![\"Culin\u00e1ria](\"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisco\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/culinaria-uruguaia.jpg\" "\\"Culin\u00e1ria")
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Situado num pequeno enclave entre o Brasil e a Argentina, o Uruguai \u00e9 um pa\u00eds com uma hist\u00f3ria t\u00e3o rica como inconstante.<\/p>\n \n
A sua culin\u00e1ria \u00e9 bastante semelhante \u00e0 da Argentina. Os Uruguaios s\u00e3o vorazes devoradores de carne, e a Parrillada e o Matambre, tal como na Guatemala e na Argentina, s\u00e3o dos pratos regionais mais populares. Mas tamb\u00e9m o Chivito, uma delicosa sandu\u00edche de bife suculento, \u00e9 bastante conhecido. De entre os petiscos t\u00edpicos, s\u00e3o de salientar os Ol\u00edmpicos (club sandwiches) e os H\u00fangaros (salsicha picante enrolada em massa ou p\u00e3o, tipo cachorro quente).<\/p>\n \n
O ch\u00e1 e o Mate s\u00e3o ingeridos em quantidades astron\u00f3micas, assim como o Cleric\u00f3, uma mistura de vinho branco com sumo de frutas, g\u00e9nero sangria branca. Como sugest\u00f5es do Comezainas, ficam as receitas de Carne Estufada e de Garrapi\u00f1ada.<\/p>\n \n
Fonte: comezainas.clix.pt<\/p>\n \n
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Localizado entre os dois maiores pa\u00edses da Am\u00e9rica do Sul –Brasil e Argentina–, o Uruguai, com pouco mais de 3 milh\u00f5es de habitantes, \u00e9 um her\u00f3i entre gigantes.<\/p>\n \n
Na tradi\u00e7\u00e3o gastron\u00f4mica uruguaia, o ga\u00facho tem papel fundamental. Foi ele quem adotou as carnes assadas na brasa como dieta b\u00e1sica em suas cavalgadas pelas plan\u00edcies. Da carne de vaca aproveita-se tudo, de cortes nobres \u00e0s v\u00edsceras.<\/p>\n \n
O h\u00e1bito do churrasco pode ter origens nativas, j\u00e1 que os charr\u00faas, grupo ind\u00edgena predominante no Uruguai, tinham predile\u00e7\u00e3o pelos assados antes mesmo da chegada dos colonizadores.<\/p>\n \n
Outro costume atribu\u00eddo a ind\u00edgenas \u00e9 o consumo da erva-mate. O ch\u00e1 de mate amargo, compartilhado entre todos, \u00e9 uma das mais fortes marcas culturais dos uruguaios. Ainda hoje, s\u00e3o vistos por toda parte a cuia com o mate, a garrafa t\u00e9rmica com \u00e1gua fervente e a bomba.<\/p>\n \n
O cordeiro uruguaio \u00e9 artigo de exporta\u00e7\u00e3o, sendo aclamado como um dos melhores do mundo. As costeletas de cordeiro \u00e0 moda uruguaia s\u00e3o temperadas com o adobo, uma mistura arom\u00e1tica de ervas e azeite de oliva, herdada da culin\u00e1ria espanhola e que acompanha muitos outros tipos de carne.<\/p>\n \n
Com os espanh\u00f3is chegaram as receitas e os modos alimentares, como as comidas r\u00e1pidas em caf\u00e9s e as tapas, pequenas por\u00e7\u00f5es de tira-gostos que acompanham as bebidas alco\u00f3licas. A partir dos bocadillos (sandu\u00edches espanh\u00f3is), os uruguaios criaram seu pr\u00f3prio lanche t\u00edpico: o chivito, que consiste em um sandu\u00edche de carne cortada em fatias bem finas, acompanhada por alface, tomate, ovo cozido, presunto e pancetta.<\/p>\n \n
