{"id":21339,"date":"2016-01-04T00:00:00","date_gmt":"2016-01-04T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisco\/uncategorized\/tipos-de-cachaca-3\/"},"modified":"2026-09-01T15:38:04","modified_gmt":"2026-09-01T15:38:04","slug":"tipos-de-cachaca-3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisco\/historia-geral\/tipos-de-cachaca-3\/","title":{"rendered":"Tipos de Cacha\u00e7a"},"content":{"rendered":"\nCacha\u00e7a – Defini\u00e7\u00e3o<\/strong>\n\nA\u00a0cacha\u00e7a<\/strong>\u00a0\u00e9 definida pela legisla\u00e7\u00e3o brasileira como produto alco\u00f3lico obtido a partir da destila\u00e7\u00e3o do caldo de cana fermentado, devendo apresentar teor alco\u00f3lico entre 38% e 48 % de alcool.\n\nPor sua forma de produ\u00e7\u00e3o, pode ser dividida em dois grupos:<\/strong>\u00a0de alambique e industrializada.\n\nCacha\u00e7a – Brasileira<\/strong>\n\nA\u00a0Cacha\u00e7a brasileira\u00a0<\/strong>\u00e9 um produto sui generis, tem uma rica aplica\u00e7\u00e3o na gastronomia, sua utiliza\u00e7\u00e3o \u00e9 feita para abrir o apetite como aperitivo, descontrair uma conversa seja ela dif\u00edcil ou prazerosa, afogar as m\u00e1goas, festejar, brindar sa\u00fade, amizade, prosperidade e reencontros. Na verdade esta gostosa bebida det\u00e9m em s\u00ed pr\u00f3pria uma centena de argumentos para ser degustada.\n\nOs\u00a0tipos<\/strong>\u00a0variam muito de produtor para produtor, de produto para produto, de regi\u00e3o para regi\u00e3o, enfim as melhores\u00a0cacha\u00e7as<\/strong>\u00a0brasileiras s\u00e3o aquelas que o produtor j\u00e1 fez muito laborat\u00f3rio para melhor apurar o sabor e a textura da bebida e aqueles que j\u00e1 fizeram tradi\u00e7\u00e3o produzindo muita\u00a0cacha\u00e7a<\/strong>.\n\nTipos de Cacha\u00e7a:<\/strong>\n
Cacha\u00e7a Amarela\nCacha\u00e7a Branquinha\nCacha\u00e7a Rosada\nCacha\u00e7a Verde\nCacha\u00e7a Escurecida\nOutras variedades.<\/blockquote>\nTodos estes tipos s\u00e3o produzidos com cana-de-a\u00e7\u00facar, banana, arroz, outros frutos e cereais.\n\nContudo de cada um deles, pode se extrair uma variante de nuances, texturas e aromas. Alguns tipos mais fortes, outros mais suaves e outros semi-adocicados, podendo se chegar a\u00a0cacha\u00e7a<\/strong>\u00a0licorosa.\n\nCacha\u00e7a de Alambique<\/strong>\n\nA\u00a0cacha\u00e7a de alambique\u00a0<\/strong>diferencia-se por ser produzida em pequenas destilarias, que utilizam cana-de-a\u00e7\u00facar cortada a m\u00e3o, sem a queima das folhas. A moagem ocorre no m\u00e1ximo 24 horas ap\u00f3s o corte e utiliza apenas cana selecionada, com o descarte da ponta e da palha.\n\nO processo de fermenta\u00e7\u00e3o, que pode levar de 24 a 30 horas, \u00e9 peculiar, podendo utilizar fermentos produzidos no pr\u00f3prio alambique ou ent\u00e3o fermentos selecionados, dispon\u00edveis no mercado.\n\nA produ\u00e7\u00e3o por esse sistema \u00e9 sempre em pequenas quantidades, sendo que a m\u00e9dia brasileira fica entre 300 e 1.000 litros\/dia.\n\nOs\u00a0alambiques<\/strong>\u00a0utilizados s\u00e3o de cobre, similares aos que se usa para destila\u00e7\u00e3o do conhaque, aquecidos com fogo direto ou vapor.\n\nA escolha desse material se deve \u00e0s suas propriedades como bom condutor de calor e tamb\u00e9m por catalisar rea\u00e7\u00f5es qu\u00edmicas que eliminam subst\u00e2ncias com odores desagrad\u00e1veis, como mercaptanas e \u00e1cidos graxos.\n\nAs Cacha\u00e7as de Alambique podem ser:<\/strong>\n
Jovens:\u00a0<\/strong>Produto sa\u00eddo do Alambique logo ap\u00f3s a destila\u00e7\u00e3o, com apenas um per\u00edodo de repouso. \u00c9 consumida em coquet\u00e9is, caipirinhas ou supergelada, em pequenos copos de cristal.\nEnvelhecidas:\u00a0<\/strong>Esta\u00a0cacha\u00e7a<\/strong>\u00a0passa no m\u00ednimo um ano em barris de madeiras nobres de origem brasileira (como amendoim, gr\u00e1pia, umburana, ip\u00ea, b\u00e1lsamo, jequitib\u00e1) ou de carvalho importado. Com isto, a bebida amadurece, arredonda, aromatiza, bonificando suas propriedades. Este processo transforma a cacha\u00e7a em um destilado fino, nobre e \u00fanico.<\/blockquote>\nDe acordo com a legisla\u00e7\u00e3o, para ser considera envelhecida, a\u00a0cacha\u00e7a<\/strong>\u00a0n\u00e3o pode ser armazenada em barris com capacidade superior a 700 litros.\n\nCacha\u00e7a Industrial<\/strong>\n\nA\u00a0cacha\u00e7a industrial<\/strong>, tamb\u00e9m chamada de aguardente de cana, \u00e9 produzida em grandes destilarias, localizadas especialmente em S\u00e3o Paulo e no Nordeste. A cana utilizada \u00e9 colhida com m\u00e1quinas, ap\u00f3s a queima das folhas no campo, e transportada em grandes caminh\u00f5es at\u00e9 as moendas. Ali \u00e9 extra\u00eddo o suco da cana, que passa ent\u00e3o por uma fermenta\u00e7\u00e3o de apenas 6 horas, no qual se usam catalisadores qu\u00edmicos, que aceleram o processo.\n\nA destila\u00e7\u00e3o \u00e9 feita em grandes colunas de a\u00e7o inox, sem a separa\u00e7\u00e3o da cabe\u00e7a e da cauda, em um processo de destila\u00e7\u00e3o cont\u00ednua. Com isto, a produ\u00e7\u00e3o \u00e9 muito maior, com grande rendimento, mas sem o refinamento de um destilado nobre.\n\nAs cacha\u00e7as famosas do Brasil<\/strong>\n\nA\u00a0cacha\u00e7a<\/strong>\u00a0\u00e9 uma mistura das tradi\u00e7\u00f5es de imigrantes europeus e escravos africanos, que imortalizaram a hist\u00f3ria e a cultura desta bebida.\n\nPor ser t\u00e3o popular e consumida, tornou-se parte da prefer\u00eancia nacional, assim como a cerveja na Alemanha, o whisky na Esc\u00f3cia, o vinho na It\u00e1lia e a Tequila no M\u00e9xico.\n\nEntre seus adoradores, existem aquelas que se tornaram as preferidas e mais consumidas no territ\u00f3rio brasileiro. Com tanta admira\u00e7\u00e3o a pinga, veja a hist\u00f3ria e produ\u00e7\u00e3o de dez\u00a0cacha\u00e7as<\/strong>\u00a0conhecidas entre o p\u00fablico bom de dose.\n\nCacha\u00e7a – Coqueiro<\/strong>\n

\"\"Cacha\u00e7a Coqueiro<\/strong><\/p>\n

A\u00a0cacha\u00e7a coqueiro\u00a0<\/strong>\u00e9 a primeira bebida brasileira a receber o selo de qualidade e excel\u00eancia do Minist\u00e9rio do Agricultura.<\/p>\n

Origin\u00e1ria de Paraty (RJ), ela mant\u00e9m seu processo de fabrica\u00e7\u00e3o artesanal dos antigos engenhos da regi\u00e3o.<\/p>\n

Com seus mais de 450 anos de exist\u00eancia, est\u00e1 aliada aos novos recursos tecnol\u00f3gicos de controle e melhoria constante da qualidade.<\/p>\nCacha\u00e7a – Jo\u00e3o Mendes<\/strong>\n

\"\"Cacha\u00e7a Jo\u00e3o Mendes<\/strong><\/p>\nUma das cacha\u00e7as mais conhecidas no mercado, a Jo\u00e3o Mendes se destaca por ser pura e original.\n\nSua produ\u00e7\u00e3o iniciou-se na d\u00e9cada de 80, em Minas Gerais.\n\nHoje, ela segue os padr\u00f5es de qualidade de uma aut\u00eantica e verdadeira\u00a0cacha\u00e7a<\/strong>\u00a0mineira.\n\nCacha\u00e7a – Santa Terezinha<\/strong>\n

\"\"Cacha\u00e7a Santa Terezinha<\/strong><\/p>\nCriada no Esp\u00edrito Santos, em 1942, a\u00a0Cacha\u00e7a<\/strong>\u00a0Santa Terezinha \u00e9 feita do mesmo jeito, como h\u00e1 cem anos. Seu processo de produ\u00e7\u00e3o segue o tradicional m\u00e9todo de fermenta\u00e7\u00e3o e destila\u00e7\u00e3o, dentro de um alambique de cobre, com cana de a\u00e7\u00facar em alto teor de sacarose.\n\nCacha\u00e7a – Seleta e Boazinha<\/strong>\n

