n


\n<\/p>\n Peixe na brasa fica muito melhor se estiver com escamas, pois elas protegem a carne evitando o uso de papel alum\u00ednio, que \u00e9 t\u00f3xico e feio demais. O ideal \u00e9 usar uma grelha que permite virar o peixe sem que a pele e as escamas grudem no metal. Primeiro \u00e9 necess\u00e1rio colocar sal, esfregando contra as escamas para permitir a absor\u00e7\u00e3o. Depois, com a brasa forte, colocar a grelha sobre o fogo e deixar \u201ctorrar\u201da pele e escamas. Tente virar uma s\u00f3 vez. Na hora de servir, coloque lim\u00e3o. Sal e lim\u00e3o s\u00e3o os temperos usados pelos cai\u00e7aras, mas um pouco de tabasco, um dedinho de shoyo, para quem gosta, combinam muito bem.\n

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\u00a0<\/p>\n


\n<\/p>\n \n

Receita de Aperitivo de caranguejo<\/a><\/h6>\n \n

Ingredientes:<\/h2>\n


\n 1 x\u00edcara (ch\u00e1) de coentro picado
\n 2 Colheres de sopa cheias de sal
\n 6 caranguejos inteiros (que devem ser comprados vivos)
\n 1 piment\u00e3o verde (cortado em cubos pequenos)
\n 1 tomate grande (cortado em cubos pequenos)
\n 1 cebola picada
\n 4 litros de \u00e1gua
\n
\n Vinagrete:
\n 2 cebolas grandes
\n 2 piment\u00f5es verdes
\n 1 pitada de or\u00e9gano
\n 2 tomates
\n azeite
\n vinagre
\n Sal
\n
\n<\/p>\n

Modo de Preparo:<\/h2>\n


\n Limpar os caranguejos com uma escova macia em \u00e1gua corrente. Raspar os pelos com uma faca de mesa. Adicionar 2 litros de \u00e1gua em uma panela grande e, assim que a \u00e1gua ferver, colocar os caranguejos para uma primeira fervura, aproximadamente por 20 minutos. Troque a \u00e1gua, colocando mais 2 litros e colocar novamente os caranguejos. Em seguida, adicionar a cebola, o tomate, o coentro e o sal. Deixar cozinhar por aproximadamente 30 minutos. O prato deve ser servido ainda quente, e o molho vinagrete deve vir separado.
\n
\n Vinagrete:
\n Cortar as cebolas, os tomates e os piment\u00f5es em cubos pequenos e colocar em uma tigela. Adicionar sal, vinagre, azeite e or\u00e9gano.<\/p>\n \n

Receita de Aperitivo de mexilh\u00e3o<\/a><\/h6>\n \n

Ingredientes:<\/h2>\n


\n \u00bd x\u00edcaras de vinho branco seco (120 ml)
\n 3 Colheres (sopa) de azeite
\n 2 Colheres (sopa) de salsinha picada
\n 1 Colher (ch\u00e1) de sal
\n 500 gramas de mexilh\u00e3o sem casca cozido
\n 6 fatias de p\u00e3o italiano (cerca de 300 gramas, para acompanhar)
\n 1 pitada de pimenta-do-reino
\n 1 dente de alho picado
\n
\n<\/p>\n

Modo de Preparo:<\/h2>\n


\n Numa panela m\u00e9dia, levar todos os ingredientes, exceto o p\u00e3o, ao fogo m\u00e9dio e deixar ferver por 5 minutos. Retirar do fogo, distribuir sobre as fatias de p\u00e3o e servir a seguir.<\/p>\n \n

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\u00a0<\/p>\n \n


\n<\/p>\n \n

Receita de Arenque com cobertura de aveia<\/a><\/h6>\n \n

Ingredientes:<\/h2>\n


\n 2 colheres de (sopa) de leite desnatado
\n 2 colheres de (ch\u00e1) de mostarda Dijon
\n 2 arenques grandes cortados em fil\u00e9s
\n Sal e pimenta-do-reino a gosto
\n \t\u00bd x\u00edcaras aveia em flocos
\n
\n Para o molho:
\n 1 piment\u00e3o vermelho pequeno sem sementes
\n 1 colher de (sopa) de suco de lim\u00e3o
\n 1 colher de (ch\u00e1) de a\u00e7\u00facar de confeiteiro
\n 1 cebolinha-verde picada
\n \tSal e pimenta-do-reino
\n 4 tomates m\u00e9dios
\n
\n<\/p>\n

Modo de Preparo:<\/h2>\n


\n<\/p>\n Pr\u00e9-aque\u00e7a o forno (200\u00baC). Para preparar o molho, coloque o piment\u00e3o, os tomates, a cebolinha-verde, o suco de lim\u00e3o, o a\u00e7\u00facar, sal e pimenta-do-reino no multiprocessador e bata bem. Misture o leite com a mostarda e a aveia com a pimenta-do-reino. Mergulhe os fil\u00e9s na mistura da mostarda e passe-os na aveia. Coloque-os numa assadeira e leve ao forno por 20 minutos. Sirva com o molho.\n

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\n<\/p>\n \n

Receita de Arenque Marinado<\/a><\/h6>\n \n

Ingredientes:<\/h2>\n


\n 2 Colheres (ch\u00e1) de a\u00e7\u00facar
\n \u00be x\u00edcaras (ch\u00e1) de \u00e1gua
\n 1 pitada de mostarda em gr\u00e3os
\n pimenta do reino \u00e0 gosto
\n 4 cebolas em rodelas
\n 250 gramas de coalhada
\n 1 pitada de chilli
\n 2 folhas de louro
\n 100 ml Vinagre
\n 3 Arenques
\n
\n<\/p>\n

Modo de Preparo:<\/h2>\n


\n Deixar os arenques de molho na \u00e1gua fria por 12 horas. Lavar em \u00e1gua corrente, remover a pele e as espinhas e cortar em peda\u00e7os de 5 cm de comprimento. Intercalar camadas de cebolas e arenques, em um pirex. Ferver \u00e0 parte o vinagre, \u00e1gua, a\u00e7\u00facar, ervas e temperos em uma panela e deixar esfriar. Colocar esta mistura j\u00e1 fria sobre os arenques, tampar o pirex e agitar bem. Colocar no refrigerador por 48 horas. Adicionar na coalhada, um pouco deste marinado e cobrir os arenques com esta mistura antes de servir.<\/p>\n \n

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Receita de Arenques marinados<\/a><\/h6>\n \n

Para 6 pessoas
\n Dificuldade: F\u00e1cil
\n Tempo de Preparo: 1 hora
\n
\n<\/p>\n

Ingredientes:<\/h2>\n


\n 500 gramas de fil\u00e9 de arenque
\n 6 fatias de p\u00e3o de forma
\n 2 cebolas em fatias
\n pimenta-do-reino
\n galhinhos de salsa
\n 1 copo de \u00f3leo
\n manteiga
\n 1 lim\u00e3o
\n
\n<\/p>\n

Modo de Preparo:<\/h2>\n


\n Colocar os fil\u00e9s de arenque, sobrepostos, numa travessinha, funda. Sobre cada camada de arenques arrumar rodelas de cebola crua, polvilhada com pimenta, regar com caldo de lim\u00e3o e \u00f3leo. Juntar alguns galhinhos de salsa na hora de servir. Deixar marinar durante 24 horas antes de servir. Torrar as fatias de p\u00e3o de forma, passar manteiga fresca e servir com os arenques.<\/p>\n \n

\u00a0<\/p>\n \n

Receita de Arraia com Piment\u00e3o e Tomate<\/a><\/h6>\n \n

Ingredientes:<\/h2>\n


\n \u00bd Colheres (ch\u00e1) de pimenta-do-reino
\n 1 Colher (sopa) de coentro picado
\n 1 Colher (sopa) de azeite de oliva
\n 4 Colheres (sopa) de suco de lim\u00e3o
\n 1 Colher (ch\u00e1) de sal
\n \u00bc x\u00edcaras de \u00e1gua (60 ml)
\n 1 e \u00bd quilos de arraia cortada em peda\u00e7os
\n 1 piment\u00e3o verde m\u00e9dio cortado em rodelas
\n 3 tomates m\u00e9dios cortados em rodelas
\n 2 cebolas m\u00e9dias cortadas em rodelas
\n
\n<\/p>\n

Modo de Preparo:<\/h2>\n


\n Lavar bem a arraia e escorrer. Numa tigela m\u00e9dia, temperar com o suco de lim\u00e3o, o sal e a pimenta-do-reino. Reservar. Numa frigideira grande com o azeite de oliva, refogar a cebola, o piment\u00e3o e o tomate em fogo alto por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescentar a arraia, o coentro e a \u00e1gua e cozinhar at\u00e9 que, ao espetar uma ponta do peixe com um garfo, ela se parta em lascas (cerca de 15 minutos). Transferir para uma travessa e servir a seguir.
\n<\/p>\n \n