Nada mais simples, nem mais tradicional. Tamb\u00e9m \u00e9 h\u00e1bito uruguaio o sandu\u00edche de ling\u00fci\u00e7a na brasa, f\u00e1cil de encontrar nas esquinas de Montevid\u00e9u. Acompanham a tudo isso os excelentes vinhos do pa\u00eds, especialmente os varietais da uva Tannat, que se adaptou ao solo uruguaio.<\/p>\n \n
O doce de leite uruguaio \u00e9 outra sobremesa inesquec\u00edvel, apresentada em in\u00fameras variantes, entre as quais como recheio em folhados fritos ou como um fresco fl\u00e3 de doce de leite.<\/p>\n \n
Fonte: cozinhapaisapais.folha.com.br<\/p>\n \n
Os uruguaios gostam de paella, heran\u00e7a dos espanh\u00f3is, mas \u00e9 curioso que apreciem os frutos do mar de maneira bastante discreta para quem vive em um territ\u00f3rio de grande extens\u00e3o mar\u00edtima. Na verdade, n\u00e3o h\u00e1 nada na culin\u00e1ria uruguaia que se compare \u00e0 paix\u00e3o pela carne vermelha preparada de maneira muito caracter\u00edstica.<\/p>\n \n
S\u00e3o consumidos diversos cortes de gado, como no Brasil. A carne \u00e9 temperada apenas com sal grosso, colocado no momento de levar o corte \u00e0 parrilla (grelha), para evitar a desidrata\u00e7\u00e3o. No entanto, o que diferencia o churrasco uruguaio do brasileiro \u00e9 basicamente a ra\u00e7a de gado utilizado para corte: no Uruguai s\u00e3o a Aberdeen Angus e a Hereford, e essa \u00e9 a raz\u00e3o por exemplo de o contra-fil\u00e9 uruguaio (bife angosto), um dos cortes preferidos na Europa, ser maior que o brasileiro.<\/p>\n \n
Alguns cortes semelhantes aos do Brasil recebem nomes diferentes, conforme segue:<\/strong><\/p>\n \n Embora os uruguaios tenham, como os brasileiros, a costela (tira de asado) como um dos seus cortes preferidos, eles preferem tamb\u00e9m o entrecote (bife ancho), enquanto o Brasil prefere a picanha.<\/p>\n \n Na parrillada, as carnes s\u00e3o assadas sobre uma grelha, a parrilla, que fica mais pr\u00f3xima da fonte de calor (20cm), assando o alimento apenas pelo sistema de irradia\u00e7\u00e3o, enquanto que no churrasco se assa tamb\u00e9m por convec\u00e7\u00e3o.<\/p>\n \n O churrasco, diferentemente do nosso, \u00e9 preparado com lenha em substitui\u00e7\u00e3o ao carv\u00e3o, o que provoca um efeito defumado. E por falar em pratos diferentes, n\u00e3o se pode deixar de mencionar os ravioles de seso (ravi\u00f3li de miolos), e o asado con cuero (churrasco em que se serve a carne da vaca, incluindo o couro e p\u00ealos) .<\/p>\n \n Outro prato muito apreciado pelos uruguaios s\u00e3o as mollejas, sempre acompanhadas do molho chimichurri – ningu\u00e9m sabe ao certo de onde veio esse molho e seu estranho nome, mas todas as hist\u00f3rias que se contam falam de algu\u00e9m do Reino Unido que teria criado esse molho na Argentina, e o nome foi adaptado ao espanhol, para facilitar a pron\u00fancia. Por exemplo, uma das hist\u00f3rias fala de um irland\u00eas, Jimmy McCurry, que teria preparado o molho pela primeira vez e do seu nome surgiu o termo chimichurri. Teria sido um simpatizante da causa da independ\u00eancia argentina no s\u00e9culo XIX e acompanhado o General Belgrano.<\/p>\n \n A receita do chimichurri pode variar muito, mas basicamente \u00e9 um molho de azeite de oliva e vinagre, que se tempera com diversos condimentos, macerados ou n\u00e3o. Existem chimichurris suaves ou fortes, conforme se ponha mais pimenta na mistura. Tradicionalmente, o chimichurri \u00e9 o molho ideal para acompanhar a parrillada.<\/p>\n \n H\u00e1 tamb\u00e9m op\u00e7\u00f5es bastante simples e muito apreciadas nessa culin\u00e1ria, como as que s\u00e3o servidas nas Chiviterias – que servem o popular Chivito (parecido com o X-tudo brasileiro, mas com um fin\u00edssimo fil\u00e9 de carne suculento), que pode ser al pan, al plato ou canadiense (acompanhado de batatas fritas).<\/p>\n \n O nome vem de chivo (que significa “cabrito”, carne com a qual originalmente se elaborava esse sandu\u00edche). O grande desafio \u00e9 comer um chivito para dos, sandu\u00edche com cerca de 20 cm de altura, acompanhado de salada russa, batatas fritas, bacon etc. H\u00e1 tamb\u00e9m o pancho (cachorro-quente), a estrela das chiviterias.<\/p>\n \n A bebida mais apreciada \u00e9 o u\u00edsque, tomado como aperitivo antes dos assados.<\/p>\n \n Como sobremesa h\u00e1 a del\u00edciosa Chaja (veja receita abaixo), uma combina\u00e7\u00e3o de suspiros, chantilly e p\u00eassego em calda.<\/p>\n \n L\u00fa Bacheschi<\/strong><\/p>\n \n Fonte: www.latinoamericano.jor.br<\/p>\n \n Gastronomia do Uruguai, o turista sabendo que o pa\u00eds possui uma das melhores carnes de rebanho do mundo, tem que saber aproveitar os pratos t\u00edpicos uruguaios e provar de uma parrillada, de uma carne assada uruguaia, churrasco tipicamente preparado ao modo uruguaio, atrav\u00e9s do uso da lenha para o assado, e n\u00e3o com o carv\u00e3o colocado diretamente para assar a carne, dando um sabor diferente em rela\u00e7\u00e3o ao assado de carne no Brasil. Ir aos restaurantes de Montevideo, para provar da culin\u00e1ria uruguaia, com pratos t\u00edpicos como o churisca, muito apreciado no Uruguai, que \u00e9 uma massa com salsicha, feito pela cozinha uruguaia, aos turistas experimentarem da comida castelhana. Outro prato caracter\u00edstico do povo uruguaio \u00e9 o el palenque, assim como o puchero saboroso prato com carne de gado, a com verduras, toucinho defumado, feij\u00f5es e ling\u00fci\u00e7as, \u00e9 praticamente como uma feijoada brasileira, s\u00f3 que no Brasil \u00e9 com carne de porco, os uruguaios apreciam tamb\u00e9m massas, pastas, que \u00e9 de origem italiana, devido muitos imigrante que vivem no Uruguai.<\/p>\n \n Os mi\u00fados do boi feito na grelha, assim como o tradicional assado uruguaio, que \u00e9 uma prefer\u00eancia pelas carnes vermelhas, muitas vezes feitas tamb\u00e9m a milanesa, assim como o pollo a milanesa, que vem a ser o frango a milanesa uruguaio,muito gostos de provar, acompanhado de seus vinhos produzidos em seus parreirais pr\u00f3prios. Por estar o pa\u00eds situado junto ao oceano atl\u00e2ntico, banhando sua costa uruguaia, os frutos do mar, s\u00e3o pratos que os castelhanos disp\u00f5e em seus restaurantes, bem como os peixes, n\u00e3o s\u00f3 vindos do mar, como tamb\u00e9m do rio da Plata, do rio negro, que \u00e9 um extenso rio que corta o pa\u00eds ao meio, proporcionando atrav\u00e9s do pescado novos sabores a culin\u00e1ria do Uruguai, influ\u00eancia espanhola, junto a mesa das gastronomia uruguaia, com consumo de frutos do mar e de peixes. Das bebidas a cerveja pilsen, \u00e9 servida em uma garrafa de 1 litro, assim como a outra marca de cerveja famosa do Uruguai, a Patr\u00edcia, servida nos restaurante, e demais estabelecimentos gastron\u00f4micos de Montevideo, e demais cidades.