Ingredientes<\/strong><\/p>\n \n 2 Kg de caranguejo Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n \n Lava-se, limpa-se e parte-se o caranguejo. Numa panela juntam-se o tomate, a cebola, alho, louro, cravinho, gengibre e \u00f3leo. P\u00f5e-se tudo a refogar muito bem, juntamente com pequenas por\u00e7\u00f5es de \u00e1gua a ferver. Depois de cozido, junta-se a t\u00eampera e um pouco de leite de coco. Deixa-se cozer muito bem a t\u00eampera, acrescentando-se leite de coco sempre que necess\u00e1rio. Depois deita-se o caranguejo, e deixa-se ferver em lume brando, acrescentando-se o resto do leite de coco at\u00e9 ficar um molho grosso e bem apurado. Serve-se com arroz branco solto ou com arroz cozido em \u00e1gua do leite de coco. <\/p>\n \n Ingredientes<\/strong><\/p>\n \n 1 frango m\u00e9dio Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n \n Limpe bem o frango e deixe escorrer num passador. Rale o c\u00f4co para dentro de uma bacia pl\u00e1stica e, depois de ralado deite meia ch\u00e1vena de ch\u00e1 de \u00e1gua quente e meia de \u00e1gua fria, mexa muito bem com as m\u00e3o at\u00e9 ficar um leite mais ao menos cremoso, deixe arrefecer, enquanto pila-se o alho e o sal. Para temperar o frango, ponha-o num tabuleiro e tempere com o preparado e a folha de louro. Uns minutos depois deite meia quantidade do leite do c\u00f4co e fica a marinar por meia hora. \u00c0 parte, numa tijelinha junte o resto do leite de c\u00f4co e um pouco de azeite. Este frango \u00e9 assado na brasa e de vez em quando, com uma pena de galinha v\u00e1 borrifando o preparado de leite e azeite sobre o frango at\u00e9 estar pronto para servir. Nota: O preparado de leite de c\u00f4co e azeite \u00e9 para que na altura de assar o frango na brasa a pele fique mais estaladi\u00e7a.<\/p>\n \n Ingredientes<\/strong><\/p>\n \n 2 Kg de am\u00eaijoas Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n \n Cortam-se as cebolas \u00e0s rodelas e p\u00f5em-se a refogar durante 5 minutos. Juntam-se o tomate, (limpo de peles e sementes), margarina, leite, folha de louro, alho, sal e pimenta, colorau e a cerveja. Acrescentam-se-lhe as am\u00eaijoas que devem ferver em calda at\u00e9 abrirem, sacudindo-se o tacho de vez em quando. Na travessa salpicam-se de salsa picada e servem-se quentes. <\/p>\n \n Ingredientes<\/strong><\/p>\n \n 1 galinha m\u00e9dia Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n \n Deita-se o amendoim num liquidificador juntamente com uma ch\u00e1vena de \u00e1gua fria, e logo que esteja em forma de massa, tira-se e deita-se numa ta\u00e7a com 2 litros de \u00e1gua; mexe-se e depois coa-se. Se se verificar que a mistura est\u00e1 muito grossa, acrescenta-se mais \u00e1gua at\u00e9 ficar com uma consist\u00eancia de leite. Num tacho, coloca-se a galinha cortada em peda\u00e7os, n\u00e3o muito pequenos, juntamente com o tomate e a cebola cortados; tempera-se com o sal, d\u00e1-se uma pequena fervura para cozer o tomate e a cebola; em seguida, deita-se o leite de amendoim e deixa-se ferver, mexendo sempre. Coze aproximadamente 1 hora; se se achar que o molho est\u00e1 muito espesso, pode acrescentar-se \u00e1gua e deixar apurar em lume brando. A seguir p\u00f5e-se o piripiri que \u00e9 para n\u00e3o cozer e picar muito. Caso se goste de muito picante, o piripiri dever\u00e1 ser adicionado junto com a cebola e tomate. (nota: pode substituir-se o amendoim por manteiga de amendoim \u00abpeanut butter\u00bb). <\/p>\n \n Ingredientes<\/strong><\/p>\n \n Galinha – 1 Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n \n Abre-se o c\u00f4co. Guarda-se o leite. Rala-se a polpa e aloura-se levemente no forno. Igualmente, aloura-se no forno os restantes temperos, que depois se pisam num almofariz. Refogam-se as cebolas na banha. Junta-se a galinha cortada aos peda\u00e7os que se v\u00e3o remexendo at\u00e9 aloirarem e depois se regam com o leite de c\u00f4co. Adiciona-se o caril, sal, 1 colherzinha de tamarindo desfeito numa gota de \u00e1gua morna e todos os temperos. Deixa-se estufar, tapado em lume muito brando, devendo ficar com bastante molho.