Receita de Arraia Grelhada com Risoto de Abacaxi e Melissa<\/a><\/h6>\n \n

Ingredientes:<\/h2>\n


\n 4 fil\u00e9s de arraia branca
\n pimenta branca mo\u00edda na hora
\n azeite de oliva extra-virgem
\n sal de gu\u00e9rande
\n
\n Risoto:
\n \u00bd x\u00edcaras de (ch\u00e1) de arroz carnaroli
\n \u00bd x\u00edcaras de (ch\u00e1) de abacaxi cortado em cubos de 0,5 cm
\n 1 colher (caf\u00e9) de melissa finamente rasgada
\n sal e pimenta-do-reino mo\u00edda na hora a gosto
\n \t\u00bc de cebola branca finamente cortada
\n azeite de oliva extra-virgem
\n 100 ml de brodo de legumes
\n 50 ml de vinho branco
\n \tmanteiga sem sal
\n
\n<\/p>\n

Modo de Preparo:<\/h2>\n


\n<\/p>\n Pr\u00e9-aque\u00e7a 1 colher de (sopa) de manteiga em uma panela e refogue a cebola at\u00e9 murchar. Acrescente o arroz e o vinho branco, misture e deixe evaporar. Coloque o brodo, aos poucos, e cozinhe at\u00e9 os gr\u00e3os ficarem al dente. Em outra panela, coloque um pouco de manteiga para aquecer, junte o abacaxi e deixe dourar. Adicione ao arroz alguns fios de azeite de oliva extra-virgem, a melissa e acerte o sal e a pimenta-do-reino mo\u00edda na hora. Em uma frigideira antiaderente, doure os fil\u00e9s de arraia, previamente temperados com sal e pimenta-do-reino mo\u00edda na hora. Distribua o risoto nos pratos, disponha por cima o peixe e complete com o abacaxi. Se preferir, regue com fios de azeite de oliva aromatizado com manjeric\u00e3o e sirva.\n


\n<\/p>\n \n

Receita de Arraia Mergulhada<\/a><\/h6>\n \n

Ingredientes:<\/h2>\n


\n 500 gramas Arraia marinha (n\u00e3o Mijada)
\n \u00bd lata polpa de tomate (opcional)
\n 1 saquinho queijo parmes\u00e3o ralado
\n 1 vidro pequeno leite de coco
\n cheiro verde e cebolinha
\n 2 tomate bem maduros
\n pitada de pimenta do reino
\n azeite o necess\u00e1rio
\n bananas o suficiente
\n \u00bd litro de leite
\n sal a gosto
\n colorau a gosto
\n 1 piment\u00e3o
\n 1 cebola
\n 2 dentes alho
\n
\n<\/p>\n

Modo de Preparo:<\/h2>\n


\n Deixar a arraia de molho com lim\u00e3o por mais ou menos \u00bd hora. Retirar o couro grosso (verde) levar para cozinhar com sal, at\u00e9 o ponto de desfiar, em seguida desfiar em peda\u00e7os pequenos. Reservar. Passar com um pouco de leite no liq\u00fcidificador: os tomates, cebola, piment\u00e3o, alho, cheiro verde, cebolinha, pimenta do reino. Reservar. Cortar as bananas na parte transversal e assar com manteiga. Reservar. Numa panela refogar no azeite um pouco de alho espremido, acrescentar a arraia desfiada e refogar um pouco, em seguida acrescentar as verduras batidas anteriormente deixar cozinhar bastante, pois essa mistura \u00e9 a base do molho. Em seguida acrescentar o leite, o leite de coco, sal a gosto, colorau ou um pouco de poupa de tomate (opcional). Deixar cozinhar at\u00e9 o ponto desejado. Em seguida colocar numa travessa refrat\u00e1ria metade da arraia j\u00e1 cozida, uma camada de banana pr\u00e9 assada e novamente o restante da arraia. Polvilhar com o queijo parmes\u00e3o ralado e levar ao forno para gratinar. (at\u00e9 dourar o queijo).
\n
\n Observa\u00e7\u00f5es:
\n Op\u00e7\u00e3o para quem n\u00e3o gosta do sabor ativo do queijo parmes\u00e3o: colocar queijo mussarela por cima da camada de banana e no final. Se quiser sofisticar mais o prato acrescentar creme de leite depois do refogado da arraia, lembrar de desligar o fogo, para n\u00e3o talhar.<\/p>\n \n

Receita de Arraia na manteiga negra<\/a><\/h6>\n \n

Ingredientes:<\/h2>\n


\n 1 posta grande de arraia manteiga, limpa e cortada completamente no seu comprimento
\n 1 batata inglesa descascada e cortada em fatias
\n Pimenta do reino branca, ralada na hora, a gosto
\n 500 gramas de manteiga
\n Sal grosso a gosto
\n \tAlcaparras
\n
\n<\/p>\n

Modo de Preparo:<\/h2>\n


\n<\/p>\n Em uma ca\u00e7arola grande (de prefer\u00eancia de alum\u00ednio batido), derreta a manteiga. Deite a posta da arraia sobre a manteiga derretida. Salpique sal grosso e pimenta do reino a gosto, dos dois lados. Regue com uma colher de (sopa) do caldo das alcaparras. Arrume as rodelas de batatas ao redor do peixe e tampe. Deixe cozinhar, virando a arraia para que n\u00e3o grude no fundo da panela, at\u00e9 que fique dourada. Jogue alcaparras a gosto. Sirva quente.\n

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\n<\/p>\n \n

Receita de Arroz com bacalhau <\/a><\/h6>\n \n

Ingredientes:<\/h2>\n


\n 300 gramas de bacalhau
\n 2 Colheres (sopa) de banha
\n 2 x\u00edcaras (ch\u00e1) de arroz
\n 1 cebola picada
\n sal a gosto
\n
\n<\/p>\n

Modo de Preparo:<\/h2>\n


\n Colocar o bacalhau de molho em \u00e1gua fria. Trocar a \u00e1gua algumas vezes para tirar bem o sal. No dia seguinte escorrer, torne a lavar o bacalhau e cortar em peda\u00e7os ou desfiar, retirando as peles e espinhas. Colocar a banha numa panela, juntar a cebola e o bacalhau e refogar. Acrescentar o arroz, refogar por mais 5 minutos, mexendo bem. Adicionar \u00e1gua at\u00e9 passar 2 dedos acima do arroz. Provar quando levantar fervura e, se necess\u00e1rio, acrescentar sal. Tampar a panela e cozinhar em fogo baixo, at\u00e9 o arroz chegar \u00e0 consist\u00eancia desejada. Se for preciso, juntar mais \u00e1gua para terminar de cozinhar. Servir.<\/p>\n \n


\n<\/p>\n \n

Receita de Arroz de bacalhau <\/a><\/h6>\n \n

Ingredientes:<\/h2>\n


\n 500 gramas de postas de bacalhau demolhadas
\n \u00bd x\u00edcaras (ch\u00e1) de piment\u00e3o verde sem sementes picado
\n 2 Colheres (sopa) de coentro picado
\n 2 Colheres (sopa) de azeite
\n 2 x\u00edcaras (ch\u00e1) de arroz
\n 4 x\u00edcaras (ch\u00e1) de \u00e1gua
\n 2 tomates sem pele e sem sementes picados
\n 1 dente de alho amassado
\n 1 cebola picada
\n sal a gosto
\n
\n<\/p>\n

Modo de Preparo:<\/h2>\n


\n Aferventar o bacalhau. Escorrer, remover a pele e as espinhas. Desfiar em lascas. Colocar num refrat\u00e1rio com o piment\u00e3o, o tomate, o coentro, a cebola, o alho e o azeite. Levar ao microondas por 5 minutos em pot\u00eancia alta. Acrescentar o arroz j\u00e1 lavado e escorrido, a \u00e1gua quente e o sal. Misturar bem e levar ao microondas por 20 minutos em pot\u00eancia alta. Retirar, mexer bem, e tampar. Aguardar 20 minutos antes de servir.<\/p>\n \n


\n<\/p>\n \n

Receita de Assado de costeleta de tambaqui<\/a><\/h6>\n \n

Ingredientes:<\/h2>\n


\n 1 e \u00bd quilos de costeletas de tambaqui separadas
\n \u00bd ma\u00e7o de coentro picado
\n \u00bd ma\u00e7o de cebolinha verde picada
\n \u00bd ma\u00e7o de salsa picada
\n 2\/5 x\u00edcaras de azeite de oliva
\n Sal e pimenta do reino a gosto
\n Farinha de mandioca branca crua, a gosto
\n 2 lim\u00f5es
\n 2 cebolas
\n 2 alhos picados
\n
\n<\/p>\n

Modo de Preparo:<\/h2>\n


\n Limpe as costeletas e regue com o suco de 1 lim\u00e3o. Deixe escorrer o excesso de lim\u00e3o. Em um processador de alimentos, coloque o alho, 1 cebolas picada, as cebolinhas, o coentro, a salsinha, sal e pimenta-do-reino. Processe at\u00e9 formar uma pasta. Coloque 1 x\u00edcara de azeite e o suco do outro lim\u00e3o e processe por mais 1 minuto. Temperar as costeletas. Forre uma forma com papel alum\u00ednio. Retire o excesso de tempero do tambaqui e reserve. Arrumar o peixe na forma e regue com 1 x\u00edcara de azeite. Leve ao forno, mas tome cuidado para n\u00e3o secar demais. Se necess\u00e1rio adicionar \u00e1gua quente, durante o cozimento. Refogar a marinada do tambaqui em \u00bd x\u00edcaras de azeite, e em seguida misture com 2 litros de \u00e1gua quente e junte sal a gosto. Junte a farinha de mandioca aos poucos, sem para de mexer at\u00e9 obter um pir\u00e3o cozido e n\u00e3o muito duro.
\n<\/p>\n \n

Receita de Assado de peixe ao tomate<\/a><\/h6>\n \n

Ingredientes:<\/h2>\n


\n 1 quilo de fil\u00e9 de peixe (qualquer um, desde que seja fil\u00e9 alto)
\n 2 dentes de alho amassados
\n 1 tomate grande inteiro
\n \u00bd cebola grande picadinha
\n Cebolinha picada a gosto
\n 1 colher (ch\u00e1) de gengibre ralado
\n 2 colheres de (sopa) de azeitona picadinha
\n 2 colheres de (sopa) de alcaparras
\n 1 pimenta de cheiro picadinha (grande)
\n Creme de cebola para temperar
\n \u00bd x\u00edcaras de (ch\u00e1) de azeite
\n Sal
\n Lim\u00e3o
\n
\n<\/p>\n

Modo de Preparo:<\/h2>\n


\n Temperar o peixe com o alho, lim\u00e3o e sal. Reservar. Em uma tigela misture o tomate picadinho com a semente e pele, a cebola, a cebolinha, o gengibre ralado, as azeitonas picadinhas as alcaparras e a pimenta. Temperar esta mistura com o creme de cebola misturando bem. Unte um refrat\u00e1rio com azeite, coloque o fil\u00e9 de peixe, e cobrir com a mistura de tomate. Regue com o azeite e leve ao forno pr\u00e9-aquecido. Quando o caldo que se formar no peixe secar e o mesmo dourar, sua receita estar\u00e1 pronta.<\/p>\n \n

Receita de Assado de pescada cambucu<\/a><\/h6>\n \n

Ingredientes:<\/h2>\n


\n 1 fil\u00e9 de pescada cambucu de 500 gramas
\n Salsinha e cebolinha frescas picadas, a gosto
\n 1 c\u00e1lice de Vermouth ou bebida equivalente
\n 1 cabe\u00e7a de alho inteira com casca
\n \t1\/3 de tablete de manteiga sem sal
\n Pimenta do reino mo\u00edda na hora
\n Sal e ajinomoto a gosto
\n Azeite de oliva
\n \tPimenta malagueta ou dedo de mo\u00e7a, preferencialmente curtida na cacha\u00e7a, a gosto
\n
\n<\/p>\n

Modo de Preparo:<\/h2>\n


\n<\/p>\n Acender o forno a 280\u00b0. Cortar a tampa da cabe\u00e7a de alho, colocar em um refrat\u00e1rio pequeno, regar com azeite, cobrir ou tampar e assar por cerca de 30 minutos. Temperar o peixe com sal, pimenta do reino mo\u00edda na hora e ajinomoto a gosto. Em uma panela pequena, fazer o molho, como segue: colocar a manteiga, um pouco de azeite, a salsinha, a cebolinha, um pouco de sal e a pimenta malagueta ou dedo de mo\u00e7a. Deixar derreter, juntar o Vermouth e reduzir um pouco durante cerca de 5 minutos. Colocar uma parte do molho em um refrat\u00e1rio n\u00e3o muito fundo, acomodar o peixe sobre o molho, e reg\u00e1-lo com o restante do molho. Retirar cada dente do alho assado de dentro da casca e colocar sobre o peixe, amassando um pouquinho. Cobrir com papel alum\u00ednio e levar ao forno (280\u00b0) por 25 minutos. Servir com arroz branco.\n

\u00a0<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n


\n<\/p>\n \n

Receita de Assado de Siri<\/a><\/h6>\n \n

Ingredientes:<\/h2>\n


\n 2 Colheres (sopa) de farinha de trigo
\n 1 Colher (sopa) de salsinha picada
\n 1 Colher (sopa) de queijo ralado
\n 3 Colheres (sopa) de azeite
\n 1 vidro de leite de c\u00f4co,peixes e crust\u00e1ceos
\n 400 gramas de carne de siri
\n 2 dente de alho amassado
\n pimenta-do-reino branca
\n 2 batatas em rodelas
\n 2 ovos
\n sal
\n
\n<\/p>\n

Modo de Preparo:<\/h2>\n


\n Temperar a carne de siri com sal e pimenta do reino branca. Adicionar metade da farinha de trigo. Aquecer uma panela com azeite e alho, adicionar a carne de siri e as batatas temperadas com sal. Acrescentar o leite de c\u00f4co, tampar e deixar cozinhar. Adicionar a salsinha. Retirar do fogo e colocar em um refrat\u00e1rio e adicionar os ovos batidos com a outra metade da farinha de trigo. Polvilhar o queijo ralado e levar ao forno para gratinar<\/p>\n \n

Receita de Assado Tropical<\/a><\/h6>\n \n

Ingredientes:<\/h2>\n


\n 1 tainha de cerca de 3 quilos j\u00e1 limpa
\n Pimenta-do-reino
\n 3 dentes de alho amassados
\n Suco de lim\u00e3o
\n 1 cebola picada fino
\n 1 x\u00edcara cheiro-verde picado fino
\n 1 pimenta vermelha picada
\n \u00d3leo ou azeite de oliva
\n Sal
\n
\n Para a farofa:
\n 3 bananas
\n \u00bd x\u00edcaras cheiro-verde picadinho
\n \u00bd x\u00edcaras suco de lim\u00e3o
\n Farinha de mandioca
\n \u00d3leo ou azeite de oliva
\n Manteiga
\n \t3 ovos
\n
\n<\/p>\n

Modo de Preparo:<\/h2>\n


\n<\/p>\n De v\u00e9spera, esfregue a tainha com uma mistura de sal, pimenta-do-reino e o alho amassado e regue-a com suco de lim\u00e3o. Deixe descansar nesse tempero. No dia seguinte, pr\u00e9-aque\u00e7a o forno em temperatura m\u00e9dia (180\u00b0 C). Para a farofa, descasque as bananas, corte-as em rodelas e frite-as numa frigideira com manteiga. Retire e reserve. Misture o cheiro-verde e os ovos na frigideira, tempere com sal e pimenta-do-reino e frite por alguns minutos, mexendo bem. Se necess\u00e1rio, junte um pouco de azeite de oliva. V\u00e1 adicionando farinha de mandioca, mexendo sem parar, at\u00e9 obter uma farofa \u00famida. Adicione a banana reservada, cozinhe mais um pouco e tire do fogo. Recheie a tainha com a farofa preparada (reserve a marinada) e arrume-a numa assadeira untada. Leve ao forno j\u00e1 quente para assar por 30 minutos. Adicione a cebola \u00e0 marinada reservada, mais \u00bd x\u00edcaras de suco de lim\u00e3o, o cheiro-verde, a pimenta-vermelha (se for us\u00e1-la) e 2 x\u00edcaras de (ch\u00e1) de \u00e1gua e leve ao fogo. Quando ferver, tire do fogo e despeje sobre a tainha na forma. Deixe assar por mais uns 30 minutos, ou at\u00e9 que a carne esteja macia e a superf\u00edcie dourada.\n


\n<\/p>\n \n

Receita de Atum \u00e0 Genovesa<\/a><\/h6>\n \n

Ingredientes:<\/h2>\n


\n 4 fatias de atum fresco (1 quilo)
\n 4 fil\u00e9s de anchova em conserva, lavados, escorridos e picados
\n 4 colheres de (sopa) de suco de lim\u00e3o
\n 1 e \u00bd colheres de (ch\u00e1) de sal
\n \u00bc colher de (ch\u00e1) de pimenta-do-reino
\n 30 gramas de cogumelo seco (funghi secchi)
\n 1 x\u00edcara de \u00e1gua (240 ml)
\n 6 colheres de (sopa) de farinha de trigo
\n 2 colheres de (sopa) de azeite de oliva
\n 2 colheres de (sopa) de \u00f3leo
\n 2 colheres de (ch\u00e1) de alho picado
\n 4 colheres de (sopa) de salsinha picada
\n 2 x\u00edcaras de vinho branco seco (480 ml)
\n
\n<\/p>\n

Modo de Preparo:<\/h2>\n


\n Numa tigela m\u00e9dia, temperar o atum com o suco de lim\u00e3o, o sal e a pimenta do reino, cobrir com filme pl\u00e1stico e reserve na geladeira por cerca de 1 hora. Coloque o cogumelo numa peneira e lavar bem em \u00e1gua corrente para retire os res\u00edduos de terra. Escorra. Transferir para uma panela pequena, cobrir com a \u00e1gua, leve ao fogo alto e deixe ferver at\u00e9 ficar macio (cerca de 10 minutos). Retire com uma escumadeira, corte em pedacinhos e reserve. Tamb\u00e9m reserve a \u00e1gua do cozimento. Passar o atum levemente na farinha de trigo. Reservar. Em uma frigideira m\u00e9dia, em fogo alto, aquecer o azeite de oliva com o \u00f3leo. Junte o atum reservado e deixe dourar ligeiramente de ambos os lados (aproximadamente 2 minutos de cada lado). Transferir para uma travessa e reserve. Acrescente \u00e0 frigideira o alho, a anchova e a salsinha e refogar, mexendo com 1 colher de pau, por aproximadamente 1 minuto. Voltar o atum \u00e0 frigideira e aquecer por aproximadamente 1 minuto de cada lado. Regue com o vinho, tampar e cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 4 minutos, virando as fatias de atum de vez em quando. Adicionar o cogumelo e 2 colheres de (sopa) da \u00e1gua do cozimento reservada e refogar at\u00e9 o atum ficar macio (cerca de 10 minutos). Transferir para uma travessa e servir a seguir.<\/p>\n \n

Receita de Atum a milanesa<\/a><\/h6>\n \n

Ingredientes:<\/h2>\n


\n \u00bd quilo de atum
\n pimenta do reino
\n farinha de rosca
\n ovos
\n \u00f3leo
\n lim\u00e3o
\n sal
\n
\n<\/p>\n

Modo de Preparo:<\/h2>\n


\n Lavar o atum e deixar de molho durante 2 horas na \u00e1gua com lim\u00e3o, conservando-o na geladeira. Em seguida, escorrer bem e temperar com sal, lim\u00e3o e pimenta do reino, depois de ter cortado em fil\u00e9s finos. Deixar no tempero durante umas 5 horas, mais ou menos. Passado este prazo, passar os fil\u00e9s na farinha de rosca, nos ovos batidos com sal e, outra vez na farinha de rosca. Fritar no \u00f3leo quente. Depois de prontos os fil\u00e9s, arrumar em uma travessa forrada com folhas de alface. Sobre cada fil\u00e9, colocar uma rodela de lim\u00e2o e acompanhe com Batatas Sautee.
\n
\n<\/p>\n \n

\u00a0<\/p>\n \n

Receita de Atum a moda da mam\u00e3e<\/a><\/h6>\n \n

Ingredientes:<\/h2>\n


\n \u00bd quilo de atum
\n 1 molho de tomates bem grosso feito com todos os temperos
\n bastante azeite fino
\n pimenta do reino
\n 1 p\u00e3o bengala
\n cheiro verde
\n lim\u00e3o
\n cebola
\n alho
\n sal
\n
\n<\/p>\n

Modo de Preparo:<\/h2>\n


\n Lavar o atum e deixar de molho durante 2 horas na \u00e1gua com lim\u00e3o. Conservar na geladeira durante este tempo. Passado o prazo, levar ao fogo para cozinhar com os temperos acima indicados. Deixar cozinhar durante 1 e \u00bd hora. Depois de cozido, escorrer a \u00e1gua, espere esfriar e cortar em lascas granc\u00eces. \u00c0. parte, fazer um molho de tomates bem temperado e grosso. Cortar o p\u00e3o em fatias e fritar no azeite fino. Arrumar em um pirex uma camada de p\u00e3o frito, outra de lascas de atum, outra de molho e, assim, sucessivamente, terminando por uma camada de molho. Levar ao forno ligeiramente.
\n
\n<\/p>\n \n

\u00a0<\/p>\n \n

Receita de Atum \u00e0 Siciliano<\/a><\/h6>\n \n

Ingredientes:<\/h2>\n


\n 800 gramas atum fresco
\n 3 colheres de (sopa) de farinha de rosca
\n \u00bd litro de vinho branco seco
\n 2 colheres de (sopa) de manteiga
\n 1 colher de (sopa) de azeite
\n \t1 pitada de or\u00e9gano
\n 3 dentes de alho amassados
\n Folhas de alecrim
\n 4 enchovas
\n Suco de 1 lim\u00e3o
\n
\n<\/p>\n

Modo de Preparo:<\/h2>\n


\n<\/p>\n Lave o peixe e tempere-o com sal, pimenta e or\u00e9gano. Fa\u00e7a pequenas incis\u00f5es no peixe e introduza nelas alho e folhas de alecrim. Regue com o vinho e deixe marinar por 2 horas. Leve ao fogo uma panela com azeite e 1 colher de manteiga, deixe aquecer e coloque a\u00ed o peixe. Deixe cozinhar em fogo m\u00e9dio, regando de vez em quando com a marinada. Vire de vez em quando para cozinhar igualmente. Fa\u00e7a o molho de enchovas: leve ao fogo uma panela com a manteiga restante e as enchovas, deixe fritar por alguns minutos e junte o suco de lim\u00e3o. Retire o peixe do fogo e coloque-o num prato. Polvilhe com a farinha de rosca e cubra com o molho de enchovas.\n

\u00a0<\/p>\n


\n<\/p>\n \n

Receita de Atum ao Champanhe<\/a><\/h6>\n \n

Ingredientes:<\/h2>\n


\n 6 postas atum (aprox. 800g)
\n 1 copo champanhe (200 ml)
\n 3 colheres de (sopa) de maionese light
\n 1 colher de (sopa) de cebola picada
\n 1 colher de (caf\u00e9) de mostarda
\n 100 ml vinho branco
\n 1 dente de alho amassado
\n Suco de 1 lim\u00e3o
\n 1 colher (ch\u00e1) de sal
\n 4 cenouras
\n Louro em p\u00f3
\n
\n<\/p>\n

Modo de Preparo:<\/h2>\n


\n Temperar o atum com vinho branco, alho, lim\u00e3o e sal, e deixe por 30 minutos. Corte as cenouras em rodelas, cozinhar em \u00e1gua e sal e retire para esfriar.Refogar a cebola em um pouco de \u00e1gua, coloque as postas de atum, o champanhe, o louro e o tempero onde o peixe ficou marinando. Deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos, retire o atum com cuidado e reserve. Leve o molho que ficou na frigideira para gelar. Depois de frio, bater no liquidificador com a maionese, as cenouras cozidas e a mostarda. oloque o molho sobre o atum, aquecer e sirva<\/p>\n \n

Receita de Atum ao Curry<\/a><\/h6>\n \n

Ingredientes:<\/h2>\n


\n 2 latas de atum
\n 3 colheres de (sopa) de manteiga
\n 3 colheres de (sopa) de farinha de trigo
\n 1 e \u00bd colheres de (ch\u00e1) de curry
\n \u00bc x\u00edcaras de de cebola
\n sal e pimenta a gosto
\n 2 x\u00edcaras de leite
\n
\n<\/p>\n

Modo de Preparo:<\/h2>\n


\n Escorrer bem o atum e quebre em peda\u00e7os. Numa panela derreta a manteiga e fritar a cebola at\u00e9 que fique macia. Junte a farinha, o curry, o sal e a pimenta. Acrescente o leite aos poucos e cozinhar sobre o fogo lento mexendo at\u00e9 engrossar. Adicionar o atum e aque\u00e7a. Servir com arroz branco e tigelinhas de tomate picado, amendoim sem casca torrado, cebola picada, coco ralado, pepino cortado em cubos.<\/p>\n \n

\u00a0<\/p>\n \n

\u00a0<\/p>\n \n


\n
\n<\/p>\n \n

Receita de Atum ao funghi<\/a><\/h6>\n \n

Ingredientes:<\/h2>\n


\n \u00bc Colheres (ch\u00e1) de pimenta-do-reino
\n 6 Colheres (sopa) de farinha de trigo
\n 2 Colheres (sopa) de azeite de oliva
\n 4 Colheres (sopa) de suco de lim\u00e3o
\n 4 Colheres (sopa) de salsinha picada
\n 2 Colheres (ch\u00e1) de alho picado
\n 2 Colheres (sopa) de \u00f3leo
\n 1 e \u00bd Colheres (ch\u00e1) de sal
\n 1 x\u00edcara de \u00e1gua (240 ml)
\n 4 fil\u00e9s de anchova em conserva lavados, escorridos e picados
\n 30 gramas cogumelo seco (funghi secchi)
\n 4 fatias de atum fresco (1 quilo)
\n 480 ml de vinho branco seco
\n
\n<\/p>\n

Modo de Preparo:<\/h2>\n


\n Numa tigela m\u00e9dia, temperar o atum com suco de lim\u00e3o, sal, pimenta-do-reino, cobrir com filme pl\u00e1stico e reservar na geladeira por cerca de 1 hora. Colocar o cogumelo numa peneira, lavar bem em \u00e1gua corrente para retirar os res\u00edduos de terra, escorrer, transferir para uma panela pequena, cobrir com \u00e1gua, levar ao fogo alto e deixar ferver at\u00e9 ficar macio (cerca de 10 minutos). Retirar com uma escumadeira, cortar em pedacinhos e reservar (tamb\u00e9m reservar a \u00e1gua do cozimento). Passar o atum levemente na farinha de trigo e reservar. Numa frigideira m\u00e9dia, em fogo alto, aquecer o azeite de oliva com o \u00f3leo, juntar o atum reservado e deixar dourar ligeiramente de ambos os lados (aproximadamente 2 minutos de cada lado); transferir para uma travessa e reservar. Acrescentar \u00e0 frigideira alho, anchovas, salsinha e refogue, mexendo com um colher de pau, por aproximadamente 1 minuto. Voltar o atum \u00e0 frigideira, aquecer por aproximadamente 1 minuto de cada lado, regar com o vinho, tampar e cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 4 minutos, virando as fatias de atum de vez em quando. Adicionar o cogumelo e 2 colheres (sopa) da \u00e1gua do cozimento reservada e refogar at\u00e9 o atum ficar macio (cerca de 10 minutos). Transferir para uma travessa e servir a seguir.<\/p>\n \n

Receita de Atum ao molho de cenoura<\/a><\/h6>\n \n

Ingredientes:<\/h2>\n


\n 700 gramas de atum fresco cortado em 4 postas
\n Sal e pimenta-do-reino mo\u00edda na hora a gosto
\n 75 ml de \u00f3leo extravirgem de oliva
\n 50 ml de creme de leite fresco
\n 85 gramas de manteiga
\n 900 gramas de cenoura
\n
\n Acompanhamento:
\n Cevada ou outros gr\u00e3os a gosto
\n Mariscos
\n Vagens
\n
\n<\/p>\n

Modo de Preparo:<\/h2>\n


\n Temperar as postas de atum com o \u00f3leo extravirgem, sal e pimenta. Descascar as cenouras e passar na centr\u00edfuga ou no liquidificador com um pouco de \u00e1gua para obter um suco. Transferir o suco para uma panela, acrescentar o creme de leite e levar ao fogo m\u00e9dio at\u00e9 o molho reduzir pela metade. No final, adicionar a manteiga, mexer para emulsionar e temperar com sal e pimenta. Cozinhar o atum em uma grelha por 30 a 45 segundos de cada lado, despejar gentilmente o molho de cenoura em cada prato e dispor o atum. Servir com os ingredientes do acompanhamento.
\n<\/p>\n \n

Receita de Atum com anchovas<\/a><\/h6>\n \n

Ingredientes:<\/h2>\n


\n 8 postas de atum fresco
\n \u00bd x\u00edcaras de azeite de oliva
\n \u00bd quilo de tomates sem pele e sem sementes
\n 4 fil\u00e9s de anchova em conserva
\n 1 dente de alho picado
\n 1 cebola picada
\n pimenta a gosto
\n cebolinha picada
\n suco de lim\u00e3o
\n salsinha
\n sal
\n
\n<\/p>\n

Modo de Preparo:<\/h2>\n


\n Temperar o atum com sal, pimenta e lim\u00e3o. Marinar por 10 minutos. Passar o atum na farinha de trigo e refogar na frigideira com azeite, cebola e alho. Juntar os tomates picados, as anchovas esmagadas, salsinha e cebolinha. Cozinhar em fogo brando por 20 minutos.
\n<\/p>\n \n

\u00a0<\/p>\n \n

Receita de Atum com ervas<\/a><\/h6>\n \n

Ingredientes:<\/h2>\n


\n 1 Colher (ch\u00e1) de pimenta-do-reino branca ou preta
\n 1 Colher (sopa) de cebola picada
\n 1 Colher (ch\u00e1) de manjeric\u00e3o
\n 6 Colheres (sopa) de manteiga
\n 1 Colher (sopa) de agri\u00e3o
\n 750 gramas de postas de atum
\n picado ou cebolinha verde
\n suco de 1 lim\u00e3o
\n sal a gosto
\n
\n<\/p>\n

Modo de Preparo:<\/h2>\n


\n Limpar as postas do atum e enxugar em papel absorvente. Colocar as postas numa assadeira untada. Misturar os ingredientes restantes e colocar a metade sobre o peixe. Levar ao forno para assar por 8 minutos, em temperatura m\u00e9dia. Acrescentar o resto dos ingredientes misturados e assar mais 10 minutos. Retirar da assadeira e colocar numa travessa. Decorar com salsa e agri\u00e3o.<\/p>\n \n


\n
\n<\/p>\n \n

Receita de Atum com gergelim, p\u00eara e gengibre agridoce<\/a><\/h6>\n \n

Ingredientes:<\/h2>\n


\n 4 cubos de atum de 100 gramas cada
\n 80 gramas gergelim preto e branco
\n Pimenta
\n Sal
\n
\n Para a salada:
\n 8 folhas de end\u00edvias
\n 2 folhas de alface roxa
\n 2 folhas de alface frizz\u00e9
\n 2 folhas de radicchio
\n
\n Para o molho:
\n 4 rodelas de p\u00eara com 3cm de altura
\n 100 gramas gengibre picado em cubinhos
\n 150 gramas vinagre bals\u00e2mico
\n 30 ml vinagre de framboesa
\n 50 ml azeite extra virgem
\n \t100 gramas mel
\n
\n<\/p>\n

Modo de Preparo:<\/h2>\n


\n
\n Para o atum:
\n Tempere o atum com sal e pimenta e passe-os no gergelim e reserve-os. Grelhe o atum por todos os lados em um pouco de azeite. Corte-os na diagonal. Dica: o centro do atum dever\u00e1 ficar cru.
\n
\n Para o molho:
\n Coloque o gengibre em 1 litro de \u00e1gua fria, leve-os ao fogo at\u00e9 levantar fervura, escorra-os. Este processo dever\u00e1 ser feito por tr\u00eas vezes, para retirar a acidez do gengibre. Grelhe as rodelas de peras no azeite extra-virgem por aproximadamente 5 minutos. Reserve as p\u00earas e reduza o molho \u00e0 metade. Acrescente ao molho o vinagre de framboesa.
\n
\n Montagem:
\n Disponha as rodelas de p\u00eara no centro do prato; fa\u00e7a um buqu\u00ea com as duas folhas de end\u00edvias e peda\u00e7os de alface; fa\u00e7a um buraco no centro das rodelas e introduza o buqu\u00ea. Coloque os dois peda\u00e7os de atum sobre a p\u00eara e distribua o molho em volta. Decore-os.
\n
\n Decora\u00e7\u00e3o:
\n<\/p>\n Ceref\u00f3lio, p\u00e9talas de rosa e cebolinha francesa.\n


\n<\/p>\n \n

Receita de Atum com leite de coco<\/a><\/h6>\n \n

Ingredientes:<\/h2>\n


\n \u00bd quilo de atum
\n 1 copo de leite de coco
\n pimenta do reino
\n cheiro verde
\n azeite fino
\n lim\u00e3o
\n sal
\n cebola
\n alho
\n
\n<\/p>\n

Modo de Preparo:<\/h2>\n


\n Lavar bem o peixe e deixar de molho na \u00e1gua com lim\u00e2o durante 2 horas. Escorrer, ent\u00e3o, a \u00e1gua e temperar com os temperos acima indicaclos. Deixar neste molho durante 5 horas, mais ou menos. Passado este prazo, fazer um bom refogado com todos os temperos e juntar o atum. Acrescentar um pouco de \u00e1gua e deixar cozinhar durante 2 horas mais ou menos. Depois de cozido o atum, juntar o leite de coco. Esperar ferver e pode servir. Acompanhar com arroz ou batatas cozidas.
\n
\n<\/p>\n \n

\u00a0<\/p>\n \n

Receita de Atum com molho de escabeche<\/a><\/h6>\n \n

Ingredientes:<\/h2>\n


\n \u00bd quilo de atum
\n pimenta do reino
\n farinha de trigo
\n Molho de escabeche
\n lim\u00e3o
\n \u00f3leo
\n sal
\n
\n<\/p>\n

Modo de Preparo:<\/h2>\n


\n Cortar o atum em fil\u00e9s n\u00e3o muito grossos. Deixar de molho durante 2 horas na \u00e1gua com lim\u00e3o. Em seguida, temperar com sal, lim\u00e3o e pimenta do reino. Deixar algumas horas neste tempero. Em seguida colocar os peda\u00e7os fritos em um pirex fundo que tenha tampa e despejar sobre eles um Molho de Escabeche. Tampar e servir depois de 3 dias. Conservar na geladeira.
\n<\/p>\n \n

\u00a0<\/p>\n \n

\u00a0<\/p>\n \n

\u00a0<\/p>\n \n

Receita de Atum com molho de tomate e coentro<\/a><\/h6>\n \n

Ingredientes:<\/h2>\n


\n 4 postas de atum (960 gramas)
\n
\n Molho:
\n \u00bd Colheres (sopa) de casca de lim\u00e3o ralada
\n 1 Colher (sopa) de coentro picado
\n 1 Colher (sopa) de azeite
\n 4 tomates sem sementes cortados em cubos pequenos
\n Sal e pimenta-do-reino a gosto
\n 2 dentes de alho picados
\n 1 cebola m\u00e9dia, picada
\n
\n<\/p>\n

Modo de Preparo:<\/h2>\n


\n
\n Peixe:
\n Temperar as postas com sal e pimenta. Aquecer uma grelha e untar com azeite. Grelhar o peixe dos dois lados, cuidando para n\u00e3o deixar ressecar. Juntar a casca de lim\u00e3o ao molho e misturar. Servir a seguir com o atum.
\n
\n Molho:
\n Numa panela, aquecer o azeite em fogo m\u00e9dio. Juntar o alho e a cebola e refogue, mexendo de vez em quando, at\u00e9 come\u00e7arem a dourar. Adicionar o tomate e o coentro, temperar com sal e pimenta a gosto e deixar ferver. Abaixar o fogo, tampar a panela e cozinhar por 15 minutos.<\/p>\n \n