<\/p>\n \n Fonte: www.uruguaitur.com.br<\/p>\n \n Ingredientes<\/strong><\/p>\n \n 2 claras Para a montagem<\/strong><\/p>\n \n 250 g de suspiro (comprado pronto) pequeno ou grande quebrado grosseiramente Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n \n Numa batedeira, bata 2 claras em neve e acrescente, aos poucos, 2 colheres (sopa) de a\u00e7\u00facar de confeiteiro at\u00e9 obter um merengue.<\/p>\n \n Desligue a batedeira e, com o aux\u00edlio de uma colher, misture delicadamente 500 ml de creme de leite fresco batido at\u00e9 chegar ao ponto de chantilly.<\/p>\n \n Para a montagem:<\/strong><\/p>\n \n Um refrat\u00e1rio, forme camadas na seguinte ordem:<\/strong><\/p>\n \n suspiro (comprado pronto) pequeno ou grande quebrado grosseiramente – doce de leite (j\u00e1 misturado no leite)<\/p>\n \n biscoito tipo maisena quebrado grosseiramente<\/p>\n \n p\u00eassego cortado em cubos<\/p>\n \n chantilly<\/p>\n \n Repita as camadas finalizando com o chantilly.<\/p>\n \n Polvilhe o restante do suspiro quebrado grosseiramente.<\/p>\n \n Leve \u00e0 geladeira.<\/p>\n \n Tempo de Preparo<\/strong><\/p>\n \n 30 min<\/p>\n \n Rendimento<\/strong><\/p>\n \n 5 por\u00e7\u00f5es<\/p>\n \n Rendimento<\/strong><\/p>\n \n 4 por\u00e7\u00f5es<\/p>\n \n PREPARO<\/strong><\/p>\n \n 20 MINUTOS<\/p>\n \n Ingredientes<\/strong><\/p>\n \n 300 g de doce de leite Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n \n 1.<\/strong>Misture o doce de leite com o leite, para torn\u00e1-lo mais mole. Quebre os biscoitos em peda\u00e7os grandes e reserve em uma tigela. Quebre tamb\u00e9m os suspiros e reserve separadamente. Retire os p\u00eassegos da calda e corte em quadradinhos. Reserve.<\/p>\n \n 2.<\/strong>Na batedeira, bata o creme de leite com os 20 g de a\u00e7\u00facar at\u00e9 obter um chantili macio, n\u00e3o muito duro. Bata as claras em neve e v\u00e1 juntando aos poucos as 2 colheres de sopa de a\u00e7\u00facar, at\u00e9 obter um merengue cremoso e brilhante. Com a ajuda de uma esp\u00e1tula, incorpore as claras ao chantili. Reserve.<\/p>\n \n 3.<\/strong>Em ta\u00e7as individuais, ou em uma vasilha funda, monte a sobremesa coloque pnmeiro os suspiros, depois o doce de leite, os biscoitos quebrados, o chantili e os p\u00eassegos picados. Repita a seq\u00fc\u00eancia e termine com o chantili. Esmigalhe o restante do~ suspiros e polvilhe por cima.<\/p>\n \n 4.<\/strong>Leve \u00e0 geladeira at\u00e9 o momento de servir.<\/p>\n \n Ingredientes<\/strong><\/p>\n \n \u00bd colher (sopa) de pimenta do reino mo\u00edda Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n \n Cortar as 10 pimentas, o piment\u00e3o verde, a cebola e o alho em peda\u00e7os pequenos (lavar a cebola antes para tirar um pouco do ardido). Colocar a cebola com um pouco de \u00e1gua no liquidificador e bater por cerca de 1 minuto. V\u00e1 adicionando os demais ingredientes aos poucos. Bater por mais uns 3 minutos at\u00e9 formar um molho pastoso.<\/p>\n \n Ingredientes<\/strong><\/p>\n \n Massa<\/strong><\/p>\n \n 1 colher (sopa) cheia de manteiga Recheio<\/strong><\/p>\n \n 1 colher (sopa) de azeite de oliva Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n \n Massa<\/strong><\/p>\n \n Misturar os ingredientes at\u00e9 formar uma massa. Trabalhar a massa por 10 minutos.<\/p>\n \n Recheio<\/strong><\/p>\n \n Cortar a cebola em cubos e levar ao fogo para dourar com o azeite de oliva. Fazer o mesmo com o piment\u00e3o. Cozinhar as folhas do espinafre em \u00e1gua com sal. Picar o espinafre e misturar \u00e0 cebola e ao piment\u00e3o j\u00e1 dourados. Temperar com sal, or\u00e9gano e pimenta do reino a gosto. Por fim, colocar o queijo.<\/p>\n \n Montagem<\/strong><\/p>\n \n Abrir a massa. Colocar numa assadeira desmont\u00e1vel. Rechear com a mistura dom recheio e cobrir com uma capa de massa. Passar gema de ovo por cima da capa e levar ao forno m\u00e9dio por 35 minutos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Culin\u00e1ria Uruguaia, Cozinha, Comidas, Receitas, Pratos, Gastronomia, Uruguai, Carne, Churrasco, Parrilla, Chimichurri, Cordeiro, Ingredientes, Culin\u00e1ria Uruguaia<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":22657,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[62],"tags":[],"class_list":["post-22656","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-culinaria-2"],"acf":[],"yoast_head":"\n \n\t
\n Entre os assados h\u00e1 o braseiro, que consiste em uma por\u00e7\u00e3o mista de v\u00e1rios tipos de assados, ecom iguarias bastante ex\u00f3ticas como por exemplo gl\u00e2ndula salivar (molleja), intestino fino (chinchulin), intestino grosso (choto) e ling\u00fci\u00e7a de sangue coagulado (morcilla).<\/p>\n \nChimichurri<\/h4>\n \n
Culin\u00e1ria Uruguaia<\/h6>\n \n
Culin\u00e1ria Uruguaia<\/h6>\n \n
Cozinha Uruguaia<\/h3>\n \n
Chaja<\/h2>\n \n
\n 2 colheres (sopa) de a\u00e7\u00facar de confeiteiro
\n 500 ml de creme de leite fresco batido at\u00e9 chegar ao ponto de chantilly<\/p>\n \n
\n 300 g de doce de leite misturado com 50 ml de leite
\n 200 g de biscoito tipo maisena quebrado grosseiramente
\n 1 lata de p\u00eassegos em calda cortados em cubos (400g drenado)
\n Chantilly<\/p>\n \nChaja<\/h2>\n \n
\n 50 ml de leite
\n 250 g de biscoito Maria ou maisena
\n 250 g de suspiro
\n 250 ml de creme de leite fresco
\n 20 g de a\u00e7\u00facar
\n 1 lata de p\u00eassegos em calda
\n 2 claras
\n 2 colheres (sopa) de a\u00e7\u00facar<\/p>\n \nMolho Chimichurri<\/h2>\n \n
\n 2 colheres (sopa) de sal
\n \u00bd x\u00edcara (ch\u00e1) de azeite de oliva
\n \u00bd x\u00edcara (ch\u00e1) de or\u00e9gano
\n 1 x\u00edcara (ch\u00e1) de \u00e1gua
\n 10 pimentas vermelhas frescas (dedo-de-mo\u00e7a)
\n 1 piment\u00e3o verde
\n 6 dentes de alho
\n 1 cebola m\u00e9dia<\/p>\n \nTorta Pasqualina<\/h2>\n \n
\n 600 gramas de farinha de trigo
\n \u00c1gua morna<\/p>\n \n
\n 1 piment\u00e3o vermelho pequeno
\n 3 ma\u00e7os de espinafre
\n 100 gramas de queijo
\n 1 cebola grande
\n Pimenta do reino
\n Or\u00e9gano
\n 4 ovos
\n Sal<\/p>\n \n