{"id":18542,"date":"2016-01-18T00:00:00","date_gmt":"2016-01-18T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisco\/uncategorized\/culinaria-australiana\/"},"modified":"2026-08-31T23:57:42","modified_gmt":"2026-08-31T23:57:42","slug":"culinaria-australiana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisco\/culinaria-2\/culinaria-australiana\/","title":{"rendered":"Culin\u00e1ria Australiana"},"content":{"rendered":"\n<p style=\"text-align: justify;\">A\u00a0<b>Austr\u00e1lia<\/b>\u00a0\u00e9 dona de uma tradi\u00e7\u00e3o\u00a0<b>culin\u00e1ria australiana<\/b> que mistura a heran\u00e7a de seus colonos com a riqueza de ingredientes de sua terra.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Dessa forma, conta com o tradicional fish and chips brit\u00e2nico (peixe com batatas fritas) ao mesmo tempo que produz vinhos com personalidade pr\u00f3pria e pratos com ingredientes como lagostas t\u00edpicas, ostras e cordeiro. Como caracter\u00edstica em comum, todas as receitas ressaltam um capricho especial com os temperos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Nos anos 70, alguns chefs come\u00e7aram a adaptar influ\u00eancias europeias e asi\u00e1ticas \u00e0 culin\u00e1ria local. Assim surgiram pratos com identidade, tornando ultrapassada a ideia de que a comida australiana n\u00e3o era diferente da inglesa.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><b>Cada regi\u00e3o tem sua especialidade:<\/b>\u00a0ostras, mel e cordeiro em New South Wales; azeite em South Australia; salm\u00e3o na Tasm\u00e2nia; latic\u00ednios em Victoria; frutas em Queensland; e queijos em Western Australia.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">O churrasco, famoso \u201cbarbecue\u201d \u00e9 bastante apreciado (experimente a carne assada mergulhada em cerveja, na churrasqueira!). Na verdade, todo tipo de cozinha pode ser encontrado, especialmente nas grandes cidades, como Sydney e Melbourne. Os restaurantes australianos utilizam bastante os produtos locais, principalmente frutos do mar e carnes.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">As principais cidades oferecem muitas op\u00e7\u00f5es de restaurantes. H\u00e1 estabelecimentos formais, bistr\u00f4s, caf\u00e9s e pubs para todos os bolsos. