{"id":22163,"date":"2016-01-18T00:00:00","date_gmt":"2016-01-18T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisco\/uncategorized\/alimentos-funcionais-2\/"},"modified":"2026-09-01T15:42:34","modified_gmt":"2026-09-01T15:42:34","slug":"alimentos-funcionais-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisco\/culinaria-2\/alimentos-funcionais-2\/","title":{"rendered":"Alimentos Funcionais"},"content":{"rendered":"\nAlimentos Funcionais – Defini\u00e7\u00e3o<\/b>\n

Nos \u00faltimos anos, os\u00a0alimentos funcionais<\/b>\u00a0ganharam popularidade nos c\u00edrculos de sa\u00fade e bem-estar. Tamb\u00e9m conhecidos como nutrac\u00eauticos, os\u00a0alimentos funcionais<\/b>\u00a0s\u00e3o altamente nutritivos e associados a diversos benef\u00edcios para a sa\u00fade.<\/span><\/span>\u00a0Por exemplo, podem proteger contra doen\u00e7as, prevenir defici\u00eancias nutricionais e promover o crescimento e desenvolvimento adequados.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

A defini\u00e7\u00e3o de Alimentos Funcionais pela ANVISA engloba duas alega\u00e7\u00f5es:<\/b><\/p>\n

ALEGA\u00c7\u00c3O DE PROPRIEDADE FUNCIONAL:\u00a0<\/b>\u00c9 aquela relativa ao papel metab\u00f3lico ou fisiol\u00f3gico que o nutriente ou n\u00e3o nutriente tem no crescimento, desenvolvimento, manuten\u00e7\u00e3o e outras fun\u00e7\u00f5es normais do organismo humano.<\/p>\n

ALEGA\u00c7\u00c3O DE PROPRIEDADE DE SA\u00daDE<\/b><\/p>\n

\u00c9 aquela que afirma, sugere ou implica a exist\u00eancia da rela\u00e7\u00e3o entre o alimento ou ingrediente com doen\u00e7a ou condi\u00e7\u00e3o relacionada \u00e0 sa\u00fade.<\/p>\n

Deste modo, o alimento ou ingrediente que alegar propriedades funcionais ou de sa\u00fade pode al\u00e9m de fun\u00e7\u00f5es nutricionais b\u00e1sicas, quando se tratar de nutriente, produzir efeitos metab\u00f3licos e fisiol\u00f3gicos e ou efeitos ben\u00e9ficos \u00e0 sa\u00fade, devendo ser seguro para consumo sem supervis\u00e3o m\u00e9dica.<\/p>\n

Em 2005, a ANVISA revisou as alega\u00e7\u00f5es de propriedades funcionais e ou de sa\u00fade dos alimentos, de novos alimentos\/ingredientes, subst\u00e2ncias bioativas e probi\u00f3ticos. Com esta revis\u00e3o, alguns produtos deixaram de ter alega\u00e7\u00f5es e outros tiveram as suas alega\u00e7\u00f5es modificadas, com o intuito de aprimorar o entendimento dos consumidores quanto \u00e0s propriedades destes alimentos.<\/p>\n

Atualmente os alimentos liberados s\u00e3o<\/b>: \u00e1cido graxo \u00f4mega 3, caroten\u00f3ides (licopeno, lute\u00edna), fibras alimentares (betaglucana, frutooligossacar\u00eddeos, inulina, psyllium, quitosana, lactulose), fitoester\u00f3is, probi\u00f3ticos e a prote\u00edna de soja.<\/p>\nAlimentos Funcionais – O que s\u00e3o<\/b>\n