Receita de Atum com Tomate cereja<\/a><\/h6>\n \n

Ingredientes:<\/h2>\n


\n 800 gramas de atum fresco cortado em peda\u00e7os
\n 3 x\u00edcaras de tomate cereja
\n 4 dentes de alho picados
\n \u00bc de x\u00edcaras de azeite de oliva
\n 6 azeitonas pretas picadas
\n 1 colher de (sopa) de alcaparras
\n 1 ma\u00e7o pequeno de r\u00facula
\n Pimenta branca mo\u00edda na hora
\n Suco de \u00bd lim\u00e3o
\n 1 pitada de sal
\n
\n<\/p>\n

Modo de Preparo:<\/h2>\n


\n Temperar o atum com o suco de lim\u00e3o e o sal. Reservar. Retire a pele dos tomates e coloque em \u00e1gua fervente por dois minutos. Em um refrat\u00e1rio, coloque o atum e espalhe por cima o tomate e o alho. Regue com o azeite. Espalhe a azeitona, a alcaparra, a r\u00facula picada grosseiramente e polvilhe a pimenta. Cobrir com papel alum\u00ednio e leve ao forno preaquecido a 180\u00ba durante 35 minutos. Servir em seguida.<\/p>\n \n


\n
\n<\/p>\n \n

Receita de Atum com Tomates <\/a><\/h6>\n \n

Ingredientes:<\/h2>\n


\n 10 tomates de tamanho regular
\n 25 gramas de manteiga
\n 1 latinha de atum
\n pimenta-do-reino
\n ovos cozidos
\n mostarda
\n
\n<\/p>\n

Modo de Preparo:<\/h2>\n


\n Corte os tomates ao meio e tire as sementes, virando-os para baixo, de modo a fazer escorrer toda a \u00e1gua que cont\u00eam. Com o atum, a manteiga, a pimenta e a mostarda fa\u00e7a uma massa para rechear os tomates. Depois de recheadas todas as metades dos tomates, cubra com ovos cozidos, passados na peneira.<\/p>\n \n

\u00a0<\/p>\n \n


\n<\/p>\n \n

Receita de Atum cru com creme de leite e lim\u00e3o<\/a><\/h6>\n \n

Ingredientes:<\/h2>\n


\n 2 Colheres (sopa) de creme de leite misturadas com soro
\n 1 Colher (sopa) de cebolinha verde picada
\n 1 Colher (sopa) de suco de lim\u00e3o
\n 200 gramas de atum fresco
\n 1 (ch\u00e1) de suco de lim\u00e3o
\n Sal a gosto
\n
\n Para acompanhar:
\n 3 fatias de p\u00e3o de forma cortadas na diagonal e torradas
\n
\n Para decorar:
\n Cebolinha verde picada
\n Tirinhas de tomate
\n
\n<\/p>\n

Modo de Preparo:<\/h2>\n


\n Cortar o atum em cubos pequenos e transferir para uma tigela. Juntar a cebolinha verde e temperar com sal. Em outra tigela, misturar o creme de leite azedo, o suco de lim\u00e3o e uma pitada de sal. Distribuir o atum entre dois pratos, fazendo um montinho. Por cima dispor o creme de leite. Ao redor arrumar as torradas. Decorar com tirinhas de tomate e cebolinha verde e servir a seguir.<\/p>\n \n

Receita de Atum de forno<\/a><\/h6>\n \n

Ingredientes:<\/h2>\n


\n 600 gramas de atum
\n 2 Colheres (sopa) bem cheias de cebola bem batidinha
\n 2 Colheres (ch\u00e1) de molho ingl\u00eas
\n 2 x\u00edcaras (ch\u00e1) de leite n\u00e3o muito cheias
\n 1 x\u00edcara (ch\u00e1) de aveia
\n pimenta do reino
\n 2 ovos
\n sal
\n
\n<\/p>\n

Modo de Preparo:<\/h2>\n


\n Lavar o atum e temperar com sal, lim\u00e3o, pimenta do reino, cebola e bastante cheiro verde. Deixar algumas horas neste molho. Em seguida, levar ao fogo para cozinhar com \u00e1gua suficiente para cobri-lo. Deixar cozinhar em fogo brando durante 2 horas. Escorrer, depois, a \u00e1gua, cortar em peda\u00e7os n\u00e3o muito pequenos e juntar os ovos batidos, o leite, a aveia e os outros temperos acima indicados. Misturar bem e despejar em uma forma untada com manteiga ou margarina, polvilhada com farinha de rosca. Escolher de prefer\u00eancia uma forma com um furo no centro. Levar ao forno para assar durante 1 hora mais ou menos, at\u00e9 ficar bem firme. Depois de assado, desenformar em uma travessa redonda e encher o furo do bolo com legumes variados, cozidos e passados na manteiga. Sirva acompanhado por um molho de sua prefer\u00eancia.
\n
\n \u00a0<\/p>\n \n

Receita de Atum delicioso<\/a><\/h6>\n \n

Ingredientes:<\/h2>\n


\n 1 quilo de atum
\n 1 x\u00edcara (ch\u00e1) de azeite fino
\n \u00bd x\u00edcaras (ch\u00e1) de vinagre
\n bastante cheiro verde
\n 1 dente de alho
\n 1 folha de louro
\n 2 cebolas
\n lim\u00e3o
\n sal
\n
\n<\/p>\n

Modo de Preparo:<\/h2>\n


\n Lavar o atum e deixar de molho durante 2 horas na \u00e1gua com lim\u00e3o. Conservar na geladeira durante este tempo. Passado o prazo de ficar de molho, levar ao fogo para cozinhar, na \u00e1gua com sal, 1 cebola, alho, louro e bastante cheiro verde. Deixar cozinhar durante 1 hora. Em seguida, tirar do fogo, esperar esfriar e cortar em lascas. Arrumar, ent\u00e3o, em uma panela uma camada de peixe, uma de temperos cortados em pedacinhos mi\u00fados, outra de peixe e, assim sucessivamente. Por cima de tudo, despejar o azeite, o vinagre. Levar ao fogo brando durante umas 2 horas, at\u00e9 secar, completamente, o vinagre. Para n\u00e3o grudar no fundo da panela, colocar sob esta, quando a levar ao fogo, uma tampa de lata de c\u00eara. Seco o vinagre, est\u00e1 pronto o atum. Esperar esfriar e pode servir com qualquer prato frio.
\n
\n \u00a0<\/p>\n \n

Receita de Atum Ensopado <\/a><\/h6>\n \n

Ingredientes:<\/h2>\n


\n 6 fatias de atum fresco
\n 100 gramas de azeitonas pretas sem caro\u00e7o
\n 4 tomates m\u00e9dios cortados em gomos
\n \t3 colheres de (sopa) de salsa picada
\n 1 pitada de pimenta-do-reino
\n 1 pitada de noz-mascada
\n 1 colher de (sopa) de coentro picado
\n 4 dentes de alho picados
\n \u00bd x\u00edcaras de (ch\u00e1) de azeite
\n 6 batatas grandes em rodelas
\n 1 x\u00edcara de (ch\u00e1) de \u00e1gua
\n \u00bd x\u00edcaras de (ch\u00e1) de manteiga
\n 1 colher de (ch\u00e1) de sal
\n \tAzul-marinho
\n
\n<\/p>\n

Modo de Preparo:<\/h2>\n


\n Numa tigela grande, temperar o atum com o sal, a pimenta, a noz-mascada e o coentro. Reservar. Numa panela grande, refogar o alho no azeite em fogo m\u00e9dio, mexendo de vez em quando, at\u00e9 ficar macio. Acrescentar a batata, tampar a panela e cozinhe, mexendo de vez em quando e regando aos poucos com metade da \u00e1gua, at\u00e9 dourar. Transferir a batata para uma tigela e reservar. \tColocar o atum na mesma panela, aumente o fogo, tampar e cozinhe, virando as fatias de vez em quando e regando aos poucos com a \u00e1gua restante, sempre que necess\u00e1rio, at\u00e9 que, ao espetar uma ponta do peixe com um garfo, ela se parta facilmente. Acrescentar os ingredientes restantes e ferver por 2 minutos. Juntar a batata, misturar delicadamente e aque\u00e7a. Transferir para uma travessa e servir a seguir<\/p>\n \n

Receita de Atum especial<\/a><\/h6>\n \n

Ingredientes:<\/h2>\n


\n 1 lata de atum
\n \t6 batatas grandes descascadas e cortadas em rodelas grossas
\n 50 gramas de azeitona preta sem caro\u00e7o em rodelas
\n \t3 cebolas grandes cortadas em rodelas
\n 3 tomates maduros cortados em rodelas
\n Azeite de oliva, sal e pimenta a gosto
\n
\n<\/p>\n

Modo de Preparo:<\/h2>\n


\n<\/p>\n Em uma ca\u00e7arola arrumar em camadas alternadas. Batatas, cebola, tomate, azeitona, atum (que dever\u00e1 ser esfarelado com as m\u00e3os), o azeite, pimenta e sal sucessivamente at\u00e9 acabar os ingredientes. Levar a cozer em fogo baixo e panela tampada at\u00e9 que as batatas fiquem macias. N\u00e3o precisa colocar \u00e1gua, pois o pr\u00f3prio vapor e o caldo dos tomates j\u00e1 dar\u00e3o o cozimento.\n

