{"id":23013,"date":"2016-01-20T00:00:00","date_gmt":"2016-01-20T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisco\/uncategorized\/historia-do-fondue\/"},"modified":"2026-09-01T15:51:44","modified_gmt":"2026-09-01T15:51:44","slug":"historia-do-fondue","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisco\/culinaria-2\/historia-do-fondue\/","title":{"rendered":"Hist\u00f3ria do Fondue"},"content":{"rendered":"\n

\"Hist\u00f3ria<\/p>\n \n

A Hist\u00f3ria da fondue<\/h4>\n \n

A\u00a0fondue<\/strong>\u00a0(palavra feminina que significa fundido ou derretido) foi criada na Su\u00ed\u00e7a em meio \u00e0 Segunda Guerra Mundial. Por causa das batalhas e do inverno rigoroso, os camponeses que moravam nas regi\u00f5es montanhosas n\u00e3o tinham como buscar mantimentos nas cidades.<\/p>\n \n

Para n\u00e3o morrer de fome, eles aproveitavam os restos de queijo, j\u00e1 que eram produtores de leite e fabricavam muito queijo. Com o principal ingrediente \u00e0 m\u00e3o e em fartura, acabaram inventando uma comida quente, simples, saborosa e nutritiva para ag\u00fcentar o frio. A mistura ficava no fogo at\u00e9 derreter. Os camponeses, ent\u00e3o, mergulhavam peda\u00e7os de p\u00e3o no creme, enquanto borbulhava.<\/p>\n \n

A iguaria s\u00f3 ganhou fama na d\u00e9cada de 50, quando o chefe Conrad Egli, do restaurante Chalet Su\u00edsse, em Nova York, passou a servir o prato. Para complementar, criou a\u00a0fondue<\/strong>\u00a0de chocolate, que servia de sobremesa.<\/p>\n \n

Apesar de ter surgido de forma r\u00fastica, a\u00a0fondue<\/strong>\u00a0se tornou uma comida refinada. Isso porque os ingredientes utilizados possuem um pre\u00e7o um pouco elevado, como \u00e9 o caso dos queijos gouda, gorgonzola, emental e gruy\u00e8re.<\/p>\n \n

\"Hist\u00f3ria<\/p>\n \n

Veja as diferentes fondues e algumas dicas:<\/strong><\/p>\n \n

Fondue de Carne<\/h2>\n \n

Escolha as carnes com textura delicada e sem gordura aparente. O filet mignon \u00e9 o mais indicado por causa da sua maciez. Limpe-o bem e corte-o em cubos ou tiras. N\u00e3o tempere a carne com sal antes de frit\u00e1-la, pois isso faria a carne soltar \u00e1gua e, conseq\u00fcentemente, o \u00f3leo iria espirrar.<\/p>\n \n

Fondue de Queijos<\/h2>\n \n

Se voc\u00ea fizer\u00a0fondue<\/strong>\u00a0em casa, os queijos mais indicados s\u00e3o Emmenthal, Bel Pease, Cheddar, Edam, Couda, Gruy\u00e9re, Provolone (deve-se misturar com Emmenthal ou gruy\u00e9re).<\/p>\n \n

Se a\u00a0fondue<\/strong>\u00a0engrossar, aque\u00e7a \u00e0 parte um pouco de vinho (n\u00e3o use vinho muito doce para n\u00e3o empelotar) e despeje na massa sem parar de mexer.<\/p>\n \n

Se a\u00a0fondue<\/strong>\u00a0ficar muito mole, junte um pouco mais de queijo ralado at\u00e9 a massa encorpar.<\/p>\n \n

Fondue Doce<\/h2>\n \n

Al\u00e9m do chocolate, existem as op\u00e7\u00f5es caramelo e marshmallow.<\/p>\n \n

Receita de fondue de marshmallow<\/h2>\n \n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n \n

\n

2 x\u00edcaras (ch\u00e1) de marshmallow,<\/p>\n \n

1 bolo de chocolate (n\u00e3o muito mole).<\/p>\n <\/blockquote>\n \n

Modo de fazer<\/strong><\/p>\n \n

Coloque o marshmallow em uma bandeja refrat\u00e1ria e leve ao fogo em banho-maria por 3 minutos ou at\u00e9 a \u00e1gua ferver. Retire do fogo, transfira para a tigela da\u00a0fondue<\/strong>\u00a0e coloque sobre o fogareiro. Opte pelo fogareiro com vela embaixo e leve \u00e0 mesa. Corte o bolo em pedacinhos, espete cada peda\u00e7o no garfo pr\u00f3prio de\u00a0fondue<\/strong>\u00a0e mergulhe no marshmallow. Se quiser variar, sirva com morangos.<\/p>\n \n

Fonte: www.vesoloski.eti.br<\/p>\n \n

Hist\u00f3ria do Fondue<\/h6>\n \n

<\/p>\n \n

Fondue: um sabor su\u00ed\u00e7o de ser<\/h2>\n \n

Fondue<\/strong>, uma verdadeira iguaria, \u00e9 um dos pratos mais solicitados e lembrados por todos quando se fala em Campos do Jord\u00e3o.<\/p>\n \n

Mas como surgiu esse prato t\u00e3o sugestivo?<\/h2>\n \n

O\u00a0fondue<\/strong>, ou “a” fondue, originou-se na Su\u00ed\u00e7a francesa; dai seu nome, pois fondue (partic\u00edpio passado de fondre) em franc\u00eas significa fundido, derretido – ou seja, queijo fundido, no qual se mergulha o p\u00e3o.<\/p>\n \n

A hist\u00f3ria da descoberta do\u00a0fondue<\/strong>\u00a0vem da Idade M\u00e9dia, cerca de sete s\u00e9culos atr\u00e1s, nos Alpes da Su\u00ed\u00e7a, em conseq\u00fc\u00eancia de uma inesperada super produ\u00e7\u00e3o de queijos. Curiosamente, como in\u00fameras outras gl\u00f3rias da gastronomia, uma iguaria que nasceu da necessidade. Os helv\u00e9ticos, ent\u00e3o, j\u00e1 eram ex\u00edmios produtores de latic\u00ednios excelentes – que inclusive exportavam \u00e0s na\u00e7\u00f5es vizinhas.<\/p>\n \n

Por\u00e9m uma nevasca terr\u00edvel isolou completamente um determinado ponto da Su\u00ed\u00e7a, ao redor de Neuchatel.<\/p>\n \n

Surpreendidos com um estoque superlativo que n\u00e3o podiam vender, os produtores do local tiveram uma id\u00e9ia:<\/strong>\u00a0Derreteriam o excesso, \u00e0 espera de uma nova temporada e, para melhor conservarem a massa, no seu recozimento acrescentariam alguma esp\u00e9cie de \u00e1lcool, vinho ou aguardente, no caso kirsch, o delicioso destilado de cerejas daquelas regi\u00f5es. Depois de reendurecida pelo frio, a massa n\u00e3o mais correria o risco de estragar. Para reutiliz\u00e1-la, bastaria submet\u00ea-la, novamente, ao processo de fus\u00e3o.<\/p>\n \n

No teste inaugural do conceito, os produtores utilizaram um gigantesco caldeir\u00e3o. Obviamente, experimentaram diversas vezes a textura e o sabor da massa enriquecida pelo kirsch. Um cidad\u00e3o mais engenhoso, ent\u00e3o, espetou um naco de p\u00e3o na ponta de uma haste qualquer, que mergulhou no caldeir\u00e3o. \u0093Voil\u00e0!\u0094 (Aleluia!).<\/p>\n \n

Mais do que simplesmente a alquimia nacional da Su\u00ed\u00e7a, com tal gesto nasceu um verdadeiro ritual, uma celebra\u00e7\u00e3o comunit\u00e1ria dos prazeres provenientes da amizade e da conviv\u00eancia cordial.<\/p>\n \n

Com o decorrer dos anos e do aperfei\u00e7oamento da gastronomia, a\u00a0fondue<\/strong>\u00a0vem sendo aprimorada e ganhando novos sabores e ingredientes como o de chocolate com frutas e de carne, tamb\u00e9m muito solicitado entre os clientes e visitantes de Campos do Jord\u00e3o.<\/p>\n \n

Prega a tradi\u00e7\u00e3o da\u00a0fondue<\/strong>\u00a0que o seu fazedor tem o direito de raspar o derradeiro naco de p\u00e3o nas paredes do recipiente da opera\u00e7\u00e3o. Pede uma outra lenda, tamb\u00e9m, que pague as despesas quem derrubar o seu naco dentro da panela.<\/p>\n \n

Al\u00e9m de uma boa\u00a0fondue<\/strong>\u00a0\u00e9 o seu acompanhamento, um bom vinho e uma lareira, para aquecer ainda mais o ambiente entre amigos ou a dois.<\/p>\n \n

\"Hist\u00f3ria<\/p>\n \n

Fonte<\/strong>:\u00a0www.camposdojordao.com.br<\/p>\n \n

Hist\u00f3ria do Fondue<\/h6>\n \n

Fondue: o que voc\u00ea vai precisar<\/h3>\n \n

O fogareiro \u00e9 o passo inicial para fazer uma\u00a0fondue<\/strong>.<\/p>\n \n

Para cozinhar sobre a mesa \u00e9 preciso, antes de tudo, um fogareiro, que pode ser encontrado em diversos formatos e materiais. Os melhores s\u00e3o aqueles que o queimador \u00e9 de f\u00e1cil manejo, desliga-se facilmente e pode ser retirado sem expor-se ao risco de queimaduras.<\/p>\n \n

Em geral, usa-se \u00e1lcool como fonte de calor (apropriado para manter as fondues ferventes), mas pode-se usar ainda vela, g\u00e1s ou energia el\u00e9trica. O tempo de combust\u00e3o em fogareiros a \u00e1lcool, com chama alta, \u00e9 mais ou menos de uma hora. J\u00e1 em chama m\u00e9dia ou baixa \u00e9 de duas horas.<\/p>\n \n

A vela \u00e9 a fonte de calor mais fraca, com ela \u00e9 poss\u00edvel derreter chocolate e manter as\u00a0fondues<\/strong>\u00a0e os molhos quentes, mas n\u00e3o \u00e9 poss\u00edvel ferver ou fritar a carne. J\u00e1 os queimadores que usam g\u00e1s (butano) permitem cozimento sobre a mesa e com ele pode-se ferver em chama alta.<\/p>\n \n

Existem tamb\u00e9m os aparelhos el\u00e9tricos para fondue.<\/p>\n \n

Embora sejam mais pr\u00e1ticos por permitirem o controle da temperatura, n\u00e3o t\u00eam o mesmo romantismo e o mesmo aconchego que os de chama.<\/p>\n \n

Fondue um ritual do inverno<\/h3>\n \n

\"Hist\u00f3ria<\/p>\n \n

Ao contr\u00e1rio do que muita gente acredita,\u00a0fondue<\/strong>\u00a0\u00e9 uma palavra feminina.<\/p>\n \n

Portanto, a\u00a0fondue<\/strong>\u00a0significa queijo fundido ou derretido.
\n
\n Origin\u00e1ria da Su\u00ed\u00e7a francesa, conta-se que no s\u00e9culo XIII moradores dos Alpes Su\u00ed\u00e7os tiveram uma superprodu\u00e7\u00e3o de queijo que endureceu com o inverno.<\/p>\n \n

Para evitar a perda e conserv\u00e1-los, derreteram o excesso produzido e acrescentaram Kirsch (bebida alco\u00f3lica de cereja produzida ali). Enquanto preparavam, iam provando com p\u00e3o para determinar o tempero.<\/p>\n \n

Com o passar do tempo, a opera\u00e7\u00e3o se transformou em celebra\u00e7\u00e3o e o queijo fundido, na fondue que conhecemos hoje:<\/strong>degustada entre amigos durante o inverno.<\/p>\n \n

Como em todo ritual, o prato foi adaptado e, al\u00e9m da\u00a0fondue<\/strong>\u00a0de queijo, h\u00e1 ainda a bourguignonne (fondue de carne), de peixe, camar\u00e3o ou chocolate com frutas.<\/p>\n \n

Dicas para fondue doce<\/h3>\n \n

A\u00a0fondue<\/strong>\u00a0doce \u00e9 uma excelente sobremesa para dias frios. A mais comum \u00e9 a de chocolate, mas vale a pena experimentar a de caramelo e a de marshmallow. O importante \u00e9 saber que cada tipo de\u00a0fondue<\/strong>\u00a0requer uma temperatura adequada.<\/p>\n \n

A fonte de calor mais comum \u00e9 o \u00e1lcool, que pode ser usado para qualquer tipo de\u00a0fondue<\/strong>, bastando regular a chama. Excepcionalmente para o preparo da\u00a0fondue<\/strong>\u00a0de chocolate, aconselhamos utilizar a vela que n\u00e3o deve aquecer demais.<\/p>\n \n