\"AlimentosAlimentos Funcionais<\/b><\/p>\n

Alimentos funcionais<\/b>\u00a0s\u00e3o ingredientes que oferecem benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade que v\u00e3o al\u00e9m do seu valor nutricional. Alguns tipos cont\u00eam suplementos ou outros ingredientes adicionais desenvolvidos para melhorar a sa\u00fade.\n\nO conceito surgiu no Jap\u00e3o na d\u00e9cada de 1980, quando ag\u00eancias governamentais come\u00e7aram a aprovar alimentos com benef\u00edcios comprovados, em um esfor\u00e7o para melhorar a sa\u00fade da popula\u00e7\u00e3o em geral.\n\nAlguns exemplos incluem alimentos fortificados com vitaminas, minerais, probi\u00f3ticos ou fibras. Ingredientes ricos em nutrientes, como frutas, vegetais, nozes, sementes e gr\u00e3os, tamb\u00e9m s\u00e3o frequentemente considerados\u00a0alimentos funcionais<\/b>.\n\nA aveia, por exemplo, cont\u00e9m um tipo de fibra chamada beta-glucana, que demonstrou reduzir a inflama\u00e7\u00e3o, melhorar a fun\u00e7\u00e3o imunol\u00f3gica e a sa\u00fade do cora\u00e7\u00e3o.\n\nDa mesma forma, frutas e vegetais s\u00e3o ricos em antioxidantes, compostos ben\u00e9ficos que ajudam a proteger contra doen\u00e7as.<\/p>\n

Alimentos Funcionais – Produtos<\/b><\/p>\n

“Produtos aliment\u00edcios que produzem benef\u00edcios espec\u00edficos \u00e0 sa\u00fade al\u00e9m dos nutrientes tradicionais que eles cont\u00e9m”.<\/p>\n

“Alimentos que cont\u00e9m n\u00edveis significativos de componentes ativos biologicamente que trazem benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade al\u00e9m da nutri\u00e7\u00e3o b\u00e1sica.”<\/p>\n

Seja qual for a defini\u00e7\u00e3o adotada, todos os\u00a0alimentos funcionais<\/b>\u00a0s\u00e3o vistos como promotores de sa\u00fade e podem estar relacionados \u00e0 redu\u00e7\u00e3o de riscos a certas doen\u00e7as.<\/p>\n

Entretanto, os cientistas esclarecem que os\u00a0alimentos funcionais<\/b>\u00a0sozinhos n\u00e3o podem garantir boa sa\u00fade, eles podem melhorar a sa\u00fade quando parte de uma dieta contendo uma variedade de alimentos, incluindo frutas, vegetais, gr\u00e3os e legumes. Os\u00a0alimentos funcionais ou nutrac\u00eauticos<\/b>\u00a0s\u00e3o estudados atrav\u00e9s de uma ci\u00eancia chamada nutrac\u00eautica que descobriu os compostos bioativos nos alimentos, ou seja, os elementos que s\u00e3o capazes de atuar diretamente na preven\u00e7\u00e3o e no tratamento de doen\u00e7as.<\/p>\n

Em sua grande maioria, os compostos bioativos est\u00e3o distribui\u00eddos entre as frutas, legumes, verduras, cereais, peixes de \u00e1gua fria, leite fermentado, dentre outros. Eles s\u00e3o aproveitados no pr\u00f3prio consumo dos alimentos in natura ou ent\u00e3o isolados e inseridos em outro produto passando ent\u00e3o a ser enriquecido com nutrientes. Deste processo surgem as c\u00e1psulas de fibras e amino\u00e1cidos, os leites enriquecidos com \u00e1cidos graxos (\u00f4megas 3 e 6) e vitaminas, por exemplo.<\/p>\n

Base da alimenta\u00e7\u00e3o do futuro, o que torna funcional um alimento \u00e9 a presen\u00e7a ou n\u00e3o de um novo grupo de compostos identificados nas frutas e nos vegetais<\/b>: os fitoqu\u00edmicos (fito \u00e9 um prefixo grego que significa planta).<\/p>\n

Eles n\u00e3o s\u00e3o considerados nutrientes j\u00e1 que nossas vidas n\u00e3o dependem deles, da mesma forma que das vitaminas.<\/p>\n

Ainda n\u00e3o se sabe a maneira exata como os compostos de plantas agem em nosso corpo, pois os mecanismos de a\u00e7\u00e3o s\u00e3o t\u00e3o diversos quanto os compostos<\/b>: alguns atuam como antioxidantes, outros como inibidores de enzimas.<\/p>\n

Contudo, o que importa sabermos \u00e9 que os fitoqu\u00edmicos desempenham um papel fundamental para o organismo<\/b>: ajudam a promover a sa\u00fade e a prevenir doen\u00e7as, oferecendo apoio ao sistema de defesa interno.<\/p>\nAlimentos Funcionais – Hist\u00f3ria<\/b>\n