<\/p>\n \n FICA MELHOR<\/strong><\/p>\n \n O c\u00f4co seco aloirado no forno + ou – 3 colheres (o leite de c\u00f4co, tamb\u00e9m se compra em frasquinhos)<\/p>\n \n 1 colherzinha de colorau<\/p>\n \n Deite um pouco mais de cebola e 4 dentes de alho mo\u00eddos<\/p>\n \n Reduza a noz moscada porque fica muito activo e indigesto<\/p>\n \n anha (deite 1 colher de sopa e acrescente 3 colheres de \u00f3leo)<\/p>\n \n Se tiver coentros frescos, deite quase no fim.<\/p>\n \n Ingredientes<\/strong><\/p>\n \n 2 frangos novos (1 Kg cada) Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n \n Rala-se o c\u00f4co e junta-se 1 litro de \u00e1gua a ferver e coa-se para uma bacia. Os restantes condimentos s\u00e3o pisados num pil\u00e3o e depois juntam-se ao leite de c\u00f4co, que j\u00e1 deve estar frio. Os frangos ficam neste molho cerca de 12 horas na geleira, virando-se de vez em quando. Os frangos s\u00e3o assados em lume brando de carv\u00e3o vegetal, pintando-se com parte deste molho. Ao resto do molho que ficou, junta-se o sumo do lim\u00e3o e a manteiga; leva-se ao lume a ferver e deita-se por cima dos frangos que tamb\u00e9m devem estar muito quentes. Pode servir-se com batatas fritas e salada. <\/p>\n \n Ingredientes<\/strong><\/p>\n \n 1\/2 Kg de a\u00e7\u00facar Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n \n Fa\u00e7a uma calda com o a\u00e7\u00faar e a \u00e1gua. Deixe ferver at\u00e9 o ponto de calda. Desligue o fogo e adicione a margarina. \u00c0 parte, misture a mandioca ralada com as gemas e o leite de c\u00f4co. Adicione a mistura \u00e0 calda de a\u00e7\u00facar. Untar uma forma com margarina polvilhada com a\u00e7\u00facar e despejar a mistura. Assar em forno quente por 50 minutos.<\/p>\n \n Ingredientes<\/strong><\/p>\n \n 1,5 Kg de papaia Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n \n Descasque a papaia, retire-lhe a parte central e corte-a em pedacos pequenos. Leve os bocados da papaia ao lume, com pouca \u00e1gua, cozendo-os at\u00e9 amolecerem. Entretanto, leve ao lume o a\u00e7\u00facar coberto de \u00e1gua at\u00e9 obter ponto de fio*. Nesse momento, acrecente a papaia \u00e0 calda de a\u00e7\u00facar, mexa muito bem e mantenha em lume brando at\u00e9 formar ponto de estrada**. Guarde em tabuleiros ou tigelas tapados com papel vegetal humedecido em aguardente. *Ponto de fio (103 \u00baC): Colocando uma gota de a\u00e7\u00facar em calda entre os dedos polegar e indicador forma-se um fio sem grande resist\u00eancia. **Ponto de estrada (110 \u00baC): Ao passar uma colher de madeira no fundo do recipiente onde se coze o a\u00e7\u00facar, forma-se uma “estrada”. <\/p>\n \n Tempo de Cozedura:<\/strong> 1 hora<\/p>\n \n Quantidade:<\/strong> 1,5 kg de doce<\/p>\n \n Ingredientes<\/strong><\/p>\n \n 750 gr. de amendoim Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n \n Pila-se o amendoim at\u00e9 ficar em p\u00f3 e dissolve-se em cerca de meio litro de \u00e1gua. Rala-se a polpa de c\u00f4co e espreme-se num passador, juntando a pouco e pouco o restante l\u00edquido, de