Dicas para fondue de carne<\/h3>\n \n

Para fazer a\u00a0fondue<\/strong>\u00a0de carne, voc\u00ea precisar\u00e1 de um fogareiro com queimador a \u00e1lcool ou a g\u00e1s e de uma panela de a\u00e7o inox, esmalte, cobre ou ferro revestido internamente de uma camada de esmalte. Prefira as panelas que v\u00e3o se afunilando na parte superior, pois evitam que o \u00f3leo espirre.<\/p>\n \n

Calcule 2 garfos por pessoa, um de cabo comprido, de prefer\u00eancia de madeira, com pequenos dentes retos para fritar a carne e um segundo (que pode ser o de sobremesa), para mergulhar a carne no molho.<\/p>\n \n

Diversos potes para molho e pratos individuais, uma t\u00e1bua com a carne cortada em tiras e uma cesta de p\u00e3o. Calcule 200 g de p\u00e3o por pessoa e de prefer\u00eancia escolha os de casca mais firme. Uma escumadeira ou uma pequena peneira de cabo longo para retirar alguma coisa que venha a cair no \u00f3leo.<\/p>\n \n

Tipos de carne<\/h3>\n \n

Voc\u00ea pode escolher carne de boi, cordeiro ou de aves desde que seja de textura delicada e sem gordura aparente. O fil\u00e9 mignon \u00e9 o mais indicado pela sua maciez. Limpe-o bem e corte em cubos ou tiras.<\/p>\n \n

Preparo<\/h3>\n \n

Para levar a\u00a0fondue<\/strong>\u00a0de carne \u00e0 mesa, coloque filme pl\u00e1stico entre as fatias de carne, isto evitar\u00e1 que elas grudem e facilitar\u00e1 o manuseio. Se a carne estiver cortada em tiras, enrole-a no garfo apropriado para\u00a0fondue<\/strong>, se for cubo basta espet\u00e1-la. S\u00f3 depois frite no \u00f3leo bem quente. Os garfos com dentes pequenos espetam com mais firmeza.<\/p>\n \n

Dando mais sabor a sua receita<\/h3>\n \n

Para deixar sua\u00a0fondue<\/strong>\u00a0de carne mais saborosa, corte a carne e coloque-a em uma tigela forrada com rodelas de cebola. Regue com azeite de oliva, coloque um ramo de manjeric\u00e3o e salpique pimenta-do-reino em gr\u00e3os (n\u00e3o coloque sal). Espalhe com uma camada de cebola e cubra com papel-alum\u00ednio ou filme pl\u00e1stico. Deixe tomar gosto por 12 horas. No outro dia, antes de servir, retire os peda\u00e7os de carne e seque com toalha de papel.<\/p>\n \n

Para acompanhar a fondue de carne<\/h3>\n \n

Monte um conjunto de temperos e leve \u00e0 mesa, como sal, p\u00e1prica, pimenta-do-reino mo\u00edda. S\u00f3 tempere a carne depois de frita. Distribua em pequenas tigelas pepino em conserva, azeitonas, mini cenouras, tiras de piment\u00e3o, peda\u00e7os de talo de sals\u00e3o. Sirva pelo menos quatro molhos diferentes.<\/p>\n \n

Fondue de queijo tradicional<\/h3>\n \n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n \n

\n

500 g de queijo emmenthal ralado grosso
\n 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
\n 1 dente de alho cortado ao meio
\n 2 x\u00edcaras de vinho branco seco
\n Sal e pimenta-do-reino a gosto\u00a0
\n Noz-moscada em p\u00f3 (opcional)\u00a0
\n 3 a 4 colheres (sopa) de kirsch ou conhaque
\n 2 p\u00e3es, bengala ou fil\u00e3o, com a casca, cortados em peda\u00e7os<\/p>\n <\/blockquote>\n \n

Modo de preparo<\/h3>\n \n

Em uma vasilha, misture o queijo com a farinha. Esfregue a parte interna de uma panela para\u00a0fondue<\/strong>\u00a0com o alho. Despeje o vinho na panela e leve ao fogo at\u00e9 come\u00e7ar a borbulhar.<\/p>\n \n

Junte o queijo aos poucos, mexendo at\u00e9 que ele derreta por completo. Tempere a gosto com sal e pimenta e, se desejar, com noz-moscada. Acrescente o kirsch ou o conhaque. Leve a panela \u00e0 mesa sobre o r\u00e9chaud (suporte para panela com fogareiro). Deixe esfriar um pouco antes de comer. Sirva com os pedacinhos de p\u00e3o.<\/p>\n \n

Fondue de queijo<\/h3>\n \n

\"Hist\u00f3ria<\/p>\n \n

Ingredientes:<\/strong><\/p>\n \n

\n

400 g de queijo gruy\u00e9re ralado
\n 200 g de queijo emmenthal ralado
\n 1 dente de alho sem casca partido ao meio
\n 1 x\u00edcara (ch\u00e1) de vinho branco\u00a0
\n 1 colher (ch\u00e1) de suco de lim\u00e3o\u00a0
\n 2 colheres (ch\u00e1) de maisena\u00a0
\n 4 colheres (sopa) de leite\u00a0
\n 4 colheres (sopa) de vodca\u00a0
\n 3 pitadas de pimenta-do-reino\u00a0
\n 1 pitada de noz-moscada<\/p>\n <\/blockquote>\n \n

Modo de Preparo<\/strong><\/p>\n \n

Esfregue o alho na parte interna de uma panela pr\u00f3pria para fondue<\/strong>. Coloque o vinho e o suco de lim\u00e3o e leve ao fogo at\u00e9 amornar.<\/p>\n \n

Reduza o fogo, junte os queijos e mexa bem at\u00e9 come\u00e7ar a derreter. Adicione a maisena dissolvida no leite e continue a cozinhar, mexendo sem parar, em movimentos na forma de 8 para o queijo n\u00e3o ficar em ponto de fio.<\/p>\n \n

Acrescente a vodca, a pimenta e a noz-moscada e misture por mais 2 minutos, ou at\u00e9 ficar cremoso. Transfira a panela para o fogareiro e leve \u00e0 mesa.<\/p>\n \n

O\u00a0fondue<\/strong>\u00a0deve continuar a ferver. Sirva com peda\u00e7os de p\u00e3o, de prefer\u00eancia os de casca dura, como o p\u00e3o italiano. Espete-os no garfo pr\u00f3prio para\u00a0fondue<\/strong>\u00a0e mergulhe no queijo.<\/p>\n \n

Fondue de queijos do Cintra<\/h3>\n \n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n \n

\n

200 g de queijo gruy\u00e9re\u00a0
\n 200 g de queijo emmenthal\u00a0
\n 2 x\u00edcaras de vinho branco seco\u00a0
\n 1 dente de alho descascado
\n 1 colher de sopa de maisena\u00a0
\n 2 colheres de sopa de vodka ou kirsch
\n Pimenta-do-reino branca
\n Noz-moscada\u00a0
\n Cubos de p\u00e3o amanhecido<\/p>\n <\/blockquote>\n \n

Modo de Preparo<\/strong><\/p>\n \n

\n

Rale os queijos no ralo grosso e reserve.<\/p>\n \n

Esfregue o dente de alho na parte interna da panela escolhida para se preparar a\u00a0fondue<\/strong>, (recomenda-se a panela apropriada com espiriteira para levar o fondue fervendo \u00e0 mesa)<\/p>\n \n

Separe 4 colheres (sopa) do vinho e coloque o restante na panela.<\/p>\n \n

Acrescente os queijos e leve ao fogo baixo mexendo a mistura sem parar, at\u00e9 que os queijos estejam totalmente derretidos no vinho.<\/p>\n \n

Misture a maisena com o vinho branco reservado e despeje na panela.<\/p>\n \n

Continue mexendo por 1 minuto at\u00e9 engrossar.<\/p>\n \n

Tempere com pimenta-do-reino e uma pitada de noz moscada.<\/p>\n \n

Despeje o Kirsch e leve a panela ao aparelho de fondue.<\/p>\n \n

Sirva acompanhado de cubos de p\u00e3o amanhecido.<\/p>\n <\/blockquote>\n \n

Fondue de queijo com tomate e batata<\/h3>\n \n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n \n

\n

1kg de tomates maduros
\n 375 g de queijo emmenthal, it\u00e1lico ou gouda cortado em cubinhos
\n 2 x\u00edcaras de \u00e1gua
\n 1 colher (sopa) de maisena
\n \u00bd x\u00edcara de vinho branco
\n 1 colher (ch\u00e1) de manjeric\u00e3o seco
\n Sal e pimenta-do-reino a gosto\u00a0
\n Batatas mi\u00fadas cozidas<\/p>\n <\/blockquote>\n \n

Modo de preparo<\/strong><\/p>\n \n

\n

Mergulhe os tomates em \u00e1gua fervente, escorra e retire a pele.<\/p>\n \n

Cozinhe-os na \u00e1gua at\u00e9 ficarem macios.<\/p>\n \n

Passe por uma peneira.<\/p>\n \n

Coloque o pur\u00ea de tomate em uma panela para\u00a0fondue<\/strong>.<\/p>\n \n

Leve ao fogo e deixe ferver.<\/p>\n \n

Misture a maisena com o vinho e adicione ao pur\u00ea de tomate.<\/p>\n \n

Cozinhe por mais alguns minutos.<\/p>\n \n

Junte o queijo e o manjeric\u00e3o aos poucos, mexendo bem.<\/p>\n \n

Sirva quente, assim que o queijo derreter.<\/p>\n \n

Coloque as batatas em espetos ou em palitos compridos e mergulhe-as na fondue.<\/p>\n \n

Se desejar, fa\u00e7a o mesmo com peda\u00e7os de p\u00e3o franc\u00eas.<\/p>\n <\/blockquote>\n \n

Fondue de chocolate preto<\/h3>\n \n

\u00a0<\/p>\n \n

\"Hist\u00f3ria<\/p>\n \n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n \n

\n

150 g de chocolate meio amargo\u00a0
\n 2 colheres (sopa) de manteiga\u00a0
\n 1 x\u00edcara de creme de leite fresco\u00a0
\n \u00bc x\u00edcara de leite condensado<\/p>\n <\/blockquote>\n \n

Modo de Preparo<\/strong><\/p>\n \n

Coloque na panelinha o leite condensado, a manteiga e o creme de leite. Leve ao fogo baixo para que comece a ferver.
\n Acrescente o chocolate picado e misture bem para que o chocolate derreta.<\/p>\n \n

Transfira para o aparelho de fondue e sirva acompanhado de pelo menos 4 das frutas abaixo:<\/strong><\/p>\n \n

\n

Morango, Banana, Ma\u00e7\u00e3, Mexerica, Abacaxi , Kiwi, Uva It\u00e1lia<\/p>\n <\/blockquote>\n \n

Fondue de chocolate com cardamomo<\/h3>\n \n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n \n

\n

200 g de chocolate meio amargo<\/p>\n \n

100 g de chocolate ao leite<\/p>\n \n

1 caixinha de creme de leite<\/p>\n \n

1 colher (sopa) de rum<\/p>\n \n

1 colher (caf\u00e9) de sementes de cardamomo amassadas<\/p>\n \n

frutas picadas (ameixa, ma\u00e7\u00e3, uva, morango e p\u00eassego)<\/p>\n <\/blockquote>\n \n

Modo de Preparo<\/strong><\/p>\n \n

\n

Pique os chocolates em peda\u00e7os pequenos e reserve.<\/p>\n \n

Coloque o creme de leite em uma panela pr\u00f3pria para fondue e leve ao fogo at\u00e9 ferver. Retire e adicione os peda\u00e7os de chocolate. Mexa at\u00e9 o chocolate derreter.<\/p>\n \n

Se necess\u00e1rio, volte ao fogo e aque\u00e7a mais um pouco, mas n\u00e3o deixe ferver.<\/p>\n \n

Junte o rum e as sementes de cardamomo e leve a panela para o fogareiro, de prefer\u00eancia com uma vela, pois n\u00e3o deve aquecer demais.<\/p>\n \n

Espete as frutas com o garfo pr\u00f3prio para fondue e mergulhe no chocolate derretido.<\/p>\n <\/blockquote>\n \n

Fonte: br.geocities.com<\/p>\n \n

Hist\u00f3ria do Fondue<\/h6>\n \n

Deixe cair o p\u00e3o<\/h3>\n \n

\"Hist\u00f3ria<\/p>\n \n

Antes de ser um alimento, a\u00a0fondue<\/strong>\u00a0(\u00e9 \u0093a\u0094 fondue e n\u00e3o \u0093o\u0094 fondue) \u00e9 uma divers\u00e3o. Resulta num encontro especial com a fam\u00edlia ou amigos acomodados em torno da caquelon (panela de fondue), desfrutando de momentos m\u00e1gicos e com um gostoso sabor de inverno.<\/p>\n \n