\"\"Cacha\u00e7a Seleta e Boazinha<\/strong><\/p>\nAs duas\u00a0cacha\u00e7as<\/strong>\u00a0surgiram do mesmo fabricante, na d\u00e9cada de 70 em Salinas, Minas Gerais.\n\nA\u00a0Boazinha<\/strong>\u00a0recebeu este nome dos pr\u00f3prios consumidores, que apreciavam o sabor desta cacha\u00e7a, envelhecida em ton\u00e9is de embalsamo.\n\nUma das mais consumidas no Brasil, a\u00a0cacha\u00e7a<\/strong>\u00a0Seleta \u00e9 envelhecida em ton\u00e9is de umburana.\n\nSeu nome \u00e9 derivado da palavra \u201csele\u00e7\u00e3o\u201d, coisa especial, que caracteriza o seu saber e a sua fabrica\u00e7\u00e3o.\n\nCacha\u00e7a – Salinas<\/strong>\n

\"\"Cacha\u00e7a Salinas<\/strong><\/p>\nA cacha\u00e7a mineira Salinas \u00e9 envelhecida por 10 anos em dornas de b\u00e1lsamo.\n\nO cuidado especial em sua produ\u00e7\u00e3o garante que a sua cor, sabor e aroma, n\u00e3o exer\u00e7am grande influ\u00eancia sobre a bebida.\n\nCacha\u00e7a – Gabriela<\/strong>\n

\"\"Cacha\u00e7a Gabriela<\/strong><\/p>\nProduzida em pequena escala, nos alambiques de cobre, a\u00a0Cacha\u00e7a<\/strong>\u00a0Gabriela tem nome e embalagem pr\u00f3pria desde 2002, quando come\u00e7ou atender um p\u00fablico em maior escala.\n\nEla foi criada em 1963, na fazenda Santa Esilia, Ribeir\u00e3o Preto\/SP\n\nDesde 2003 \u00e9 certificada pela Associa\u00e7\u00e3o de Agricultura Org\u00e2nica. Ecologicamente correta, seu grande diferencial \u00e9 primar pela forma como a sua produ\u00e7\u00e3o \u00e9 feita, atendendo todas as exig\u00eancias de conserva\u00e7\u00e3o ambiental.\n\nCacha\u00e7a – 3 Moinho<\/strong>\n\nEsta hist\u00f3rica\u00a0cacha\u00e7a<\/strong>, criada na regi\u00e3o de Salinas, Minas Gerais, em 1885, \u00e9 considerada a mais \u201cpotente\u201d do mercado brasileiro.\n\nCacha\u00e7a – Olho de Boi<\/strong>\n

\"\"Cacha\u00e7a Olho de Boi<\/strong><\/p>\nA Olho de Boi \u00e9 uma cacha\u00e7a artesanal, produzida em Minas Gerais, na cidade de Ub\u00e1.\n\n\u00c9 utilizada a planta\u00e7\u00e3o de cana-de-a\u00e7\u00facar, sem agrot\u00f3xicos.\n\nA aguardente composta com Jatob\u00e1, resgata o processo de curtimento com ess\u00eancias, resultando em uma bebida de sabor suave e macio.\n\nCacha\u00e7a – Caninha 51<\/strong>\n

\"\"Cacha\u00e7a Caninha 51<\/strong><\/p>\nA famosa 51 \u00e9 uma marca de\u00a0cacha\u00e7a<\/strong>\u00a0brasileira conhecida e comercializada mundialmente.\n\nEla \u00e9 produzida pela Companhia M\u00fcller de Bebidas, desde 1951 \u2013 raz\u00e3o da origem do nome -, na cidade paulista de Pirassununga.\n\nCacha\u00e7a – Lua Cheia<\/strong>\n

\"\"Cacha\u00e7a Lua Cheia<\/strong><\/p>\n

A\u00a0cacha\u00e7a<\/strong>\u00a0Lua Cheia surgiu em 1972, na fazenda de Jo\u00e3o Fernandes Sobrinho na cidade de Salinas, Minas Gerais.<\/p>\n

Mesmo com sua produ\u00e7\u00e3o simples de aguardente de cana, ela alcan\u00e7ou os bares e restaurantes dos apreciadores da leg\u00edtima cacha\u00e7a artesanal brasileira.<\/p>\nFonte:<\/strong>\u00a0www.netbabillons.com.br\/www.alambiquesgauchos.com.br\/www.chefonline.com.br\/live.staticflickr.com\n\n \n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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