modo a extrair todo o leite de c\u00f4co. Junta-se a este leite de c\u00f4co a \u00e1gua com o amendoim. Migam-se as folhas de mandioca ou couve com uma grossura de cerca de 2 cm. Cozinham-se as folhas (sem \u00e1gua) durante meia hora. Se forem folhas de couve acrescenta-se uma pequena por\u00e7\u00e3o de \u00e1gua para que fiquem tenras. Num tacho, leva-se ao lume a mistura de leite de c\u00f4co com \u00e1gua de amendoim, e quando come\u00e7a a ferver juntam-se-lhe as folhas da verdura e tempera-se de sal. Por fim, juntam-se os camar\u00f5es j\u00e1 preparados e cozinhados e deixa-se apurar uma hora e meia em lume brando. Serve-se com arroz branco ou farinha de milho. <\/p>\n \n Ingredientes<\/strong><\/p>\n \n 5 molhinhos de folha de ab\u00f3bora Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n \n Tiram-se os fios das folhas, como se fosse feij\u00e3o verde. Lava-se folha por folha em \u00e1gua corrente. Corta-se aos bocadinhos n\u00e3o muito finos, para um tacho, a que se junta a cebola, tomate, camar\u00e3o, malagueta, sal, farinha de amendoim e \u00e1gua. Deixa-se cozer em fogo lento durante 20 a 25 minutos. Caso esteja muito espesso, adiciona-se \u00e1gua de amendoim, se estiver muito l\u00edquido junta-se farinha. N\u00e3o leva muito tempo a cozer, mas deve-se ter cuidado para n\u00e3o deixar pegar ao fundo. Serve-se com arroz branco ou farinha de milho. <\/p>\n \n Ingredientes<\/strong><\/p>\n \n 1 Kg de arroz Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n \n Espremer o c\u00f4co. Ferver. Quando fervido, deitar a farinha de arroz. Mexer vigorosamente, n\u00e3o deixando formar grumos. Sal. Ligar a massa, tornando-a consistente.<\/p>\n \n P\u00f5e-se na travessa formando uma pir\u00e2mide onde se escorre o caril de camar\u00e3o.<\/p>\n \n \u00c0 parte, pequenas ta\u00e7as com caril de camar\u00e3o, camar\u00e3o frito ou matapa.<\/p>\n \n Ingredientes<\/strong><\/p>\n \n 2 cebolas m\u00e9dias Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n \n Confec\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n \n Arranja-se o peixe e corta-se aos bocados n\u00e3o pequenos, salpica-se de sal e fica a tomar gosto cerca de 1 hora. <\/p>\n \n Leve ao lume num tacho a cebola picada, o azeite e os alhos picados a refogar um pouco. <\/p>\n \n Assim que a cebola alourar um pouco junta-se o tomate sem peles nem grainhas e picado, o ramo de cheiros, salsa e hortel\u00e3, o cravinho e o piripiri. Deixe refogar at\u00e9 o tomate estar cozido mexendo de vez em quando. <\/p>\n \n Adicione o vinho e o caldo de peixe quente (o caldo \u00e9 feito com as espinhas e peles do peixe e depois coado, ou feito com 2 cubos). Assim que levantar fervura, junte o arroz. <\/p>\n \n A meio da cozedura, +- 7 minutos, adicione o peixe. Tapa-se o tacho e deixa-se acabar de cozer por + 7 minutos. <\/p>\n \n Retire o tacho do lume e rectifique os temperos. <\/p>\n \n Tire o ramo de cheiros, junte a manteiga e polvilhe com os coentros. Decore com as gambas. <\/p>\n \n Sirva imediatamente no pr\u00f3prio tacho. <\/p>\n \n Ingredientes<\/strong><\/p>\n \n 500 grs de lombo de veado Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n \n Cortam-se bifes um pouco altos. <\/p>\n \n Temperam-se com gindungo, sal e os dentes de alho picados. <\/p>\n \n Leva-se ao lume numa frigideira as gorduras e a folha de louro. Deixa-se fervilhar um pouco. <\/p>\n \n Fritam-se os bifes dos dois lados. <\/p>\n \n Adiciona-se o sumo de lim\u00e3o. Tapa-se a frigideira e deixa-se fritar mais um pouco. <\/p>\n \n Sirva imediatamente acompanhado com batatas fritas ou arroz de ervilhas.<\/p>\n \n Ingredientes<\/strong><\/p>\n \n 4 00 grs de farinha Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n \n Com os 170 grs de a\u00e7\u00facar faz-se o caramelo. <\/p>\n \n Barra-se uma forma com chamin\u00e9 com o caramelo. <\/p>\n \n Forra-se toda a forma com o anan\u00e1s \u00e0s rodelas. Reserve. <\/p>\n \n Bata bem a manteiga com o a\u00e7\u00facar at\u00e9 ficar em creme. <\/p>\n \n Adicione os ovos um a um batendo bem em cada adi\u00e7\u00e3o. <\/p>\n \n Junta-se a farinha misturada com o fermento envolvendo bem com uma colher de pau. <\/p>\n \n Deita-se a massa na forma e leva-se ao forno (m\u00e9dio) para cozer cerca de 1 hora. Conv\u00e9m verificar. <\/p>\n \n Ingredientes<\/strong><\/p>\n \n \u00f3leo de palma Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n \n Numa panela refogue um pouco a cebola e os alhos com o \u00f3leo de palma.<\/p>\n \n Junte o feij\u00e3o cozido (pode ser de lata) e acrescente mais um pouco de \u00f3leo de palma. <\/p>\n \n Deixe apurar at\u00e9 ficar com o molho grosso.<\/p>\n \n Sirva acompanhado de peixe grelhado (carapau, galo) e de banana madura e de farinha de mandioca torrada.<\/p>\n \n NOTA<\/strong><\/p>\n \n Se quiser encontrar estes produtos com \u00f3ptima qualidade e sempre frescos, v\u00e1 a uma lojinha (exterior) no Mercado da Ribeira em Lisboa.<\/p>\n \n Ingredientes<\/strong><\/p>\n \n 1 galinha Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n \n Mate a galinha e aproveite o sangue, ao qual se dever misturar o vinagre para n\u00e3o coagular. <\/p>\n \n Corte a galinha em peda\u00e7os pequenos e lave-a bem. <\/p>\n \n Leve ao lume a galinha com o tomate, a cebola cortada em rodelas, a folha de louro, o \u00f3leo, o alho picado com um pouco de sal e leva-se a cozer em lume brando. <\/p>\n \n Depois de cozida a galinha, junte o sangue e leve novamente ao lume, para deixar cozer durante alguns minutos, at\u00e9 apurar o molho. <\/p>\n \n Sirva com arroz branco. <\/p>\n \n Ingredientes<\/strong><\/p>\n \n 1 galinha caseira Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n \n Depois da galinha arranjada e lavada, corta-se aos bocados e tempera-se com sal, os dentes de alho e o gindungo pisados. <\/p>\n \n P\u00f5e-se a galinha num tacho com a cebola picada e o azeite e leva-se ao lume a alourar. <\/p>\n \n Entretanto coze-se os dend\u00e9ns, assim que estiverem cozidos, escorre-se a \u00e1gua e pisa-se para separar os caro\u00e7os. Adiciona-se cerca de 1 litro de \u00e1gua morna, aos poucos espreme-se bem e coa-se. Junte esta \u00e0 galinha e deixe cozer, misturando a ab\u00f3bora cortada aos cubos. <\/p>\n \n Por fim junte os quiabos e deixa-se acabar de cozer. <\/p>\n \n Sirva a muamba acompanhada com funge.<\/p>\n \n Ingredientes<\/strong><\/p>\n \n 300 grs de ab\u00f3bora Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n \n Depois do peixe arranjado corta-se \u00e0s postas. <\/p>\n \n Leva ao lume num tacho o \u00f3leo-de-palma, a cebola e os dentes de alho picados. <\/p>\n \n Assim que a cebola alourar um pouco, junta-se os quiabos cortados ao meio, assim como as beringelas descascadas e cortadas aos cubos e a ab\u00f3bora aos quadrados. Deixa-se refogar um pouco mexendo. Adiciona-se um pouco de \u00e1gua e p\u00f5e-se o peixe, o gindungo e tempera-se de sal. <\/p>\n \n Deita-se mais um pouco de \u00e1gua e deixa-se o peixe cozer (+- 10 min). Sirva acompanhada com funge.