Fondue<\/strong>\u00a0\u00e9 um nome advindo da palavra francesa \u0093fondre\u0094, que significa \u0093fundido\u0094 ou \u0093derretido\u0094, e a origem da fondue remonta h\u00e1 cerca de sete s\u00e9culos, quando alguns povos dos alpes su\u00ed\u00e7os produziam mais queijo que podiam vender e comer.<\/p>\n \n

Num determinado ano alguns moradores tiveram a id\u00e9ia de derreter o excesso e, para ser melhor conservado, acresc\u00ea-lo de algum \u00e1lcool, aguardente \u0096 o kirsh, destilado local de cerejas \u0096 ou vinho.<\/p>\n \n

A opera\u00e7\u00e3o aconteceu em um imenso caldeir\u00e3o e, um dos cidad\u00e3os, para provar, espetou um peda\u00e7o de p\u00e3o e mergulhou no queijo, surgindo, assim, o prato nacional da Helv\u00e9cia. Mas o debate sobre a receita original \u00e9 infind\u00e1vel, por\u00e9m, ningu\u00e9m duvida que o queijo derretido \u00e9, h\u00e1 muito tempo, parte da tradi\u00e7\u00e3o culin\u00e1ria daquele pa\u00eds. Derreter peda\u00e7os de queijo somados a diversos ingredientes, passou de uma pr\u00e1tica tradicional dos habitantes e pastores alpinos para se espalhar pelo mundo a fora.<\/p>\n \n

As receitas atuais, que derretem queijo com vinho branco, surgiram apenas no come\u00e7o do s\u00e9culo 20. A fama internacional do prato veio mesmo em 1940, quando foi apresentado na World Fair, em Nova York. A popularidade mundial foi alcan\u00e7ada nos anos 60, quando foram lan\u00e7adas no mercado as vers\u00f5es semiprontas e os utens\u00edlios necess\u00e1rios para prepar\u00e1-lo (o fogareiro, a panela de cer\u00e2mica esmaltada, os potinhos para acondicionar os petiscos e os garfos especiais).<\/p>\n \n

A\u00a0fondue<\/strong>\u00a0permite varia\u00e7\u00f5es seja no conte\u00fado que vai \u00e0 panela (queijo com vinho ou outras bebidas, \u00f3leo, caldo ou chocolate) seja do que se mergulha nessa mistura (p\u00e3o, batata, carne, peixe, biscoitos, frutos do mar, legumes ou frutas), assim como os diversos molhos que recebem a carne mergulhada no \u00f3leo quente.<\/p>\n \n

Entre as receitas, escolhemos a de\u00a0Fondue<\/strong>\u00a0de Queijo, lembrando que, segundo diz a tradi\u00e7\u00e3o, quem deixar cair um peda\u00e7o de p\u00e3o dentro da\u00a0fondue<\/strong>\u00a0deve pagar uma garrafa de vinho.<\/p>\n \n

Ingredientes (para quatro pessoas):<\/strong>\u00a0250g de queijo Gruy\u00e8re, 250g de queijo Emmental, 1 dente de alho, pimenta-do-reino a gosto, 1 pitada de noz-moscada, 1 colher de ch\u00e1 de amido de milho, 1 c\u00e1lice de conhaque e 3\/4 de um copo de vinho branco seco<\/p>\n \n

Preparo:<\/strong>\u00a0passar o alho nos lados e no fundo da panela. Ralar grosso os queijos e juntar o conhaque e o vinho branco com o amido de milho dissolvido.<\/p>\n \n

Acrescentar a noz-moscada e a pimenta-do-reino. Sobre o r\u00e9chaud (tendo o cuidado de manter a chama sempre baixa), iniciar o processo de fundir a massa at\u00e9 que a mesma esteja homog\u00eanea e na temperatura ideal.<\/p>\n \n

Acompanha a Fondue de Queijo:<\/strong>\u00a0p\u00e3o franc\u00eas (dormido) cortado em cubos; florzinha de couve-flor ou br\u00f3colis; cenoura cortada em cubinhos (somente aferventados) e batatas-an\u00e3s. Espetar os acompanhamentos com os garfos especiais para fondue e mergulhar na mistura aquecida.<\/p>\n \n

Fonte<\/strong>:\u00a0www.gazetadosul.com.br<\/p>\n \n

Hist\u00f3ria do Fondue<\/h6>\n \n

Um Ritual do Inverno<\/h3>\n \n

Como come\u00e7ou a fondue<\/h3>\n \n

Antes de mais nada fique sabendo que a\u00a0fondue<\/strong>\u00a0\u00e9 feminino. Esta prepara\u00e7\u00e3o nasceu na Su\u00ed\u00e7a francesa, da\u00ed o seu nome,\u00a0fondue<\/strong>\u00a0em franc\u00eas significa queijo fundido ou derretido.
\n No caso desta prepara\u00e7\u00e3o \u00e9 queijo derretido no vinho, no qual se mergulha o p\u00e3o.<\/p>\n \n

\"Hist\u00f3ria<\/p>\n \n

No s\u00e9culo XIII, alguns povos do Alpes Su\u00ed\u00e7o produziram mais queijo do que o necess\u00e1rio para o com\u00e9rcio externo e interno. Com a chegada do inverno eles endureceram e foi a\u00ed que algu\u00e9m teve a brilhante id\u00e9ia de derreter o exagero produzido.<\/p>\n \n

Para conserv\u00e1-lo adicionaram bebida alco\u00f3lica e a escolhida foi o kirsch, a pinga de cereja produzida por esse povo. Assim, eles passaram a estocar blocos derretidos com o destilado, que endurecia com o frio, mas n\u00e3o estragava. No momento de comer, bastava derret\u00ea-los novamente.<\/p>\n \n

Depois da\u00a0fondue<\/strong>\u00a0de queijo nasceram as vari\u00e1veis, como a\u00a0fondue<\/strong>\u00a0bourguignonne que nada mais \u00e9 do que carne frita em \u00f3leo. Surgiram tamb\u00e9m as de peixe, de camar\u00e3o e de chocolate.<\/p>\n \n

\"Hist\u00f3ria<\/p>\n \n

Fogareiro: primeiro passo da fondue<\/h3>\n \n

O primeiro passo para cozinhar sobre a mesa \u00e9 ter \u00e0 m\u00e3o um fogareiro. Existe uma grande variedade de material e formato deles, os melhores s\u00e3o aqueles que o queimador \u00e9 de f\u00e1cil manejo, desliga-se facilmente e permite sua retirada sem risco de queimar. H\u00e1 quatro tipos de fonte de calor que podem ser usadas no preparo da\u00a0fondue<\/strong>.<\/p>\n \n

S\u00e3o eles:<\/strong>\u00a0\u00e1lcool, vela, g\u00e1s e energia el\u00e9trica.<\/p>\n \n

\"Hist\u00f3ria<\/p>\n \n

\u00a0<\/p>\n \n

A fonte de calor mais comum \u00e9 o \u00e1lcool e \u00e9 usada para qualquer tipo de\u00a0fondue<\/strong>.<\/p>\n \n

N\u00e3o use queimadores com algod\u00e3o e sim com l\u00e3 de vidro n\u00e3o inflam\u00e1vel. Despeje \u00e1lcool e regule o tamanho da chama mediante pelo filtro. Fogareiro com \u00e1lcool s\u00e3o mais apropriados para manter fervente a\u00a0fondue<\/strong>.<\/p>\n \n

O tempo de combust\u00e3o neste tipo de fogareiro, em chama alta, \u00e9 mais ou menos de uma hora. Na chama m\u00e9dia ou baixa \u00e9 de duas horas.<\/p>\n \n

A vela \u00e9 a fonte de calor mais fraca, com ela \u00e9 poss\u00edvel derreter chocolate e manter as\u00a0fondues<\/strong>\u00a0e os molhos quentes, mas n\u00e3o \u00e9 poss\u00edvel ferver.<\/p>\n \n

Os queimadores que usam g\u00e1s (butano) permite cozimento sobre a mesa e com ele pode-se ferver em chama alta. Para manter as fondues em ebuli\u00e7\u00e3o basta chama m\u00e9dia ou baixa.<\/p>\n \n

Os aparelhos el\u00e9tricos para\u00a0fondues<\/strong>\u00a0s\u00e3o mais pr\u00e1ticos, mas n\u00e3o t\u00eam o mesmo romantismo e n\u00e3o o mesmo aconchego quando comparado com as chamas. Por outro lado, permite controle de temperatura.<\/p>\n \n

A fondue de queijo<\/h3>\n \n

O que voc\u00ea precisa ter:<\/strong>\u00a0um fogareiro com queimador a \u00e1lcool, uma panela para\u00a0fondue<\/strong>, garfos (de prefer\u00eancia cabos de madeira) compridos e com dentes retos, pratos e cesta de p\u00e3o.<\/p>\n \n

O material da panela pode ser de argila esmaltada j\u00e1 que a\u00a0fondue<\/strong>\u00a0de queijo n\u00e3o necessita de uma temperatura muito elevada, at\u00e9 85\u00b0C. Verifique a al\u00e7a com cuidado. Ela deve ser resistente, pois a massa de queijo \u00e9 pesada.<\/p>\n \n

\"Hist\u00f3ria<\/p>\n \n

Os queijos mais indicados para fazer a fondue<\/h3>\n \n

Emmental do allgau ou su\u00ed\u00e7o<\/h3>\n \n

Trata-se de um queijo duro, amarelo-claro, de sabor suave. Ideal para ser fundido ap\u00f3s 6 meses de cura e deve ser ralado.<\/p>\n \n

\"Hist\u00f3ria
\nQueijo Sui\u00e7o<\/strong><\/p>\n \n

Bel paese<\/h3>\n \n

Queijo italiano amanteigado, bem suave e cremoso. Deve ser combinado com um queijo mais duro.<\/p>\n \n

\"Hist\u00f3ria
\nBel paese<\/strong><\/p>\n \n

Cantal<\/h3>\n \n

Queijo franc\u00eas bem curado, arom\u00e1tico e meio duro.<\/p>\n \n

\"Hist\u00f3ria
\nCantal<\/strong><\/p>\n \n

Cheddar<\/h3>\n \n

Queijo ingl\u00eas suave, duro, de consist\u00eancia farinhosa. Antes de fazer a\u00a0fondue<\/strong>, corte-o em cubos pequenos.<\/p>\n \n

\"Hist\u00f3ria
\nCheddar<\/strong><\/p>\n \n

Chester<\/h3>\n \n

Queijo ingl\u00eas duro. O de cura recente \u00e9 suave, j\u00e1 a mais antiga tem sabor mais arom\u00e1tico e forte. \u00c9 um queijo que derrete com facilidade.<\/p>\n \n

\"Hist\u00f3ria
\nChester<\/strong><\/p>\n \n

Comt\u00e9<\/h3>\n \n

Queijo franc\u00eas duro, parecido com o gruy\u00e8re, d\u00e1 bons resultados depois de derretido.<\/p>\n \n

\"Hist\u00f3ria
\nComt\u00e9<\/strong><\/p>\n \n

Edam<\/h3>\n \n

Queijo suave da Holanda e escolha os mais novos para fazer a\u00a0fondue<\/strong>.<\/p>\n \n

\"Hist\u00f3ria
\nEdam<\/strong><\/p>\n \n

Fontina<\/h3>\n \n

Queijo italiano gorduroso, de aroma suave e um sabor levemente adocicado, quase que derrete na boca.<\/p>\n \n

\"Hist\u00f3ria
\n Fontina<\/strong><\/p>\n \n

Gouda<\/h3>\n \n

Queijo cremoso e delicado e macio. Derrete com facilidade e d\u00e1 uma boa mistura com os outros ingredientes da\u00a0fondue<\/strong>. Quando fresco \u00e9 mais suave e \u00e9 indicado para crian\u00e7as.<\/p>\n \n

\"Hist\u00f3ria
\nGouda<\/strong><\/p>\n \n

Gruy\u00e8re<\/h3>\n \n

Queijo su\u00ed\u00e7o, duro e com um sabor mais forte que o emmental.<\/p>\n \n

\"Hist\u00f3ria
\nGruy\u00e8re<\/strong><\/p>\n \n

Mussarela<\/h3>\n \n

Queijo italiano, levemente \u00e1cido. \u00c9 mais indicado para preparar fondues \u00e0 base de leite e n\u00e3o d\u00e1 bons resultados quando misturados com bebida alc\u00f3olica.<\/p>\n \n

\"Hist\u00f3ria
\nMussarela<\/strong><\/p>\n \n

Provolone<\/h3>\n \n

Queijo italiano de casca bem dura e com um sabor adocicado quando fresco. J\u00e1 curado torna-se picante. Para fondues deve-se misturar com emmental ou gruy\u00e8re.<\/p>\n \n

\"Hist\u00f3ria
\nProvolone<\/strong><\/p>\n \n

Tilsit<\/h3>\n \n

Queijo alem\u00e3o firme, de colora\u00e7\u00e3o dourada, de gosto acre e levemente \u00e1cido. Para fazer\u00a0fondue<\/strong>\u00a0precisam ser misturados com um queijo de sabor mais suave.<\/p>\n \n

\"Hist\u00f3ria
\nTilsit<\/strong><\/p>\n \n

Dicas para uma boa fondue de queijo<\/h3>\n \n
\n

1.\u00a0<\/strong>Se a fondue engrossar, aque\u00e7a \u00e0 parte um pouco de vinho e despeje na massa sem parar de mexer.<\/p>\n \n

2.<\/strong>\u00a0Se a fondue ficar mole, junte um pouco mais de queijo ralado, sem parar de mexer, at\u00e9 a massa encorpar. Outra op\u00e7\u00e3o \u00e9 adicionar um pouco de maisena dissolvida em leite morno. Mexa at\u00e9 encorpar.<\/p>\n \n

3. Se massa empelotar:<\/strong>\u00a0isto, normalmente, acontece quando se mistura vinho muito doce. Para melhorar a textura, acrescente suco de lim\u00e3o, vinagre e vinho seco.<\/p>\n <\/blockquote>\n \n

Tipos de carne<\/h3>\n \n

Voc\u00ea pode escolher carne de boi, cordeiro ou de aves desde que seja de textura delicada e sem gordura aparente. O fil\u00e9 mignon \u00e9 o mais indicado pela sua maciez. Limpe-o bem e corte em cubos ou tiras.<\/p>\n \n

\"Hist\u00f3ria
\nFil\u00e9 mignon<\/strong><\/p>\n \n

Dicas para uma boa fondue de carne<\/h3>\n \n
\n

1.\u00a0<\/strong>Para levar a fondue de carne \u00e0 mesa, coloque papel imperme\u00e1vel entre as fatias de carne, isto evitar\u00e1 que elas grudem e facilitando o manuseio.<\/p>\n \n

2.\u00a0<\/strong>Se a carne estiver cortada em tiras, enrole-a no garfo apropriado para fondue, se for cubo basta espet\u00e1-la. S\u00f3 depois frite no \u00f3leo bem quente. Os garfos com dentes pequenos espetam com mais firmeza.<\/p>\n \n

3.<\/strong>\u00a0Para deixar a sua fondue de carne mais saborosa, corte a carne e coloque-a em uma tigela forrada com rodelas de cebola. Regue com azeite de oliva, coloque um ramo de manjeric\u00e3o e salpique pimenta-do-reino em gr\u00e3os. Espalhe com uma camada de cebola e cubra com papel-alum\u00ednio ou filme pl\u00e1stico. Deixe tomar gosto por 12 horas. No outro dia, antes de servir, retire os peda\u00e7os de carne e seque com toalha de papel.<\/p>\n \n

4<\/strong>. Caso prefira carne de aves, o fil\u00e9 \u00e9 mais apropriado. Tome cuidado para n\u00e3o fritar em excesso, assim a carne ficar\u00e1 seca, el\u00e1stica e perder\u00e1 o sabor.<\/p>\n <\/blockquote>\n \n

Para acompanhar a fondue de carne<\/strong><\/p>\n \n

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1.<\/strong>\u00a0Monte um conjunto de temperos e leve \u00e0 mesa, como sal, p\u00e1prica, pimenta-do-reino mo\u00edda. S\u00f3 tempere a carne depois de frita.<\/p>\n \n

2.<\/strong>\u00a0N\u00e3o tempere a carne com sal antes de frit\u00e1-la, pois isto faria a carne criar \u00e1gua e, consequentemente, o \u00f3leo espirra.\u00a0
\n N\u00e3o coloque ervas sobre a carne antes fritar, pois elas queimam e deixam um aroma desagrad\u00e1vel.<\/p>\n \n

3.<\/strong>\u00a0Distribua em tigelas pequenas pepino em conserva, azeitonas, mini cenouras, tiras de piment\u00e3o, peda\u00e7os de talo de sals\u00e3o.<\/p>\n \n

4.<\/strong>\u00a0Sirva pelo menos quatro molhos diferentes.<\/p>\n <\/blockquote>\n \n

Se preferir, sirva com alguns legumes crus:<\/strong>\u00a0talos de sals\u00e3o, cenoura, pepino e folhas.
\n A\u00a0fondue<\/strong>\u00a0doce \u00e9 uma excelente sobremesa para um dia mais frio e, ainda, deixa o seu jantar mais aconchegante. Para festas de crian\u00e7a \u00e9 tamb\u00e9m uma boa op\u00e7\u00e3o. A mais comum \u00e9 a de chocolate. Experimente tamb\u00e9m o de caramelo, o marshmallow.<\/p>\n \n

Dando mais sabor a sua receita<\/h3>\n \n

Para deixar sua\u00a0fondue<\/strong>\u00a0de carne mais saborosa, corte a carne e coloque-a em uma tigela forrada com rodelas de cebola. Regue com azeite de oliva, coloque um ramo de manjeric\u00e3o e salpique pimenta-do-reino em gr\u00e3os (n\u00e3o coloque sal). Espalhe com uma camada de cebola e cubra com papel-alum\u00ednio ou filme pl\u00e1stico. Deixe tomar gosto por 12 horas. No outro dia, antes de servir, retire os peda\u00e7os de carne e seque com toalha de papel.<\/p>\n \n

Para acompanhar a fondue de carne<\/h3>\n \n

Monte um conjunto de temperos e leve \u00e0 mesa, como sal, p\u00e1prica, pimenta-do-reino mo\u00edda. S\u00f3 tempere a carne depois de frita. Distribua em pequenas tigelas pepino em conserva, azeitonas, mini cenouras, tiras de piment\u00e3o, peda\u00e7os de talo de sals\u00e3o. Sirva pelo menos quatro molhos diferentes.<\/p>\n \n

Fondues doces<\/h3>\n \n

A\u00a0fondue<\/strong>\u00a0de chocolate tamb\u00e9m \u00e9 bem-vindo. Nesse caso, uva it\u00e1lia, ma\u00e7\u00e3 picada, banana picada, morangos, abacaxi e at\u00e9 peda\u00e7os de bolo (desde que consistente), s\u00e3o mergulhados pelos convidados em um creme de chocolate quente! Confira essa deliciosa vers\u00e3o com a receita de\u00a0fondue<\/strong>\u00a0de chocolate e se delicie! Experimente tamb\u00e9m a\u00a0fondue<\/strong>\u00a0de marshmallow que faz uma combina\u00e7\u00e3o perfeita com peda\u00e7os de bolo de chocolate!<\/p>\n \n

\"Hist\u00f3ria<\/p>\n \n

Fonte: www.emporiovillaborghese.com.br<\/p>\n \n

Hist\u00f3ria do Fondue<\/h6>\n \n

\"Hist\u00f3ria<\/p>\n \n

Fondue<\/strong>\u00a0\u00e9 um prato sui\u00e7o feito geralmente \u00e0 base de queijo ou chocolate aquecido sobre uma lamparina na qual as pr\u00f3prias pessoas se servem.<\/p>\n \n

O prato foi criado no per\u00edodo da Segunda Guerra Mundial devido ao frio e ao inverno rigoroso, onde os camponeses que moravam em regi\u00f5es montanhosas n\u00e3o tinham como buscar mantimentos nas cidades.<\/p>\n \n

Eles ent\u00e3o, come\u00e7aram a utilizar o queijo (j\u00e1 que eram produtores de leite) como principal ingrediente de uma comida quente, simples, saborosa e nutritiva para se passar o inverno. O queijo ficava no fogo, onde cada campon\u00eas mergulhava peda\u00e7os de p\u00e3o no creme de queijo derretido.<\/p>\n \n

Muitas pessoas s\u00f3 conhecem o\u00a0fondue<\/strong>\u00a0de chocolate, muito popular no mundo inteiro. Na verdade, o prato come\u00e7ou a se destacar na d\u00e9cada de 50, quando o chefe Conrad Egli, de Nova York, passou a servi-lo. Al\u00e9m disso foi Conrad Egli que criou o fondue de chocolate, para servir de sobremesa.<\/p>\n \n

Embora o\u00a0fondue<\/strong>\u00a0tenha se originado atrav\u00e9s dos humildes camponeses sui\u00e7os, \u00e9 um prato refinado e luxuoso devido ao fato dos queijos possu\u00edrem pre\u00e7os relativamente caros.<\/p>\n \n

Fonte: www.historiadetudo.com<\/p>\n \n

Hist\u00f3ria do Fondue<\/h6>\n \n

Conviv\u00eancia cordial<\/h3>\n \n

Do conceito da\u00a0fondue<\/strong>\u00a0de queijos surgiram muitos filhotes e muitas vertentes. Cada cant\u00e3o da Su\u00ed\u00e7a, por exemplo, ostenta uma diferente formula\u00e7\u00e3o. Paralelamente, o tempo se encarregou de inventar a\u00a0fondue<\/strong>\u00a0de carne, ou fondue Bourguignonne – que n\u00e3o nasceu na Borgonha, nem na Fran\u00e7a, e n\u00e3o passa de uma reinterpreta\u00e7\u00e3o europ\u00e9ia de um cl\u00e1ssico costume oriental, o cozimento da carne, sempre numa celebra\u00e7\u00e3o comunit\u00e1ria, \u00e0 mesa, numa ca\u00e7arola cheia de caldo e de vegetais, no caso oriental. Na Bourguignonne, em vez do caldo, se utiliza o \u00f3leo, preferivelmente de milho ou de amendoim, e se fritam cubos de fil\u00e9 mignon, depois banhados em molhos m\u00faltiplos.<\/p>\n \n

O tempo, ainda, cuidou de fabricar a\u00a0fondue<\/strong>\u00a0de camar\u00f5es, no \u00f3leo, a fondue chinoise, aonde, como no costume oriental, a carne \u00e9 cozida em caldo com vegetais e a\u00a0fondue<\/strong>\u00a0de chocolate, com frutas silvestres, inteiras, ou peda\u00e7os de frutas maiores.<\/p>\n \n

Cr\u00f4nica transcrita do livro A Mesa Voadora, de Luiz Fernando Ver\u00edssimo.<\/strong><\/p>\n \n

“O fondue n\u00e3o \u00e9 uma refei\u00e7\u00e3o, \u00e9 uma confraterniza\u00e7\u00e3o. As pessoas se re\u00fanem em torno de uma pequena panela cheia de \u00f3leo borbulhante e s\u00e3o felizes. O fondue de carne \u00e9 mais alegre do que o de queijo. Neste a panela fica cheia de queijo derretido quente no qual voc\u00ea mergulha peda\u00e7os de p\u00e3o, enquanto que no de carne voc\u00ea deixa os peda\u00e7os de fil\u00e9 fritando no \u00f3leo, espetados na ponta de garfos compridos, e os garfos ficam ali em divertido congresso dentro do \u00f3leo, cada um esperando o seu dono vir peg\u00e1-lo, pegar o garfo errado e ouvir protestos gerais, deixar cair a carne e depois tentar pesc\u00e1-la do fundo da panela – enfim, n\u00e3o h\u00e1 compostura que resista. Recomenda-se o fondue para jantares formais que logo ficam informais, para confer\u00eancias de c\u00fapulas entre o Oriente e o Ocidente e para casais brigados que querem fazer as pazes. Neste caso \u00e9 preciso haver um firme desejo de paz, sen\u00e3o pode dar confus\u00e3o com os garfinhos, outra briga e cuidado o \u00f3leo fervendo!<\/em><\/p>\n \n

O fondue verdadeiro ou, pelo menos, verdadeiramente su\u00ed\u00e7o, \u00e9 o de queijo acompanhado de vinho tinto e vagos ru\u00eddos de satisfa\u00e7\u00e3o. O queijo n\u00e3o \u00e9 qualquer um, claro, e n\u00e3o est\u00e1 sozinho na panela. Mas n\u00e3o me pergunte o que vai junto . A \u00fanica parte de qualquer receita de comida que me interessa \u00e9 a \u00faltima, aquela que come\u00e7a depois do “leve \u00e1 mesa”. Eu s\u00f3 entro em cozinha para abril a geladeira.<\/em><\/p>\n \n