\"AlimentosAlimentos Funcionais<\/b><\/p>\n

Dos prim\u00f3rdios da civiliza\u00e7\u00e3o onde o homem se alimentava do que encontrava na natureza at\u00e9 os dias atuais, muita coisa mudou. Hoje em dia, procuram-se alimentos que al\u00e9m de suas fun\u00e7\u00f5es nutricionais, tamb\u00e9m possuam fun\u00e7\u00f5es fisiol\u00f3gicas com a\u00e7\u00e3o na promo\u00e7\u00e3o de sa\u00fade e preven\u00e7\u00e3o de doen\u00e7as. Logo, a qualidade de vida est\u00e1 associada \u00e0 qualidade da dieta que se consome, assim como ao estilo de vida.<\/p>\n

Assim surgiram os\u00a0alimentos funcionais ou nutrac\u00eauticos<\/b>, uma nova concep\u00e7\u00e3o de alimento lan\u00e7ada pelo Jap\u00e3o na d\u00e9cada de 80 atrav\u00e9s de um programa de governo que tinha como objetivo desenvolver alimentos saud\u00e1veis para uma popula\u00e7\u00e3o que envelhecia e apresentava uma grande expectativa de vida. Em 1991 os\u00a0alimentos funcionais<\/b>\u00a0foram regulamentados com a denomina\u00e7\u00e3o de \u201cFoods for Specified Health Use\u201d (FOSHU). Atualmente, 100 produtos est\u00e3o licenciados como alimentos FOSHU no Jap\u00e3o. Nos Estados Unidos, a categoria de\u00a0alimentos funcionais<\/b>\u00a0ainda n\u00e3o \u00e9 reconhecida legalmente.<\/p>\n

No Brasil, somente a partir de 1999, a regulamenta\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica para an\u00e1lise de novos alimentos e ingredientes, foi proposta e aprovada pela Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria\/MS.<\/p>\n

Os\u00a0alimentos funcionais<\/b>\u00a0invadem o mercado. Al\u00e9m da fun\u00e7\u00e3o original de nutri\u00e7\u00e3o, eles prometem tamb\u00e9m ajudar na preven\u00e7\u00e3o e tratamento de doen\u00e7as, como se fossem rem\u00e9dios. Esses alimentos, enriquecidos de vitaminas, sais minerais, \u00e1cidos etc., s\u00e3o a nova tend\u00eancia do mercado aliment\u00edcio. Nos Estados Unidos, esse mercado movimenta cerca de 15 bilh\u00f5es de d\u00f3lares por ano.<\/p>\n

Essa mania come\u00e7ou nos anos 60, quando surgiram os primeiros estudos que comprovavam que a gordura e o a\u00e7\u00facar faziam mal \u00e0 sa\u00fade. A partir da\u00ed, as pesquisas n\u00e3o pararam mais. Na d\u00e9cada de 1980, produtos com baixo valor cal\u00f3rico e isentos de gordura come\u00e7aram a ser comercializados com sucesso. Atualmente, exige-se ainda mais dos alimentos. Al\u00e9m de n\u00e3o fazer mal, os alimentos devem desempenhar fun\u00e7\u00f5es terap\u00eauticas e medicamentosas.<\/p>\n

No Brasil, s\u00e3o v\u00e1rios os produtos que tentam agregar um valor nutricional maior aos alimentos. J\u00e1 est\u00e1 sendo produzindo, em car\u00e1ter experimental, um amido de milho que agrega aveia, cevada, arroz e milho, vitaminas e ferro. Algumas marcas de leite incluem em sua composi\u00e7\u00e3o o ferro, que ajuda no tratamento da anemia, principalmente entre crian\u00e7as e idosos, al\u00e9m de v\u00e1rias vitaminas com fun\u00e7\u00f5es diversas e at\u00e9 um \u00e1cido chamado \u00f4mega-3, que ajuda no controle do colesterol prevenindo doen\u00e7as cardiovasculares.<\/p>\n

Tamb\u00e9m os ovos j\u00e1 est\u00e3o vindo enriquecidos com o \u00f4mega-3 e com 40% a menos de colesterol, podendo ser ingeridos mesmo por quem possui n\u00edveis mais altos de colesterol.<\/p>\n

At\u00e9 as margarinas j\u00e1 entraram na luta contra o colesterol. Composta de sitostanol, uma margarina americana promete reduzir significativamente o colesterol em poucas semanas, desde que seja consumida uma colher e meia dessa margarina diariamente.<\/p>\n