\u00a0<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n


\n<\/p>\n \n

Receita de Atum fresco em crosta picante e salada<\/a><\/h6>\n \n

Ingredientes:<\/h2>\n


\n
\n Molho:
\n 3 Colheres (sopa) de vinagre
\n 3 Colheres (sopa) de azeite
\n 2 Colheres (sopa) de \u00f3leo
\n 2 Colheres (sopa) de mel
\n Sal e pimenta do reino a gosto
\n Suco de 1 lim\u00e3o pequeno
\n 100 gramas de manteiga
\n
\n Atum e Montagem:
\n 3 Colheres (sopa) de mix de pimentas (rosa, verde, branca, preta)
\n 2 Colheres (sopa) de \u00f3leo
\n 200 gramas \/ 1 fil\u00e9 de atum grosso
\n Folhas de end\u00edvias a gosto
\n
\n<\/p>\n

Modo de Preparo:<\/h2>\n


\n
\n Molho:
\n Colocar a manteiga numa panela pequena e levar ao fogo baixo para derreter. Quando a manteiga come\u00e7ar a dourar, retirar a panela do fogo e acrescentar o \u00f3leo, o azeite, o vinagre, o mel, o suco de lim\u00e3o e os temperos. Mexer bem e reservar.
\n
\n Atum e montagem:
\n Lavar as folhas de end\u00edvia, limpar o fil\u00e9 de atum, colocar as pimentas sobre uma t\u00e1bua, cobrir com um pano limpo e bater com um batedor at\u00e9 que as pimentas se quebrem. Retirar o pano delicadamente e forme uma \u0093caminha\u0094 sobre a t\u00e1bua com as pimentas picadas. Pressionar delicadamente o fil\u00e9 de atum contra o mix de pimentas. N\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio que toda a superf\u00edcie do fil\u00e9 seja coberto pelas pimentas. Levar uma frigideira antiaderente ao fogo alto para aquecer. Acrescentar o \u00f3leo e deixar esquentar bem. Acrescentar o fil\u00e9 de atum e fritar rapidamente, cerca de 2 minutos de cada lado, inclusive as laterais. Retirar o fil\u00e9 da frigideira e colocar sobre uma t\u00e1bua. Com uma faca bem afiada, cortar o fil\u00e9 em fatias (0,5 cm de espessura). Distribuir as folhas de end\u00edvia em dois pratos, acrescentar as fatias de fil\u00e9 e regar com o molho. Servir a seguir.<\/p>\n \n

Receita de Atum Fresco Grelhado, Molho Mostarda em Gr\u00e3o<\/a><\/h6>\n \n

Ingredientes:<\/h2>\n


\n 200 a 250 gramas atum
\n \u00bc gengibre cortado em juliene
\n 1 pimenta dedo de mo\u00e7a em fatia
\n 1 colher de (sopa) de mostarda em gr\u00e3o
\n \u00bd copo de creme de leite fresco
\n 1 colher de (sopa) de manteiga
\n 1 colher de (sopa) de cebola batida
\n pimenta do reino \u00e0 gosto
\n 6 folhas de acelga
\n \tSal
\n
\n<\/p>\n

Modo de Preparo:<\/h2>\n


\n<\/p>\n Grelhe o atum temperado com sal e pimenta de reino, na chapa frisada, rodando para ter a marca quadriculada, por mais ou menos 2 minutos de cada lado. Puxe o molho de mostarda com manteiga, cebola, mostarda em gr\u00e3o (pouco), vinho branco e creme de leite, obtendo uma consist\u00eancia o menos cremosa poss\u00edvel. Obs. O atum normalmente \u00e9 servido mal passado.\n

\u00a0<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n


\n<\/p>\n \n

Receita de Atum fresco temperado<\/a><\/h6>\n \n

Ingredientes:<\/h2>\n


\n 2 Colheres (sopa) de creme de leite, misturado com 1 Colher (ch\u00e1) de suco de lim\u00e3o
\n 2 Colheres (sopa) de cebolinha verde, picada
\n 1 Colher (sopa) de suco de lim\u00e3o
\n 4 fatias de p\u00e3o de forma torrado, cortado na diagonal
\n 200 gramas de atum fresco
\n Sal a gosto
\n
\n<\/p>\n

Modo de Preparo:<\/h2>\n


\n Cortar o atum em cubinhos e transferir para uma tigela. Juntar 1 colher de cebolinha verde e sal. Numa tigela \u00e0 parte, misturar o creme azedo, o suco de lim\u00e3o e uma pitada de sal. Dividir o atum em 3 pratos e banhar com o molho de creme azedo. Decorar com a cebolinha verde restante e, se quiser, com pedacinhos de tomate. Servir com as torradas.<\/p>\n \n

\u00a0<\/p>\n \n

\u00a0<\/p>\n \n


\n
\n<\/p>\n \n

Receita de Atum Fresco<\/a><\/h6>\n \n

Ingredientes:<\/h2>\n


\n atum
\n 2 colheres de azeite bom salsa
\n pimenta-do-reino
\n caldo de lim\u00e3o
\n sal a gosto
\n
\n<\/p>\n

Modo de Preparo:<\/h2>\n


\n Corte o atum em fil\u00e9s de um cent\u00edmetro e meio de espessura, temperando com todos os ingredientes. Deixe o atum nesse tempero umas duas horas e ent\u00e3o, escorra e asse na grelha sobre brasas vivas, virando dos dois lados. Sirva quente, com batatas cozidas, regando tudo com um molho de manteiga quente.<\/p>\n \n

\u00a0<\/p>\n \n

\u00a0<\/p>\n \n


\n<\/p>\n \n

Receita de Atum frito<\/a><\/h6>\n \n

Ingredientes:<\/h2>\n


\n \u00bd quilo de atum
\n pimenta do reino
\n farinha de trigo
\n lim\u00e3o
\n \u00f3leo
\n sal
\n
\n<\/p>\n

Modo de Preparo:<\/h2>\n


\n Cortar o atum em fil\u00e9s n\u00e3o muito grossos. Deixar de molho durante 2 horas na \u00e1gua com lim\u00e3o. Em seguida, temperar com sal, lim\u00e3o e pimenta do reino. Deixar algumas horas neste tempero. Escorrer bem, passar os fil\u00e9s na farinha e fritar no \u00f3leo bem quente. Sirva acompanhado por batatas cozidas e Molho T\u00e1rtaro.
\n
\n<\/p>\n \n

\u00a0<\/p>\n \n

\u00a0<\/p>\n \n

\u00a0<\/p>\n \n

Receita de Atum Grelhado ao Coentro<\/a><\/h6>\n \n

Ingredientes:<\/h2>\n


\n 4 postas de atum (150 gramas cada)
\n \t4 tomates picados, sem sementes, cortados em cubos
\n 1 colher de (sopa) de coentro picado
\n 1 colher de (sopa) de casca de lim\u00e3o ralada
\n sal e pimenta vermelha a gosto
\n 1 colher de (sopa) de azeite
\n 2 dentes de alho picados
\n 1 cebola m\u00e9dia picada
\n
\n<\/p>\n

Modo de Preparo:<\/h2>\n


\n<\/p>\n Numa panela, esquente o azeite, junte o alho e a cebola. Refogue at\u00e9 come\u00e7ar a dourar. Adicione o tomate, o coentro e tempere. Quando come\u00e7ar a ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos. Enquanto isto, tempere o atum com o sal e a pimenta. Unte uma grelha com azeite e grelhe o atum dos dois lados. Cuidado para n\u00e3o cozinhar demais a carne (pode ressecar). Retire o molho da panela, junte a casca de lim\u00e3o e sirva com o atum grelhado.\n

\u00a0<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n


\n<\/p>\n \n

Receita de Atum grelhado com molho de abacate picante<\/a><\/h6>\n \n

Ingredientes:<\/h2>\n


\n 2 Colheres (sopa) de azeite de boa qualidade
\n 4 postas de atum de 2 cm de espessura
\n Suco de 1 lim\u00e3o
\n Sal a gosto
\n
\n Molho:
\n 2 Colheres de azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto
\n 2 Colheres (sopa) de salsinha ou coentro picada
\n Pimenta de cheiro vermelhas, sem sementes (est\u00e1 pimenta n\u00e3o arde, s\u00f3 tempera como se fosse piment\u00e3o)
\n Tomates, sem pele e sem sementes, cortados em cubinhos
\n Abacate maduro pequeno, cortado em cubinhos
\n Pimenta de cheiro e folhas de salsa para decorar
\n Cebola roxa pequena, cortadas em tirinhas
\n Suco de 1 lim\u00e3o
\n
\n<\/p>\n

Modo de Preparo:<\/h2>\n


\n Numa panela, temperar o peixe com lim\u00e3o e sal. Reservar. Misturar todos os ingredientes do molho em uma vasilha e deixar repousar. Retirar o atum do tempero e pincelar cada posta com azeite. Aquecer uma grelha ou frigideira e grelhar as postas, por cerca de 5 minutos cada lado. Se preferir mais passado controle o tempo pra n\u00e3o resseca-lo. Servir o atum com o molho, decorado com pimentas de cheiro e folhas de salsinha. <\/p>\n \n

Receita de Atum grelhado com molho picante de legumes<\/a><\/h6>\n \n

Ingredientes:<\/h2>\n


\n
\n Atum:
\n 1 Colher (sopa) de tomilho fresco
\n 1 Colher (sopa) de \u00f3leo de oliva
\n Sal e pimenta-do-reino mo\u00edda na hora a gosto
\n 200 gramas de atum fresco num s\u00f3 peda\u00e7o
\n
\n Molho:
\n 1 Colher (sobremesa) de gengibre fresco ralado
\n 1 Colher (sobremesa) de cebolinha verde picada
\n 1 Colher (sobremesa) de molho de pimenta suave
\n 1 Colher (sobremesa) de cheiro-verde picado
\n 1 Colher (ch\u00e1) de pimenta vermelha picada
\n 1 Colher (sobremesa) de coentro picado
\n 1 Colher (sobremesa) de molho de alho
\n 1 Colher (ch\u00e1) de hortel\u00e3 picada
\n \u00bd copo de sake mirin (doce)
\n \u00bc de copo de \u00f3leo de oliva
\n 1 cebola branca ralada
\n 1 dente de alho picado
\n 1 e \u00bd lim\u00e3o espremido
\n 1 cebola roxa ralada
\n Sal a gosto
\n
\n<\/p>\n

Modo de Preparo:<\/h2>\n


\n
\n Atum:
\n Temperar o atum com sal, pimenta, tomilho e \u00f3leo de oliva. Grelhar, malpassado, em frigideira antiaderente. Retirar e fatiar.
\n
\n Molho:
\n Numa tigela, misturar muito bem todos os ingredientes.
\n
\n Finaliza\u00e7\u00e3o:
\n Colocar o molho frio em pratos fundos e colocar as fatias de atum por cima.<\/p>\n \n

Receita de Atum grelhado<\/a><\/h6>\n \n

Ingredientes:<\/h2>\n


\n 2 fil\u00e9s grandes de atum fresco
\n 2 Colheres (sopa) de azeite de oliva
\n 2 ramos de salsinha ou de alecrim
\n 4 fatias m\u00e9dias de lim\u00e3o
\n 4 folhas de alface
\n sal
\n
\n<\/p>\n

Modo de Preparo:<\/h2>\n


\n Pincelar os fil\u00e9s de atum com o azeite de oliva e salpicar o sal em toda a superf\u00edcie. Colocar em cada um deles um ramo de salsinha e 2 fatias de lim\u00e3o. Embrulhar nas folhas de alface e deixar tomar gosto por 2 horas. Em seguida, desembrulhar o atum, desprezar a salsinha, a alface e as fatias de lim\u00e3o. Dispor o atum em uma frigideira e levar ao fogo. Deixar grelhar por 10 minutos, virando de lado na metade do cozimento. Retirar assim que o peixe estiver cozido. Servir com batata cozida e Molho Holand\u00eas. Colocar em um refrat\u00e1rio 2 gemas e 2 colheres (sopa) de \u00e1gua. Bater com um batedor manual por 3 minutos, ou at\u00e9 ficar esponjosa. Colocar o refrat\u00e1rio dentro de uma panela com \u00e1gua fervente (mas sem encostar o refrat\u00e1rio na \u00e1gua) e continuar a bater por mais 1 minuto, ou at\u00e9 obter um creme. Aos poucos, adicionar, colher a colher, 5 colheres (sopa) de manteiga derretida sem parar de bater. Retirar, coar em uma peneira bem fina ou em uma musseline. Juntar 1 colher (ch\u00e1) de suco de lim\u00e3o, sal e pimenta-do-reino. Despejar sobre as batatas e servir a seguir.
\n \u00a0<\/p>\n \n

Receita de Atum na moranga<\/a><\/h6>\n \n

Ingredientes:<\/h2>\n


\n 1 moranga (cerca de 2 quilos)
\n 2 colheres de (sopa) de manteiga
\n 3 colheres de (sopa) de farinha de trigo
\n sal e pimenta-do-reino a gosto
\n \t2 x\u00edcaras de (ch\u00e1) de leite
\n 1 cebola grande ralada
\n \t2 latas de atum ralado
\n 1 requeij\u00e3o (220 gramas)
\n
\n<\/p>\n

Modo de Preparo:<\/h2>\n


\n Corte a tampa da moranga, retire as sementes e torne a tamp\u00e1-la, envolva com papel alum\u00ednio e leve ao forno m\u00e9dio at\u00e9 que comece a ficar macia, aproximadamente 1 hora, dependendo da moranga. Enquanto isso, prepare o recheio. Refogue a cebola na manteiga, em fogo baixo, mexendo sempre. Junte a farinha de trigo, quando estiver dourada acrescente o leite aos poucos. Tempere com sal e pimenta e continue mexendo, at\u00e9 obter consist\u00eancia levemente cremosa. Retire da moranga uma parte da polpa j\u00e1 cozida, amasse e acrescente ao molho branco com o atum, misture at\u00e9 obter um creme.
\n
\n Recheando a moranga:
\n Corte o requeij\u00e3o em peda\u00e7os e coloque sobre as paredes internas da moranga, despeje o creme quente, tampe e leve ao forno at\u00e9 o requeij\u00e3o derreter e a moranga estar bem macia
\n
\n<\/p>\n Para sentir a maciez da moranga, espete com um garfo, ela deve oferecer uma certa resist\u00eancia antes de ser recheada, na segunda vez que vai ao forno o garfo n\u00e3o deve mais sentir resist\u00eancia.\n


\n<\/p>\n \n

Receita de Atum no Palmito<\/a><\/h6>\n \n

Ingredientes:<\/h2>\n


\n 2 peda\u00e7os de palmito macios e largos de mais ou menos 15 cm de comprimento cortados ao meio
\n \u00bd copo de requeij\u00e3o cremoso
\n 1 lata de atum em \u00e1gua
\n \u00bd cebola picadinha
\n queijo parmes\u00e3o
\n salsa a gosto
\n azeite
\n
\n<\/p>\n

Modo de Preparo:<\/h2>\n


\n Acomodar os palmitos em uma tigela refrat\u00e1ria com as partes arredondadas voltadas para baixo, formando uma canoa. Misturar o atum com o requeij\u00e3o, a cebola, a salsa. Colocar a mistura sobre os palmitos. Jogar o parmes\u00e3o por cima, regar com azeite e levar para gratinar em forno alto e preaquecido por uns 15 minutos.<\/p>\n \n


\n<\/p>\n \n

Receita de Atum no Vinagre Bals\u00e2mico<\/a><\/h6>\n \n

Ingredientes:<\/h2>\n


\n 1 Colher (ch\u00e1) de alecrim fresco, picado
\n 1 Colher (ch\u00e1) de tomilho fresco, picado
\n 1 Colher (ch\u00e1) de salsinha picada
\n 1 Colher (sopa) de azeite de oliva
\n Sal e pimenta do reino a gosto
\n 500 gramas de atum fresco
\n 300 ml de vinagre bals\u00e2mico
\n 1 pote de iogurte natural
\n folhas de hortel\u00e3
\n \u00d3leo para fritar
\n
\n<\/p>\n

Modo de Preparo:<\/h2>\n


\n Cortar o atum em postas grossas. Salpicar as ervas por cima, temperar com sal e pimenta a gosto e reservar. Numa panela, colocar o vinagre e levar ao fogo, deixando reduzir at\u00e9 obter uma calda rala e volume equivalente a 1\/3 do volume inicial. Desligar o fogo e Reservar. Num liquidificador juntar as folhas de hortel\u00e3, 1 colher de azeite, o iogurte e temperar com sal e pimenta do reino a gosto. Numa frigideira antiaderente, com um pouquinho de \u00f3leo, fritar as postas de atum por aproximadamente 2 minutos de cada lado. Fazer pratos individuais, colocando um pouco do molho do iogurte em cada prato e por cima, uma posta de atum. Regar sobre o iogurte, uma colher com a calda reservada do vinagre bals\u00e2mico, formando pequenos fios ao redor do atum em cada prato. <\/p>\n \n

Receita de Azul-Marinho<\/a><\/h6>\n \n

Ingredientes:<\/h2>\n


\n 4 postas pequenas de garoupa
\n sal, pimenta-vermelha em flocos e suco de lim\u00e3o a gosto
\n 6 bananas-nanicas bem verdes
\n \u00bc de x\u00edcaras de (ch\u00e1) de \u00f3leo
\n 1 dente de alho espremido
\n 3 x\u00edcaras de (ch\u00e1) de \u00e1gua
\n 1 ma\u00e7o de cheiro-verde
\n 1 receita de farofa de sua prefer\u00eancia
\n
\n<\/p>\n

Modo de Preparo:<\/h2>\n


\n<\/p>\n Temperar o peixe com sal, pimenta e suco de lim\u00e3o. Reservar. Cortar as pontas das bananas, descascar e cortar em tr\u00eas. Aquecer o \u00f3leo, colocar o alho e as bananas, refogar por 2 minutos e acrescentar a \u00e1gua. Ferver at\u00e9 que a banana esteja quase cozida. Acrescentar as postas de peixe e termine de cozinhar. Provar o sal e polvilhar com o cheiro-verde picado. Servir com a farofa.\n\n<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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