Os outros fondues t\u00eam origens diversas, quase todas nas regi\u00f5es alpinas francesas. Todos t\u00eam em comum a panela com \u00f3leo fervendo, o que varia \u00e9 o que voc\u00ea coloca dentro do \u00f3leo. De todas estas varia\u00e7\u00f5es s\u00f3 conhe\u00e7o o fondue de carne, se bem que h\u00e1 algum tempo contemple a possibilidade de grandes e rubicundos camar\u00f5es serem mergulhados – entre gritos selvagens de prazer, e de dor com o \u00f3leo que respinga – na panela, para emergirem instantes depois tostados e crispados, prontos para o seu destino: uma r\u00e1pida passagem pelo molho e o meu est\u00f4mago impaciente. S\u00f3 um minuto que eu preciso passar um len\u00e7o pelas teclas da m\u00e1quina de escrever. Pronto. N\u00e3o experimentei ainda o fondue de camar\u00e3o porque precisei escolher entre comprar alguns quilos de camar\u00e3o gigante e pagar a educa\u00e7\u00e3o dos meus filhos e a consci\u00eancia – depois de alguma hesita\u00e7\u00e3o – falou mais alto. Quando as crian\u00e7as estiverem encaminhadas na vida, quem sabe… No fondue de carne o importante para se julgar o talento de quem faz s\u00e3o os molhos, j\u00e1 que cortar um fil\u00e9 em cubos e encher uma panela de \u00f3leo, at\u00e9 eu. O \u00faltimo fondue de carne que comi foi em Gramado, s\u00e1bado passado. Oito qualidades de molho: raiz forte, laranja, remoulade, Cardinale, creme, vinagrete, tomate, framboesa. Feitos por pessoas definitivamente de talento, no Restaurante Santo Humberto, com janel\u00f5es sobre o lago Negro.<\/em><\/p>\n \n

O fondue do Santo Humberto foi no almo\u00e7o. O jantar foi na casa da Olga Reverbel, e n\u00e3o preciso dizer que saiu tarde, pois \u00e0s nove da noite a mem\u00f3ria dos molhos ainda era mais forte do que a fome e todas as promessas culin\u00e1rias da Olga. Fiquei com as crian\u00e7as no jardim, atirado numa rede, olhando para o c\u00e9u mais estrelado da minha vida, enquanto as mulheres preparavam a janta. Um momento m\u00e1gico. Falei para as crian\u00e7as das constela\u00e7\u00f5es, das formas que os antigos tinham descoberto nas estrelas, na Ursa Maior, no Escorpi\u00e3o… As meninas n\u00e3o demoraram em descobrir outras no c\u00e9u, at\u00e9 ent\u00e3o insuspeitas: um urinol, um bigode mexicano, uma meleca… Imposs\u00edvel manter a seriedade de qualquer empreendimento did\u00e1tico, numa noite de outono, em Gramado. E ent\u00e3o nos chamaram para comer.<\/em><\/p>\n \n

Em tempo: o jantar da Olga foi um arroz montanh\u00eas no qual a ling\u00fci\u00e7a, o milho, a cebola e a ma\u00e7a se apresentavam em escandalosa promiscuidade, isto para s\u00f3 falar nos ingredientes que eu decifrei. Antes de dormir, revimos na televis\u00e3o O planeta dos macacos, uma s\u00e9ria advert\u00eancia sobre o futuro negro que nos espera e os piores impulsos da humanidade. Sei n\u00e3o, mas naquela noite nada daquilo era comigo…”<\/em><\/p>\n \n

Luiz Fernando Ver\u00edssimo<\/strong><\/p>\n \n

Fonte: www.zedoqueijo.com.br<\/p>\n \n

Hist\u00f3ria do Fondue<\/h6>\n \n

A fondue (no feminino mesmo) de queijo \u00e9 uma das iguarias que mais sucesso faz nas noites frias de regi\u00f5es serranas, principalmente durante o inverno.<\/strong><\/p>\n \n

Origin\u00e1ria dos Alpes sui\u00e7os, det\u00e9m o poder m\u00e1gico de aproximar pessoas. Celebrar um momento em boa companhia com fondue invariavelmente se transforma num momento agrad\u00e1vel e inesquec\u00edvel.<\/p>\n \n

Conta a hist\u00f3ria que a\u00a0fondue<\/strong>\u00a0(que em franc\u00eas significa algo fundido ou derretido) surgiu por volta do s\u00e9culo XIII, quando sui\u00e7os criadores de gado leiteiro produziram queijo em excesso para seu pr\u00f3prio consumo e venda. A regi\u00e3o, tipicamente fria, em pleno inverno rigoroso fez com que esses queijos endurecessem a ponto de serem amea\u00e7ados de se perder. Foi a\u00ed que surgiu a id\u00e9ia de derret\u00ea-lo e acrescentar a massa derretida um pouco de bebida alco\u00f3lica para atuar na conserva. Utilizou-se, ent\u00e3o, o kirsch, bebida forte destilada de cereja.<\/p>\n \n

A partir dessa experi\u00eancia observou-se que ap\u00f3s esse processo, o queijo poderia endurecer, mas n\u00e3o mais estragava. Bastava apenas lev\u00e1-lo ao fogo para derreter.<\/p>\n \n

Com o passar dos anos acrescentaram outras qualidades de queijos, condimentos e a\u00a0fondue<\/strong>, que em sua origem n\u00e3o passava de um prato comum, ganhou status de iguaria, que hoje \u00e9 servida nas melhores casas e em todo mundo.<\/p>\n \n

Fondue Bien Mari\u00e9<\/h3>\n \n

\"Hist\u00f3ria<\/p>\n \n

Ingredientes:<\/strong>
\n 200gr de queijo Gruy\u00e8re
\n 100ml de vinho branco
\n 100ml de creme de queijo
\n 01 cc de pimenta calabresa
\n 80 gr de camar\u00e3o rosa (04 p\u00e7)
\n 04 batatas m\u00e9dias assadas
\n 08 pimentas biquinho
\n 300gr de p\u00e3o cortado em cubos<\/p>\n \n

Modo de preparo<\/strong>
\n Esfregar um dente de alho em uma panela apropriada e acrescentar o vinho. Deixar ferver e acrescentar o queijo para derreter. Adicionar o creme de leite mexendo at\u00e9 obter-se a consist\u00eancia desejada.<\/p>\n \n

Acrescentar a pimenta calabresa e os camar\u00f5es crus fatiados em rodelas, reservando e grelhando 02 inteiros. Ferver por 03 minutos.<\/p>\n \n

Montagem:<\/strong>\u00a0Levar \u00e0 mesa enfeitado com os camar\u00f5es reservados, acompanhado dos p\u00e3es em cubo e das batatas assadas com as pimentas biquinho.
\nRendimento:<\/strong>\u00a002 por\u00e7\u00f5es<\/p>\n \n

Schiavo J\u00fanior<\/strong><\/p>\n \n

Fonte: p.download.uol.com.br<\/p>\n \n

Hist\u00f3ria do Fondue<\/h6>\n \n

\"Hist\u00f3ria<\/p>\n \n

Fondue (fundida) \u00e9 um prato de origem Su\u00ed\u00e7a, normalmente \u00e0 base de queijo aquecido sobre uma lamparina, tamb\u00e9m conhecida como espiriteira ou rechaud, ou outra fonte de calor pouco intenso e do qual as pessoas se servem diretamente.<\/p>\n \n

Consiste basicamente em uma mistura de queijos (normalmente dos queijos Gruy\u00e8re e Emmental) fundidos com vinho, que vai \u00e0 mesa acompanhada de peda\u00e7os de p\u00e3o, batatas e cenouras. Esses acompanhamentos devem ser mergulhados na fondue com um garfo especial antes de serem consumidos.<\/p>\n \n

Al\u00e9m da fondue de queijo, existem algumas outras varia\u00e7\u00f5es, como a fondue de chocolate e carne.<\/p>\n \n

Existe tamb\u00e9m a fondue chin\u00eas (fondue chinoise), bastante servida em restaurantes na Su\u00ed\u00e7a, feita \u00e0 base de carnes, peixes e legumes, fervidos num caldo de carne com diversas especiarias.<\/p>\n \n

Hist\u00f3ria do Fondue<\/h3>\n \n

A regi\u00e3o de origem da fondue n\u00e3o \u00e9 totalmente conhecida, mas deve situar-se na regi\u00e3o de Jura\/Savoie, na fronteira franco-su\u00ed\u00e7a. A receita mais antiga encontra-se num livro de cozinha escrito em Zurique em 1699.<\/p>\n \n

Contrariamente \u00e0 cren\u00e7a popular, n\u00e3o teria sido inventada por pessoas vivendo nos alpes su\u00ed\u00e7os, pois nessa \u00e9poca o queijo usado na fondue era caro, o que significa que n\u00e3o estaria ao alcance da maior parte das pessoas vivendo nas montanhas.[carece de fontes?] Assim, durante os s\u00e9culos XVIII e XIX a\u00a0fondue<\/strong>\u00a0teria sido uma iguaria desfrutada apenas por pessoas mais ricas, vivendo nas cidades.<\/p>\n \n

Na d\u00e9cada de 1950 a\u00a0fondue<\/strong>\u00a0entrou nas cozinhas do ex\u00e9rcito su\u00ed\u00e7o, tornando-se assim conhecida dos soldados, que levaram esta receita para suas casas. At\u00e9 hoje, a prepara\u00e7\u00e3o da\u00a0fondue<\/strong>\u00a0\u00e9 considerada como uma “coisa de homem” na Su\u00ed\u00e7a.<\/p>\n \n

A iguaria ganhou fama internacional na d\u00e9cada de 50, quando o chefe Conrad Egli, do restaurante Chalet Su\u00edsse, em Nova Iorque, passou a servir o prato. Para complementar, criou a\u00a0fondue<\/strong>\u00a0de chocolate, que servia de sobremesa.<\/p>\n \n

Fonte: www.spicy.com.br<\/p>\n \n

Hist\u00f3ria do Fondue<\/h6>\n \n

O escritor ga\u00facho Luis Fernando Ver\u00edssimo explica no livro A Mesa Voadora que \u0093o\u00a0fondue<\/strong>\u00a0n\u00e3o \u00e9 uma refei\u00e7\u00e3o, \u00e9 uma confraterniza\u00e7\u00e3o\u0094. \u00c9 verdade.<\/p>\n \n

Um\u00a0fondue<\/strong>\u00a0n\u00e3o \u00e9 para ser degustado sozinho, e sim para ser compartilhado. A gra\u00e7a est\u00e1 justamente em colocar v\u00e1rios garfinhos dentro de uma panela e depois tentar adivinhar qual deles \u00e9 o seu.<\/p>\n \n

Sisudez e formalidade n\u00e3o combinam com o fondue. Sua personalidade tende mais para o descontra\u00eddo, para o social-democr\u00e1tico ou para o rom\u00e2ntico. Se a atmosfera est\u00e1 um pouco conflituosa, tudo logo se modifica.<\/p>\n \n

Diante de um fondue, at\u00e9 mesmo casais brigados se reconciliam e se deixam envolver pelo clima de romance. Por isso mesmo, nada de coloc\u00e1-lo num ambiente barulhento, sob luz fluorescente. Ele prefere locais aconchegantes, como um chal\u00e9 de madeira ou um por\u00e3o com paredes de pedra, e, de prefer\u00eancia, iluminado por velas e aquecido por lareira. E nem pense em acompanh\u00e1-lo com suco ou refrigerante, o que pode torn\u00e1-lo ofuscar seu potencial de conquista. O ideal \u00e9 uma garrafa de vinho ou, quem sabe, em dias mais festivos, um espumante.<\/p>\n \n

\"Hist\u00f3ria<\/p>\n \n

O\u00a0fondue<\/strong>\u00a0\u00e9 uma especialidade su\u00ed\u00e7a. Os tr\u00eas tipos mais populares s\u00e3o o de carne, queijo e chocolate. No primeiro, cubos de fil\u00e9 mignon devem ser espetados em garfos especiais, longos e finos, chamados fourchettes, e colocados para fritar em \u00f3leo quente. O tipo de \u00f3leo varia conforme o restaurante. Pode ser derivado de coco, baba\u00e7u, canola, ou milho. Depois de prontos, os cubos de carne s\u00e3o cobertos com molhos antes de serem provados.<\/p>\n \n

Os molhos mais tradicionais s\u00e3o:\u00a0<\/strong>raiz forte, cebola caramelizada, t\u00e1rtaro, laranja, vinagrete, curry, poivre, ros\u00ea, vinagrete, queijo, e alho. A guarni\u00e7\u00e3o ideal para acompanhar o fondue \u00e9 a batata roesti, outra especialidade su\u00ed\u00e7a.<\/p>\n \n

O\u00a0fondue<\/strong>\u00a0de queijo \u00e9 o mais tradicional e foi o primeiro a ser inventado. Ele consiste numa mistura de queijos gruy\u00e8re e emmenthal, temperados com kirsch \u0096 um destilado de cereja t\u00edpico da Su\u00ed\u00e7a -, noz moscada, pimenta do reino e um pouco de vinho branco. Uma dica para o preparo \u00e9 adicionar um pouco de sumo de lim\u00e3o ao vinho para que os queijos derretam melhor. Sobre a mesa, numa cesta \u00e0 parte, h\u00e1 cubos de p\u00e3o que devem ser espetados antes de serem passados na mistura de queijo derretido.<\/p>\n \n

\"Hist\u00f3ria<\/p>\n \n

J\u00e1 o\u00a0fondue<\/strong>\u00a0de chocolate consiste em peda\u00e7os de bolo ou frutas, como uva, banana, mel\u00e3o, ma\u00e7a, p\u00eara, que devem ser mergulhados em chocolate derretido.<\/p>\n \n

Em Gramado, h\u00e1 tamb\u00e9m um\u00a0fondue<\/strong>\u00a0chamado de La Pierrade ou\u00a0fondue<\/strong>\u00a0na pedra. Escalopes de fil\u00e9 s\u00e3o colocados sobre uma pedra vulc\u00e2nica, bem quente, previamente coberta com sal para evitar que a carne fique grudada. A carne \u00e9 ent\u00e3o grelhada sobre a pedra e, depois de pronta, \u00e9 saboreada com os mesmos molhos que acompanham o\u00a0fondue<\/strong>\u00a0de carne.<\/p>\n \n

A hist\u00f3ria do fondue<\/h3>\n \n

Existem algumas vers\u00f5es sobre o surgimento do\u00a0fondue<\/strong>\u00a0na Su\u00ed\u00e7a. Numa delas, conta-se que alguns produtores de latic\u00ednios, ao sofrerem uma forte nevasca, ficaram completamente isolados com um enorme estoque de queijos. Sem poder vend\u00ea-los, preferiram derret\u00ea-los e mistur\u00e1-los com \u00e1lcool (vinho ou kirsch) para conserv\u00e1-la. Depois de reendurecida, a massa de queijos n\u00e3o correria o risco de estragar. Quando foram reutiliz\u00e1-la, resolveram derret\u00ea-la para ficar mais saborosa.<\/p>\n \n

\"Hist\u00f3ria<\/p>\n \n

Uma outra vers\u00e3o sugere que nos Alpes, os pastores se reuniam \u00e0 noite, ap\u00f3s a ordenha, para contar casos. Para comer, levavam p\u00e3o, queijo e vinho. At\u00e9 que em determinada noite, querendo algo mais quente, um deles colocou o queijo e o vinho numa pequena vasilha para esquentar e, depois de fundidos, come\u00e7ou a comer a mistura com nacos de p\u00e3o.<\/p>\n \n

O primeiro fondue no Brasil<\/h3>\n \n

Uma outra hist\u00f3ria conta que o primeiro\u00a0fondue<\/strong>\u00a0servido em um restaurante no Brasil aconteceu no dia 01 de julho de 1974, na cidade de Gramado. Tal feito ocorreu no restaurante do hotel Estalagem Saint Hubertus.<\/p>\n \n

O propriet\u00e1rio do restaurante na \u00e9poca, o senhor Cl\u00e9sio Gobbi, conta que pensou em servir o\u00a0fondue<\/strong>\u00a0porque \u00e9 aquilo que mais combina com Gramado. Que o\u00a0fondue<\/strong>, assim como a cidade, \u00e9 algo acolhedor e rom\u00e2ntico. Hoje, Cl\u00e9sio \u00e9 propriet\u00e1rio do restaurante Gasthof Edelweiss, que \u00e9 especializado em comida alem\u00e3, mas tamb\u00e9m serve fondues. Ele tamb\u00e9m conta que muito provavelmente a inven\u00e7\u00e3o do fondue de chocolate no pa\u00eds cabe a ele e a um amigo. Num certo dia, tamb\u00e9m em meados da d\u00e9cada de 70, ele e Jaime Prawer conversavam ao redor de uma panela de fondue de queijo.<\/p>\n \n

Prawer, propriet\u00e1rio de uma loja de chocolate, sugeriu a Cl\u00e9sio para derreter seus chocolates e servir na panela de\u00a0fondue<\/strong>, assim como fazia com o de queijo.<\/p>\n \n

Cl\u00e9sio pensou a respeito disso, mas disse que chocolate derretido n\u00e3o combinava com p\u00e3o. \u0093Por\u00e9m\u0094, pensou em voz alta, \u0093mas, quem sabe se trocarmos o p\u00e3o por frutas? A\u00ed sim, acho que teremos algo\u0094. E assim surgiu a sobremesa favorita daqueles que freq\u00fcentam Gramado.<\/p>\n \n

De volta ao hist\u00f3rico dia de 1974, o gar\u00e7om que serviu o primeiro\u00a0fondue<\/strong>\u00a0na cidade se chamava Walmir. Mais de trinta anos depois, Walmir continua servindo\u00a0fondue<\/strong>s, mas n\u00e3o mais no restaurante do Estalagem Saint Hubertus, e sim no Chez Pierre, onde trabalha desde 1988. O restaurante, que abriu suas portas em 1976 como uma elegante loja de queijos e vinhos, acabou se transformando na primeira casa especializada em fondues de Gramado.<\/p>\n \n

O Chez Pierre \u00e9 tamb\u00e9m sin\u00f4nimo de aconchegante; com luz de velas, trilha sonora com jazz cheio de romantismo, paredes de pedra, e lareira acesa. E atualmente, ainda continua a ser refer\u00eancia na cidade quando o assunto \u00e9 a especialidade su\u00ed\u00e7a. Talvez isso ocorra porque Walmir, atual gerente do Chez Pierre, sabe que o\u00a0fondue<\/strong>\u00a0n\u00e3o \u00e9 apenas uma panela com queijo derretido, mas sim um ritual intimista entre duas ou mais pessoas.<\/p>\n \n

Fonte: www.brasilsabor.com.br<\/p>\n \n

Hist\u00f3ria do Fondue<\/h6>\n \n

\u00c9 origin\u00e1rio da Sui\u00e7a, foi inventado durante os frios invernos alpinos, quando as montanhas e os vales ficavam cobertos pela neve e as pequenas vilas isoladas, quando ent\u00e3o, o abastecimento de alimento fresco n\u00e3o era poss\u00edvel. Da\u00ed os produtos mais comuns eram o queijo, o p\u00e3o e o vinho.<\/p>\n \n

A palavra\u00a0fondue<\/strong>\u00a0\u00e9 de origem francesa “fondre” que significa derreter. Por isso o queijo usado precisa ser de f\u00e1cil digest\u00e3o.
\n A tradicional receita de\u00a0fondue<\/strong>\u00a0sui\u00e7o tem o nome da regi\u00e3o onde foi criado Neuch\u00e2tel e usa os queijos gruy\u00e8re e emmental. Por\u00e9m, outras regi\u00f5es da Sui\u00e7a usam seus pr\u00f3prios queijos e vinhos.<\/p>\n \n

Ingredientes como:\u00a0<\/strong>presunto, ovos e tomates eram tamb\u00e9m adicionados, foi como a\u00a0fondue<\/strong>\u00a0se espalhou pelos pa\u00edses vizinhos possibilitando outras varia\u00e7\u00f5es.<\/p>\n \n

Por volta do final do s\u00e9culo XVII, a fondue chegou \u00e0 Fran\u00e7a e segundo Brillat-Savarin esta era sua receita:<\/strong><\/p>\n \n

“Estabele\u00e7a o n\u00famero de ovos que for empregar de acordo com o n\u00famero presumido dos comensais. A seguir tome peda\u00e7os de queijo gruy\u00e8re que pese um ter\u00e7o dos ovos, e uma por\u00e7\u00e3o de manteiga que pese a sexta parte desse peso.Quebre e bata bem os ovos numa ca\u00e7arola, juntando depois a manteiga e o queijo ralado ou cortado em fatias finas. Ponha ca\u00e7arola em fogo forte, e vire a mistura com uma esp\u00e1tula at\u00e9 que ela esteja convenientemente espessa e macia; acrescente um pouco de sal, conforme o queijo for mais ou menos velho e uma boa pitada de pimenta, que \u00e9 um dos ingredientes essenciais dessa antiga prepara\u00e7\u00e3o; sirva num prato levemente aquecido; providencie o melhor vinho para beber enquanto come, e ver\u00e1 maravilhas.”<\/p>\n \n

FONDUE NEUCH\u00c2TEL<\/h3>\n \n

Ingredientes:<\/strong><\/p>\n \n

\n

1 dente de alho amassado
\n 300ml de vinho branco seco
\n 1 colher de ch\u00e1 de suco de lim\u00e3o coado
\n 425g de queijo gruy\u00e8re picado
\n 200g de queijo emmental ralado
\n 1 colher de sopa de amido de milho
\n 3 colheres de sopa de kirsch, gin ou vodka
\n 1 pitada de noz moscada ralada
\n 1 pitada de pimenta do reino branca mo\u00edda<\/p>\n <\/blockquote>\n \n

Modo de fazer<\/strong><\/p>\n \n

\n

Esfregue o dente de alho amassado na panela de fondue. Em outra panela, leve o vinho e o suco de lim\u00e3o ao fogo at\u00e9 reduzir um pouco. V\u00e1 acrescentando os queijos aos poucos mexendo sempre at\u00e9 derreter. Junte o kirsch com o amido de milho \u00e0 mistura; mexa por 2 minutos. Tempere com pimenta e noz moscada. Transfira a mistura para a panela de fondue e sirva. Serve de 4 a 6 pessoas.
\n Ponha cerca de 250g de p\u00e3o franc\u00eas dormido para cada pessoa. Cada pessoa deve ter seu pr\u00f3prio garfo para mergulhar o p\u00e3o no creme de queijo.<\/p>\n <\/blockquote>\n \n

FONDUE BOURGUIGNONNE<\/h3>\n \n

Ingredientes para 4 pessoas:<\/strong><\/p>\n \n

\n

1kg de file mignon
\n 500ml de \u00f3leo de milho
\n 100g de manteiga
\n sal e pimenta do reino a gosto<\/p>\n <\/blockquote>\n \n

Modo de fazer<\/strong><\/p>\n \n

\n

Retirar toda a gordura da carne e cortar em cubos. Temperar com sal e pimenta do reino.
\n Molho de Damasco<\/p>\n <\/blockquote>\n \n

Ingredientes:<\/strong><\/p>\n \n

1\/2 x\u00edcara de gel\u00e9ia de damasco
\n 1\/2 x\u00edcara de maionese
\n 1 colher de sopa de mostarda<\/p>\n \n

Modo de fazer<\/strong><\/p>\n \n

\n

Misturar tudo e servir.<\/p>\n <\/blockquote>\n \n

Molho de Menta<\/h3>\n \n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n \n

\n

1\/2 x\u00edcara de gel\u00e9ia de menta
\n 1\/2 x\u00edcara de maionese<\/p>\n <\/blockquote>\n \n

Modo de fazer<\/strong><\/p>\n \n

\n

Misturar tudo e servir.<\/p>\n <\/blockquote>\n \n

Molho Rose<\/h3>\n \n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n \n

\n

100g de maionese
\n 100g de creme de leite
\n 2 colheres de sopa de catchup
\n 1 colher de ch\u00e1 de congnac
\n sal e pimenta do reino a gosto<\/p>\n <\/blockquote>\n \n

Modo de fazer<\/strong><\/p>\n \n

\n

Misturar tudo e servir<\/p>\n <\/blockquote>\n \n

Molho Curry<\/h3>\n \n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n \n

\n

100g de maionese
\n 100g de creme de leite
\n 1 colher de sopa de mostarda
\n cruuy, sal e pimenta do reino branca a gosto,<\/p>\n <\/blockquote>\n \n

Modo de fazer<\/strong><\/p>\n \n

\n

Misturar tudo e servir.<\/p>\n <\/blockquote>\n \n

Molho de Ervas Frescas<\/h3>\n \n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n \n

\n

100g de maionese
\n 100g de creme de leite
\n cebolinha verde e salsinha picadas
\n sal e pimenta do reino branca a gosto<\/p>\n <\/blockquote>\n \n

Modo de fazer<\/strong><\/p>\n \n

Bater tudo no liqu\u00efdificador e servir.<\/p>\n \n

Sugerimos ainda como molhos o mangochutney e gel\u00e9ia de gengibre.<\/h3>\n \n

Preparo do fondue<\/strong><\/p>\n \n

\n

Misture o \u00f3leo com a manteiga no fog\u00e3o para aquecer. Leve a panela \u00e0 mesa e coloque sobre o r\u00e9chaud. Disponha a carne crua e temperada em um recipiente e distribua os molhos em v\u00e1rias tigelinhas. Providencie um prato e um garfo de fondue para cada pessoa.<\/p>\n <\/blockquote>\n \n

FONDUE DE CHOCOLATE<\/strong><\/h3>\n \n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n \n

\n

200g de chocolate ao leite
\n 200g de chocolate meio amargo
\n 50g de manteiga sem sal
\n 2 colheres de sopa de glucose de milho
\n 3 caixinhas de creme de leite<\/p>\n <\/blockquote>\n \n

Modo de fazer<\/strong><\/p>\n \n

Derreta os chocolates e a manteiga em banho maria, junte o creme de leite e a glucose. Misture bem at\u00e9 obter uma mistura homogenea, passe para a panela de\u00a0fondue<\/strong>, mantenha no r\u00e9chaud apagado. Sirva com frutas como morango, banana, uva, tangerina, biscoitos tipo champagne e bolos diversos.<\/p>\n \n

Fonte: www.boacomida.com.br<\/p>\n \n

Hist\u00f3ria do Fondue<\/h6>\n \n

A\u00a0fondue<\/strong>\u00a0\u00e9 um prato servido quase sempre em locais de clima frio. Mas, com um pouquinho de boa vontade, d\u00e1 para aproveitar essa del\u00edcia tamb\u00e9m por aqui, durante o nosso inverno tropical, nas noites chuvosas, quando fica dif\u00edcil fazer um programa fora de casa.<\/p>\n \n

A origem da\u00a0fondue<\/strong>\u00a0\u00e9 na su\u00ed\u00e7a francesa. A palavra significa fundido ou derretido. Diferente do que se possa pensar, fondue \u00e9 uma express\u00e3o feminina e que nasceu na Idade M\u00e9dia, a cerca de sete s\u00e9culos atr\u00e1s, nos Alpes Su\u00ed\u00e7os, como resultado de uma super produ\u00e7\u00e3o de queijos.<\/p>\n \n

Os produtores locais precisaram derreter o excesso de queijo que n\u00e3o conseguiriam vender, aguardando uma nova temporada. Para conserva\u00e7\u00e3o da massa, quando esta fosse recozida, seria acrescentado vinho ou aguardente. A massa, ent\u00e3o, mesmo ap\u00f3s ser reendurecida pelo frio, n\u00e3o correria o risco de estragar.<\/p>\n \n

Ao provar o resultado, algu\u00e9m espetou um peda\u00e7o de p\u00e3o e mergulhou no caldeir\u00e3o, nascendo da\u00ed a fondue.<\/p>\n \n

A partir da\u00ed surgiram as\u00a0fondue<\/strong>\u00a0de carne ou fondue Bourguignonne, quando s\u00e3o fritos cubinhos de fil\u00e9 mignon, fondue de camar\u00e3o e de chocolate.<\/p>\n \n

Esse encontro, em torno de uma ‘fondue<\/strong>‘ \u00e9 informal. As pessoas ficam comendo e bebendo vinho.<\/p>\n \n

Para a\u00a0fondue<\/strong>\u00a0de carne deve se dispor de diversos tipos de molho. Cada convidado espeta o cubinho de carne crua, leva ao \u00f3leo para fritar. Em um prato pequeno coloca os molhos de sua prefer\u00eancia<\/p>\n \n

O mesmo acontece com a fondue de queijo e chocolate.<\/p>\n \n

Na de queijo s\u00e3o colocadas cestinhas com p\u00e3o franc\u00eas cortado em cubinhos.<\/p>\n \n

Na de chocolate s\u00e3o usadas frutas frescas em peda\u00e7os, morangos, uvas , biscoitos e bolo em pedacinhos.<\/p>\n \n

Fonte: www.orm.com.br<\/p>\n \n

Hist\u00f3ria do Fondue<\/h6>\n \n

Apesar de o nome remeter \u00e0 Fran\u00e7a – “fondue<\/strong>” deriva da palavra fondre, que, em franc\u00eas, significa derreter -, o prato \u00e9 de origem su\u00ed\u00e7a. A confus\u00e3o \u00e9 comum, mas \u00e9 importante lembrar que\u00a0fondue<\/strong>\u00a0\u00e9 uma palavra feminina, e assim, se diz a\u00a0fondue<\/strong>\u00a0e n\u00e3o o fondue.<\/p>\n \n

A receita mais antiga de que se tem not\u00edcia foi encontrada em um livro de culin\u00e1ria de 1699, publicado em Zurique, na Su\u00ed\u00e7a. A receita original da\u00a0fondue<\/strong>\u00a0su\u00ed\u00e7a leva os queijos gruy\u00e8re e emmental. Mas hoje, h\u00e1 diversas varia\u00e7\u00f5es do prato e cada regi\u00e3o usa o queijo produzido no pr\u00f3prio lugar.<\/p>\n \n

A vers\u00e3o mais conhecida para o surgimento da\u00a0fondue<\/strong>\u00a0conta que, para evitar a perda de queijo produzido em excesso, os camponeses su\u00ed\u00e7os da Idade M\u00e9dia passaram a derreter as sobras em um grande caldeir\u00e3o, com um pouco de \u00e1lcool para melhorar a conserva\u00e7\u00e3o. Durante o preparo desse creme, havia o h\u00e1bito de experimentar a mistura com peda\u00e7os de p\u00e3o para testar o tempero.<\/p>\n \n

Na Su\u00ed\u00e7a, a prepara\u00e7\u00e3o da\u00a0fondue<\/strong>\u00a0\u00e9 considerada “coisa de homem”. Isso porque, na d\u00e9cada de 1950, a\u00a0fondue<\/strong>\u00a0foi levada para as cozinhas do Ex\u00e9rcito, tornando-se, assim, muito conhecida entre os soldados, que levaram a receita para suas casas.
\n Hoje, h\u00e1 diversos tipos de\u00a0fondue<\/strong>. O de chocolate, por exemplo, foi criado na d\u00e9cada de 1950 pelo chef Conrad Egli, do restaurante Chalet Su\u00edsse, em Nova York.<\/p>\n \n

A\u00a0fondue<\/strong>\u00a0de carne, que nada mais \u00e9 que uma panela com \u00f3leo em que cada pessoa frita peda\u00e7os de carne, vem da Borgonha, e, por isso, chama-se bourguignonne. Ela \u00e9 servida acompanhada de molhos diversos.<\/p>\n \n

Para preparar a\u00a0fondue<\/strong>, \u00e9 preciso ter uma panela que pode ser de inox, esmalte, \u00e1gata ou ferro, em cima de um fogareiro com queimador (vela, \u00e1lcool ou el\u00e9trico), que mant\u00e9m a mistura aquecida e, no caso da\u00a0fondue<\/strong>\u00a0de carne, o \u00f3leo quente para a fritura. S\u00e3o necess\u00e1rios garfinhos individuais com cabo comprido.<\/p>\n \n

A China tamb\u00e9m tem uma varia\u00e7\u00e3o da\u00a0fondue<\/strong>. O hot pot \u00e9 feito numa panela semelhante \u00e0 de\u00a0fondue<\/strong>, cheia de sopa. Ali, cada um cozinha os acompanhamentos, em geral, carne, frutos do mar, cogumelos, vegetais, broto de feij\u00e3o e ovos de codorna.<\/p>\n \n

Fondue de queijo<\/h2>\n \n

INGREDIENTES<\/strong><\/p>\n \n

\n

500 g de queijo emmental ralado grosso
\n 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
\n 1 dente de alho cortado ao meio
\n 2 x\u00edcaras de vinho branco seco
\n Sal e pimenta-do-reino a gosto
\n Noz-moscada em p\u00f3 (opcional)
\n 3 a 4 colheres (sopa) de kirsch ou conhaque
\n 2 p\u00e3es, bengala ou fil\u00e3o, com a casca, cortados em peda\u00e7os<\/p>\n <\/blockquote>\n \n

MODO DE PREPARO<\/strong><\/p>\n \n

Em uma vasilha, misture o queijo com a farinha. Esfregue alho na parte interna de uma panela para\u00a0fondue<\/strong>. Despeje o vinho na panela e leve ao fogo at\u00e9 come\u00e7ar a borbulhar. Junte o queijo aos poucos, mexendo at\u00e9 que derreta por completo.<\/p>\n \n

Tempere a gosto com sal e pimenta e, se desejar, com noz-moscada. Acrescente o kirsch ou o conhaque. Leve a panela \u00e0 mesa sobre o r\u00e9chaud (suporte para panela com fogareiro). Deixe esfriar um pouco antes de comer. Sirva com pedacinhos de p\u00e3o.<\/p>\n \n

Com a aproxima\u00e7\u00e3o do inverno, as pessoas procuram lugares mais frios para poder aproveitar um pouco a esta\u00e7\u00e3o. Aqui no Rio, quando chega essa \u00e9poca, as cidades da regi\u00e3o serrana ficam repletas de turistas, que procuram n\u00e3o s\u00f3 desfrutar o clima e a localidade, mas tamb\u00e9m a gastronomia que o inverno permite.<\/p>\n \n

O vinho \u00e9 praticamente o protagonista dessa rela\u00e7\u00e3o. E um dos pratos que mais faz sucesso nessa per\u00edodo do ano \u00e9 a\u00a0fondue<\/strong>. Pouca gente sabe, mas essa palavra \u00e9 feminina e vem do verbo em franc\u00eas, fondre, que significa fundido ou derretido.<\/p>\n \n

A hist\u00f3ria da\u00a0fondue<\/strong>\u00a0n\u00e3o \u00e9 precisa, mas acredita-se que tenha se originado na Sui\u00e7a, e embora encontremos sites mencionando datas, elas s\u00e3o completamente incertas. Sabe-se, contudo, que a\u00a0fondue<\/strong>\u00a0n\u00e3o foi criada para o prazer e a divers\u00e3o junto \u00e0 fam\u00edlia e amigos, mas, na verdade, mais como um ato de sobreviv\u00eancia. Bem antes da inven\u00e7\u00e3o da geladeira, queijo e p\u00e3o eram feitos no ver\u00e3o e outono para que pudessem durar at\u00e9 o final do inverno, mas ambos acabavam ficando muito duros para serem comidos. Como esses camponeses morarem em regi\u00f5es montanhosas, a dificuldade de buscar mantimentos nas cidades era muito grande, o que piorava ainda mais com o inverno rigoroso.<\/p>\n \n

Com isso, eles acabaram inventando uma forma de poder n\u00e3o s\u00f3 usar aquele queijo duro, mas tamb\u00e9m de saciar a fome nesses meses dr\u00e1sticos. Usando vinhos locais aquecidos numa panela, conhecida como caquelon, o queijo derretia, formando uma comida quente, simples e saborosa, suficiente para ajudar a suportar o frio. E o p\u00e3o, que at\u00e9 ent\u00e3o n\u00e3o era usado por tamb\u00e9m estar muito duro, podia ser degustado junto com aquela “sopa de queijo”, chamada\u00a0fondue<\/strong><\/p>\n \n

A receita tradicional da\u00a0fondue<\/strong>, no estilo sui\u00e7o, \u00e9 feita com queijo gruyere e\/ou emmental e vinho seco branco. \u00c9 adicionada tamb\u00e9m uma bebida conhecida como Kirsch, que \u00e9 uma esp\u00e9cie de aguardente de cerejas comum na Europa Central (Alemanha, Su\u00ed\u00e7a, Fran\u00e7a). Ela \u00e9 transl\u00facida e tem 43% de \u00e1lcool. No Brasil, devido ao alto pre\u00e7o de importa\u00e7\u00e3o e a dificuldade de encontrar, a bebida foi substitu\u00edda por aguardente ou cacha\u00e7a. Existem aqueles que ainda incrementam com vodka, brandy ou at\u00e9 mesmo whisky.<\/p>\n \n

\"Hist\u00f3ria<\/p>\n \n

Em meados de 1800, o chef franc\u00eas Jean Brillat-Savarin introduziu a iguaria na cultura americana, com uma receita um pouco diferente, onde adicionava manteiga e creme. Contudo, apenas por volta de 1950, a\u00a0fondue<\/strong>\u00a0ganhou fama internacional, quando o chef Conrad Egli trouxe o prato para o seu restaurante, Chalet Suisse,, em Nova Iorque. Egli tamb\u00e9m foi respons\u00e1vel por criar a\u00a0fondue<\/strong>\u00a0de chocolate, como sobremesa.<\/p>\n \n

\"Hist\u00f3ria<\/p>\n \n

Hoje em dia, apesar da\u00a0fondue<\/strong>\u00a0ter surgido como uma forma r\u00fastica de aproveitar produtos e sobreviver com eles, ela \u00e9 vista como uma comida mais refinada, pois os ingredientes s\u00e3o importados e caros.<\/p>\n \n

ESTILOS DE FONDUE<\/h3>\n \n

Ao longo dos anos, a\u00a0fondue<\/strong>\u00a0foi evoluindo e adquirindo novos componentes, maneiras e ingredientes novos. Os estilos bourguignonne e chinoise s\u00e3o algumas das varia\u00e7\u00f5es que foram implementadas e inclusive popularizadas.<\/p>\n \n

A\u00a0Fondue<\/strong>\u00a0Bourguignonne \u00e9 o mais popular e feito com tiras ou cubos de fil\u00e9 mignon frito no \u00f3leo. Recebeu este elegante sobrenome em homenagem ao famoso Boeuf Bourguignon, que \u00e9 um prato tradicional da cozinha francesa e onde a carne \u00e9 preparada com o vinho da Borgonha.<\/p>\n \n

\"Hist\u00f3ria<\/p>\n \n

O Chinoise \u00e9 uma varia\u00e7\u00e3o, onde ao inv\u00e9s de se utilizar o \u00f3leo, usa-se uma esp\u00e9cie de caldo de carne. \u00c9 uma op\u00e7\u00e3o mais saud\u00e1vel, embora a maioria ainda prefira o m\u00e9todo Bourguignonne.<\/p>\n \n

\"Hist\u00f3ria<\/p>\n \n

Al\u00e9m destes e da fondue de queijo, servida com p\u00e3o, outras varia\u00e7\u00f5es com carne incluem:<\/strong>\u00a0frango, peixes, lula, camar\u00e3o e kani. Tamb\u00e9m foram acrescentados os molhos que d\u00e3o um novo toque e sabor. Molhos de alho, ros\u00e9, cebola, alcaparra, menta, damasco, curry, mostarda com mel e outros, foram incrementando ainda mais a\u00a0fondue<\/strong>.<\/p>\n \n

APARELHOS, ACESS\u00d3RIOS E TIPOS DE PANELA<\/h3>\n \n

Para a degusta\u00e7\u00e3o da\u00a0fondue<\/strong>\u00a0\u00e9 necess\u00e1rio que se tenha uma panela especial. Ela pode ser feita de variados materiais e cada uma tem sua utiliza\u00e7\u00e3o espec\u00edfica.<\/p>\n \n

Para um aparelho completo de\u00a0fondue<\/strong>, al\u00e9m de panela, existe uma base para manter a panela fora do contato com a mesa e o r\u00e9chaud, uma esp\u00e9cie de fogareiro que mant\u00e9m aquecido a\u00a0fondue<\/strong>.<\/p>\n \n

Veja a lista dos tipos de panelas e suas utiliza\u00e7\u00f5es:<\/strong><\/p>\n \n

Vidro<\/strong><\/p>\n \n

\"Hist\u00f3ria<\/p>\n \n

Muito usada para\u00a0fondue<\/strong>\u00a0de chocolate e queijo, por causa do material. Exige maior cuidado, devido as varia\u00e7\u00f5es de temperatura e manuseio. Pode at\u00e9 ser usada para a fondue de carne, mas \u00e9 pouco utilizada dessa forma. \u00c9 imprescind\u00edvel a utiliza\u00e7\u00e3o da placa difusora de calor, que manter\u00e1 o calor por igual e evitar\u00e1 a quebra do vidro.<\/p>\n \n

Esmaltada<\/strong><\/p>\n \n

\"Hist\u00f3ria<\/p>\n \n

\u00a0<\/p>\n \n

\u00c9 uma \u00f3tima escolha, pois pode ser utilizada para\u00a0fondue<\/strong>\u00a0de carne, queijo e chocolate.<\/p>\n \n

Inox<\/strong><\/p>\n \n

\"Hist\u00f3ria<\/p>\n \n

\u00c9 a mais utilizada para\u00a0fondue<\/strong>\u00a0de carne devido ao seu material que facilita a condu\u00e7\u00e3o de calor. Pode at\u00e9 ser utilizada para fondue de queijo e chocolate, mas n\u00e3o \u00e9 comum.<\/p>\n \n

Cer\u00e2mica<\/strong><\/p>\n \n

\"Hist\u00f3ria<\/p>\n \n

Apenas para\u00a0fondues\u00a0<\/strong>de queijo e chocolate.<\/p>\n \n

Ferro<\/strong><\/p>\n \n

\"Hist\u00f3ria<\/p>\n \n

Apenas para\u00a0fondue<\/strong>\u00a0de queijo. Os aparelhos de\u00a0fondue<\/strong>\u00a0que usam esse material s\u00e3o menos usuais.<\/p>\n \n

Stelton-Fondue-Set<\/strong><\/p>\n \n

O fogareiro, queimador, ou r\u00e9chaud tamb\u00e9m \u00e9 material importante e indispens\u00e1vel. Ele \u00e9 confeccionado para manter a temperatura ideal da fondue<\/strong>. Por quest\u00e3o de seguran\u00e7a, s\u00f3 deve ser utilizado o gel em \u00e1lcool para acender o fogo do r\u00e9chaud.<\/p>\n \n

\"Hist\u00f3ria<\/p>\n \n

Placa Difusora<\/strong><\/p>\n \n

Existe uma placa, tamb\u00e9m chamada de\u00a0placa difusora<\/strong>\u00a0de calor, que \u00e9 utilizada para garantir que toda panela permane\u00e7a na temperatura ideal. Geralmente \u00e9 utilizada nas panelas de vidro, pois al\u00e9m de conservar o calor por igual, reduz o calor excessivo apenas no centro na panela, o que pode provocar a quebra do vidro. Ela \u00e9 posicionada entre a panela e o r\u00e9chaud.<\/p>\n \n

\"Hist\u00f3ria<\/p>\n \n

Conjunto de Garfos para Fondue<\/b><\/p>\n \n

E \u00e9 claro que no requisito b\u00e1sico da aparelhagem para a\u00a0fondue<\/strong>\u00a0n\u00e3o podem faltar os espetinhos (ou garfinhos), usados para espetar o p\u00e3o, a carne ou qualquer outro acompanhamento, e colocarmos dentro da panela.<\/p>\n \n

\"Hist\u00f3ria<\/p>\n \n

Queimador a \u00e1lcool l\u00edquido<\/b><\/p>\n \n

\"Hist\u00f3ria<\/p>\n \n

Queimador a \u00e1lcool gel<\/b><\/p>\n \n

\"Hist\u00f3ria<\/p>\n \n

Porta-molhos individual com tr\u00eas divis\u00f5es, em a\u00e7o inox<\/b><\/p>\n \n

\"Hist\u00f3ria<\/p>\n \n

HARMONIZA\u00c7\u00c3O DE FONDUE COM VINHOS (por Chef Piero Cagnin)<\/strong><\/p>\n \n

Fondue de queijo<\/strong><\/p>\n \n

Brancos com uma certa acidez para contrastar a untuosidade do queijo:<\/strong>\u00a0sauvignon blanc, sancerre, espumante ros\u00e9, espumante milesimado.<\/p>\n \n

Com vinhos tintos:<\/strong>\u00a0sempre escolher vinhos com uma acidez acentuada:\u00a0<\/strong>nebbiolo, barbera, dolcetto, pinot noir jovem da Borgonha, pinot noir jovem do Novo Mundo.<\/p>\n \n

Fondue bourguignonne<\/strong><\/p>\n \n

\"Hist\u00f3ria<\/p>\n \n

Vinhos tintos, especialmente os pinot noir da Borgonha.<\/p>\n \n

Fondue de chocolate e frutas<\/strong><\/p>\n \n

\"Hist\u00f3ria<\/strong><\/p>\n \n

\u00a0<\/p>\n \n

Recioto della Valpolicella, Banyuls, Pedro Ximenez<\/p>\n \n

Fondue<\/strong>\u00a0de camar\u00e3o ou de frango<\/p>\n \n

\"Hist\u00f3ria<\/p>\n \n

\n

Brancos com mais corpo e que tenham uma acidez boa:\u00a0<\/strong>chardonnay com pouca madeira, espumantes safrados (sejam eles champagnes, franciacorta), espumantes ros\u00e9, vinho ros\u00e9 do velho mundo<\/p>\n \n

Tintos que sejam sempre jovens, sem madeira e com bastante acidez.<\/p>\n <\/blockquote>\n \n

RECEITAS E MOLHOS PARA ACOMPANHAMENTO<\/h3>\n \n

Fondue de queijo (para 4 pessoas)<\/h3>\n \n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n \n

\n

250g de queijo gruy\u00e8re
\n 250g de queijo emmental
\n 1 dente de alho
\n Pimenta-do-reino a gosto
\n 1 pitada de noz-moscada
\n 1 colher de ch\u00e1 de amido de milho
\n 1 c\u00e1lice de conhaque
\n 3\/4 de um copo de vinho branco seco<\/p>\n <\/blockquote>\n \n

Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n \n

\n

Passar o alho nos lados e fundo da panela.<\/p>\n \n

Ralar os queijos no grosso, juntar o conhaque e o vinho branco com o amido de milho dissolvido. Acrescentar a noz-moscada e a pimenta-do-reino.<\/p>\n \n

Sobre o r\u00e9chaud (tendo o cuidado de manter a chama sempre baixa), iniciar o processo de fundir a massa at\u00e9 que a mesma esteja homog\u00eanea e na temperatura ideal para ser degustada. No caso de utiliza\u00e7\u00e3o da panela de vidro, voc\u00ea poder\u00e1 utilizar o microondas, usando a pot\u00eancia alta por 2min.<\/p>\n \n

Espetar os acompanhamentos com os garfos especiais para\u00a0fondue<\/strong>\u00a0e mergulhar na mistura aquecida.<\/p>\n \n

Servir com p\u00e3o franc\u00eas (dormido) cortado em cubos; florzinha de couve-flor ou br\u00f3colis e cenoura cortada em cubinhos (somente aferventados).<\/p>\n <\/blockquote>\n \n

Fondue Bourguignonne (para 4 pessoas)<\/h3>\n \n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n \n

\n

800g de fil\u00e9 mignon
\n 2 x\u00edcaras de \u00f3leo
\n 1 dente de alho<\/p>\n <\/blockquote>\n \n

Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n \n

\n

Passar o alho no fundo e nos lados da panela.
\n Cortar a carne em cubinhos de uns 2cm.
\n Aquecer o \u00f3leo na panela de\u00a0fondue<\/strong>\u00a0sobre o r\u00e9chaud.<\/p>\n <\/blockquote>\n \n

Ao servir<\/strong><\/p>\n \n

\n

Espetar um peda\u00e7o de carne, com um dos garfos que acompanham o conjunto, e levar ao \u00f3leo quente.<\/p>\n \n

Deixar fritar at\u00e9 o ponto desejado e servir no prato, com os molhos especiais.<\/p>\n <\/blockquote>\n \n

Fondue de Chocolate (4 pessoas)<\/strong><\/h3>\n \n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n \n

\n

250g de chocolate ao leite
\n 125g de chocolate meio amargo
\n 200g de creme de leite (com soro)
\n \u00bd c\u00e1lice de licor (menta, laranja, etc.) ou conhaque<\/p>\n <\/blockquote>\n \n

Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n \n

\n

Picar o chocolate, juntar o creme de leite e o licor. Sobre o r\u00e9chaud, (tendo o cuidado de manter a chama sempre baixa), fundir a mistura at\u00e9 que esteja homog\u00eanea e na temperatura ideal para ser degustada.
\n Observar para que a mesma n\u00e3o entre em ebuli\u00e7\u00e3o. No caso de utiliza\u00e7\u00e3o de panela de vidro, voc\u00ea poder\u00e1 fundir a mistura no microondas, usando pot\u00eancia m\u00e9dia por 2min.
\nServir com:<\/strong>\u00a0Frutas da esta\u00e7\u00e3o cortadas em cubos; bolos; frutas secas; etc.
\n Espetar os acompanhamentos com os garfos especiais para fondue e mergulhar na mistura aquecida.<\/p>\n <\/blockquote>\n \n

Fondue de Camar\u00e3o (para 4 pessoas)<\/h3>\n \n

\"Hist\u00f3ria<\/p>\n \n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n \n

\n

1Kg e 200g de camar\u00e3o limpo
\n Sal
\n Lim\u00e3o<\/p>\n <\/blockquote>\n \n

Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n \n

Limpar os camar\u00f5es e colocar em \u00e1gua com sal e lim\u00e3o. Levar ao fogo at\u00e9 levantar a fervura e escorrer.<\/p>\n \n

Observa\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n \n

\n

Podem ser usados camar\u00f5es com a casca sem cabe\u00e7a<\/p>\n <\/blockquote>\n \n

Sobre o rech\u00e1ud aquecer o \u00f3leo at\u00e9 a temperatura ideal para fritura (em torno de 150\u00ba a 170\u00ba), guarnecer com os molhos de sua prefer\u00eancia.<\/p>\n \n

Fondue de Camar\u00e3o (para 4 pessoas)<\/h3>\n \n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n \n

\n

1Kg e 200g de camar\u00e3o limpo
\n Sal
\n Lim\u00e3o<\/p>\n <\/blockquote>\n \n

Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n \n

\n

Limpar os camar\u00f5es e colocar em \u00e1gua com sal e lim\u00e3o. Levar ao fogo at\u00e9 levantar a fervura e escorrer.<\/p>\n <\/blockquote>\n \n

Obs:<\/strong>\u00a0podem ser usados camar\u00f5es com a casca sem cabe\u00e7a<\/p>\n \n

Sobre o rech\u00e1ud aquecer o \u00f3leo at\u00e9 a temperatura ideal para fritura (em torno de 150\u00ba a 170\u00ba), guarnecer com os molhos de sua prefer\u00eancia.<\/p>\n \n

Fonte: www.setimoceu.com.br<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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