<\/p>\n \n Ingredientes<\/strong><\/p>\n \n 1 kg de garoupas pequenas<\/p>\n \n Para o molho<\/strong><\/p>\n \n vinagre q.b. Para a farofa<\/strong><\/p>\n \n 1 cebola m\u00e9dia Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n \n Arranjam-se as garoupas e d\u00e1-se-lhes um corte superficialmente no lombo, salpicam-se de sal e levam-se a grelhar nas brasas. <\/p>\n \n Entretanto faz-se o molho. Mistura-se e bate-se o azeite, um gole de vinagre, sal e gindungo. Leva-se ao lume numa frigideira a ferver, (s\u00f3 levantar fervura). <\/p>\n \n Regam-se as garoupas com este molho. Sirva com a farofa. <\/p>\n \n A farofa<\/strong><\/p>\n \n P\u00f5e-se numa tigela a farinha-de-pau e junta-se a cebola bem picadinha. <\/p>\n \n Tempera-se com azeite e vinagre, sal e um golinho de \u00e1gua morna. Mistura-se como se fosse salada. <\/p>\n \n A farofa deve ficar solta e n\u00e3o empapada. <\/p>\n \n Ingredientes<\/strong><\/p>\n \n 1 kg de peixe fresco (goraz,ou pargo) Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n \n P\u00f5e-se a \u00e1gua ao lume com o \u00f3leo-de-palma, o tomate sem peles nem sementes e cortado aos bocados, a cebola cortada \u00e0s rodelas finas e o sal. Deixa-se ferver um pouco. <\/p>\n \n De seguida juntam-se a batata-doce depois de descascada e lavada cortada aos cubos n\u00e3o muito pequenos e o gindungo pisado. Deixe ferver por mais 10 minutos. <\/p>\n \n Passado o tempo junta-se o peixe fresco cortado \u00e0s postas e o peixe seco cortado aos cubos (caso o peixe seco esteja muito salgado conv\u00e9m p\u00f4r de molho durante 1 hora +-). <\/p>\n \n Depois de tudo cozido o que leva +- 10 minutos coloca-se numa terrina e serve-se acompanhado com os espinafres cozidos e farinha-de-pau e funge. <\/p>\n \n Para o funge<\/strong><\/p>\n \n 300 grs de fuba de mandioca Leva-se um tacho ao lume com a \u00e1gua e deixa-se ferver. <\/p>\n \n Retira-se o tacho do lume e deita-se um pouco de \u00e1gua fria. <\/p>\n \n Junta-se a fuba, mexe-se muito bem e volta ao lume para cozer mexendo sempre durante +- 4 a 5 minutos. <\/p>\n \n Retira-se do lume e com uma colher de pau grossa bate-se mais um pouco. <\/p>\n \n Est\u00e1 pronto a servir. <\/p>\n \n Ingredientes<\/strong><\/p>\n \n 1\/2 kg de couve usada para caldo verde ou de espinafre Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n \n Lava-se muito bem a couve ou o espinafre, d\u00e1-se uma fervura e escorre-se a \u00e1gua. <\/p>\n \n Leva-se um recipiente ao lume brando com o azeite, as cebolas cortadas aos peda\u00e7os muito pequenos, os dentes de alho cortados da mesma forma e sal q.b.<\/p>\n \n \u00c0 parte, frita-se o camar\u00e3o e corta-se aos peda\u00e7os.<\/p>\n \n Mistura-se ao refogado e deixa-se cozer, acrescentando ao mesmo tempo a pasta de amendoim dilu\u00edda em uma ch\u00e1vena de \u00e1gua t\u00e9pida. Acompanha qualquer prato de carne ou peixe.<\/p>\n \n Esta receita \u00e9 feita originalmente em Angola com quizaca, que s\u00e3o as folhas da mandioqueira. Ingredientes<\/strong><\/p>\n \n 1 dl de \u00f3leo de palma Modo de Preparar<\/strong><\/p>\n \n Leve ao lume num tacho a cebola picadinha com o \u00f3leo de palma a refogar um pouco. <\/p>\n \n Assim que a cebola amolecer um pouco junta-se o tomate sem peles nem grainhas picado a refogar. <\/p>\n \n Entretanto lave muito bem as nabi\u00e7as e leve a cozer em \u00e1gua temperada com sal. Depois de cozida retire e escorrem-se. <\/p>\n \n Pisa-se muito bem o amendoim em um almofariz at\u00e9 ficar em papa. Adicione a \u00e1gua e mexe-se bem. <\/p>\n \n Misture as nabi\u00e7as com o amendoim e a \u00e1gua ao refogado.<\/p>\n \n Tempere com um pouco de sal. <\/p>\n \n Leve novamente ao lume para ferver e apurar. <\/p>\n \n \u00c9 um bom acompanhamento para carne ou peixe grelhado na brasa. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Culin\u00e1ria Mo\u00e7ambicana, Cozinha, Comidas, Receitas, Pratos, Gastronomia, Mo\u00e7ambique, Galinha, Peixe, Arroz, Farinha, Cabidela, Ingredientes, Culin\u00e1ria Mo\u00e7ambicana<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[62],"tags":[],"class_list":["post-22534","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-culinaria-2"],"acf":[],"yoast_head":"\n
\n 4 tomates m\u00e9dios pelados
\n 2 cebolas m\u00e9dias picadas
\n 4 dentes de alho picados; 2 folhas de louro
\n 6 cravinhos da \u00cdndia
\n 1 por\u00e7\u00e3o de gengibre
\n 3 colheres de sopa cheias de \u00f3leo de amendoim
\n 1 coco ralado misturado com uma colher cheia de tamarindo esmigalhado e junta-se a um litro e meio de \u00e1gua a ferver e coa-se num pano para uma tigela
\n 2 colheres de sopa bem cheias de p\u00f3 de caril
\n sal (a gosto)
\n 1 colher de ch\u00e1 cheia de tamarindo.<\/p>\n \nFrango Cafrial \u00e0 Zambeziana<\/h2>\n \n
\n 1 c\u00f4co ralado
\n 8 dentes de alho
\n 1 folha de louro
\n Sal a gosto<\/p>\n \nAm\u00eaijoas<\/h2>\n \n
\n 3 tomates
\n 1 colher de sopa de manteiga
\n 1 folha de louro
\n 1\/2 cerveja
\n 3 cebolas
\n 1 colher de margarina
\n 1 x\u00edcara de leite
\n 3 dentes de alho
\n 1\/2 colher de ch\u00e1 de colorau
\n 1 ramo de salsa
\n sal e pimenta<\/p>\n \nCARIL DE AMENDOIM DE GALINHA<\/h2>\n \n
\n 4 ch\u00e1venas de amendoim sem pel\u00edcula
\n 6 tomates m\u00e9dios maduros
\n 2 cebolas m\u00e9dias
\n piripiri, sal e \u00e1gua (a gosto)<\/p>\n \nCHACUTI DE GALINHA<\/h2>\n \n
\n malaguetas – 6
\n sementes de coentros pisados – 1 c. de sopa
\n cominhos, a\u00e7afr\u00e3o e canela – 1 colher de ch\u00e1 de cada
\n cravinhos – 10
\n cardamomo – 1 c.de sopa
\n noz moscada – metade de uma
\n c\u00f4co grande – 1
\n cebolas grandes – 3
\n banha – 2 c. de sopa
\n caril em p\u00f3 – 1 c. de sopa
\n tamarindo e sal grosso – a gosto<\/p>\n \nGALINHAS \u00c0 MO\u00c7AMBICANA<\/h2>\n \n
\n 1 c\u00f4co
\n 4 dentes de alho
\n 1 colher de ch\u00e1 de colorau
\n 2 a 3 folhas de louro
\n 1\/4 de ch\u00e1vena de \u00f3leo de amendoim
\n 1 lim\u00e3o
\n 100 gr de manteiga
\n sal e piripiri em p\u00f3 (a gosto) <\/p>\n \nBOLO DE MANDIOCA<\/h2>\n \n
\n 1 copo de \u00e1gua (200 ml)
\n 120g de margarina ou manteiga
\n 8 gemas
\n 1\/2 kg de mandioca ralada
\n 200ml de leite de c\u00f4co<\/p>\n \nDOCE DE PAPAIA <\/h2>\n \n
\n 1 Kg de a\u00e7\u00facar
\n Aguardente a gosto<\/p>\n \n
\nTempo de Prepara\u00e7\u00e3o: <\/strong>30 minutos<\/p>\n \nMATAPA (Folha de mandioca ou couve com amendoim)<\/h2>\n \n
\n 1 c\u00f4co
\n 1 kg de camar\u00e3o fresco ou seco
\n 1 kg de folhas de mandioca ou couve
\n 2 litros de \u00e1gua
\n sal (a gosto)<\/p>\n \nM’BOA (Ronga) ou MATSAVO (Changane) (Folha de ab\u00f3bora) <\/h2>\n \n
\n 500 gr. de camar\u00e3o seco ou fresco (no seco tem de se tirar as cabe\u00e7as)
\n 2 tomates m\u00e9dios
\n 1 cebola m\u00e9dia
\n 3 ch\u00e1venas de farinha de amendoim
\n 3 ch\u00e1venas de \u00e1gua
\n 5 malaguetas ou piripiri e sal (a gosto)<\/p>\n \nCHIMA DE ARROZ<\/h2>\n \n
\n 2 c\u00f4cos
\n sal<\/p>\n \n Arroz de Garoupa da Ilha<\/h2>\n \n
\n 3 tomates
\n 1 raminho de salsa
\n 1 raminho de hortel\u00e3
\n 1 molho de coentros picados
\n 1 dl de vinho branco
\n 1,5 dl de azeite
\n 2 cravos-da-\u00edndia
\n 1 litro de caldo de peixe
\n 2 dentes de alho
\n 1 folha de louro
\n 1 kg de garoupa
\n 250 grs de gambas grandes cozidas
\n 460 grs de arroz carolino ou agulha
\n sal q.b.
\n 3 piripiris
\n 1 colher de sopa cheia de manteiga<\/p>\n \nBifes de Veado<\/h2>\n \n
\n 4 dentes de alho
\n sal q.b.
\n gindungo q.b.
\n 1 folha de louro
\n 2 colheres de sopa de azeite
\n 100 grs de banha
\n 1 lim\u00e3o<\/p>\n \nBolo de Anan\u00e1s<\/h2>\n \n
\n 1 lata de anan\u00e1s
\n 6 ovos
\n 350 grs de a\u00e7\u00facar
\n 150 grs de manteiga
\n 2 colheres de ch\u00e1 de fermento em p\u00f3
\n 170 grs de a\u00e7\u00facar para o caramelo<\/p>\n \nFeij\u00e3o de \u00d3leo de Palma (Dendem)<\/h2>\n \n
\n 1 cebola picada
\n 2 dentes de alho picados
\n feij\u00e3o cozido<\/p>\n \nGalinha de Cabidela<\/h2>\n \n
\n 3 colheres sopa de vinagre
\n 4 tomates
\n 1 cebola
\n 2 dentes de alho
\n 1 folha de louro
\n \u00f3leo q.b.
\n sal e pimenta branca \u00e0 gosto <\/p>\n \nMuamba de Galinha<\/h2>\n \n
\n 600 grs de dend\u00e9ns
\n 300 grs de quiabos tenros
\n gindungo q.b.
\n sal q.b.
\n 1 dl de azeite
\n 2 dentes de alho
\n 2 cebolas m\u00e9dias
\n 350 grs de ab\u00f3bora carneira<\/p>\n \nMuamba de Peixe<\/h2>\n \n
\n 250 grs de quiabos
\n 1,5 kg de corvina ou garoupa
\n 2 cebolas
\n 2 beringelas
\n 2 dentes de alho
\n sal q.b.
\n gindungo q.b.
\n 2 dl de \u00f3leo-de-palma<\/p>\n \nMufete<\/h2>\n \n
\n gindungo q.b.
\n sal q.b.
\n 2 dl de azeite<\/p>\n \n
\n 400 grs de farinha-de-pau
\n azeite q.b.
\n vinagre q.b.
\n sal q.b.
\n 3 colheres de sopa de \u00e1gua morna +-<\/p>\n \nMuzongu\u00e9<\/h2>\n \n
\n 1 dl de \u00f3leo-de-palma
\n 500 grs de batata-doce
\n 250 grs de peixe seco (corvina etc.)
\n 2 cebolas
\n 2 litros de \u00e1gua +-
\n 3 tomates
\n 1 molho de espinafres cozidos
\n sal q.b.
\n gindungo q.b.<\/p>\n \n
\n +- 5 dl de \u00e1gua \u00e1gua<\/p>\n \nQuizaca<\/h2>\n \n
\n 1\/2 kg de camar\u00e3o
\n 2 cebolas grandes
\n 4 dentes de alho
\n 2 colheres de sopa de azeite
\n 4 colheres de sopa de pasta de amendoim
\n sal a gosto<\/p>\n \n
\n Deixa-se cozer at\u00e9 ficar soltinha.<\/p>\n \n
\n<\/p>\n \nTarco<\/h2>\n \n
\n 2 tomates
\n 1 molho grande de nabi\u00e7as
\n 1,5 dl de \u00e1gua
\n sal q.b.
\n 200 grs de amendoim sem casca
\n 1 boa cebola<\/p>\n \n