Os p\u00e3es enriquecidos com fibras, al\u00e9m de ajudar no funcionamento do intestino, tamb\u00e9m influem na redu\u00e7\u00e3o do colesterol e podem ser \u00fateis at\u00e9 na dieta dos diab\u00e9ticos, j\u00e1 que as fibras ajudam a retardar a absor\u00e7\u00e3o dos a\u00e7\u00facares.<\/p>\n

Mas, \u00e9 preciso observar que apesar de representarem um grande avan\u00e7o na \u00e1rea nutricional, os\u00a0alimentos funcionais<\/b>\u00a0n\u00e3o realizam milagres. Para atingir a meta do consumo recomendado de fibras, que \u00e9 de 30 gramas por dia, seria preciso ingerir aproximadamente 1 quilo de p\u00e3o enriquecido com fibras. Seria necess\u00e1rio beber de um a dois litros de leite enriquecido com \u00f4mega-3 por dia para conseguir ingerir a quantidade equivalente ao consumo di\u00e1rio m\u00ednimo dessa subst\u00e2ncia. Noventa por cento dos lactobacilos vivos encontrados nos iogurtes que prometem a recomposi\u00e7\u00e3o da flora intestinal morrem antes de chegar l\u00e1, pois n\u00e3o resistem ao \u00e1cido g\u00e1strico no est\u00f4mago. \u00c9 certo que esses alimentos ajudam, mas s\u00f3 isso.<\/p>\n

Na verdade \u00e9 bom que o consumidor n\u00e3o dispense e sequer substitua a alimenta\u00e7\u00e3o tradicional, realmente saud\u00e1vel, pelos milagres anunciados. Nada se compara a uma dieta equilibrada somada com a pr\u00e1tica regular de exerc\u00edcios f\u00edsicos.<\/p>\n

\u00c9 certo que, aliados a esses fatores, os alimentos enriquecidos podem ser \u00fateis, mas n\u00e3o trar\u00e3o resultado se forem o \u00fanico ou o preponderante recurso alimentar usado pelo consumidor.<\/p>\n

Alimentos Funcionais:\u00a0<\/b>Seguindo uma tend\u00eancia mundial, toma impulso no Brasil um novo conceito de nutri\u00e7\u00e3o segundo o qual os alimentos n\u00e3o servem apenas para matar a fome e fornecer energia ao organismo. mas precisam igualmente contribuir para melhorar a sa\u00fade das pessoas. S\u00e3o os chamados\u00a0alimentos funcionais<\/b>\u00a0em cuja composi\u00e7\u00e3o entraram subst\u00e2ncias capazes de reduzir os riscos de doen\u00e7as e alterar fun\u00e7\u00f5es do corpo humano.<\/p>\n

Vejamos algumas dessas subst\u00e2ncias<\/b><\/p>\n

\u00d4mega 3, \u00d4mega 6:\u00a0<\/b>\u00d4megas s\u00e3o gorduras extra\u00eddas de peixes de \u00e1gua fila e vegetais que ajudam a reduzir os n\u00edveis de colesterol no sangue e controlar a press\u00e3o arterial- principais fatores de risco para as doen\u00e7as do cora\u00e7\u00e3o.\nFibras:\u00a0<\/b>As fibras retardam o processo de absor\u00e7\u00e3o dos alimentos no est\u00f4mago ajudando a regular as fun\u00e7\u00f5es intestinais e a reduzir o colesterol. Nos diab\u00e9ticos, podem retardar a absor\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar pelo organismo.\nFerro:\u00a0<\/b>Recomendado contra a anemia, sobretudo entre crian\u00e7as e idosos.\u00a0A defici\u00eancia de ferro atinge cerca de 2 bilh\u00f5es de pessoas<\/b>: de cada 10 crian\u00e7as brasileiras com menos de 5 anos, seis sofrem de car\u00eancia do mineral.\nGordura Vegetal:\u00a0<\/b>A gordura vegetal \u00e9 recomendada para baixar os n\u00edveis de colesterol e prevenir a arteriosclerose. \u00cb encontrada sobretudo nos \u00f3leos de girassol, canola e soja.<\/p>\nFonte:<\/strong>\u00a0www.geocities.com\/www.edukbr.com.br\/www.healthline.com\/www.nutricaoclinica.com.br\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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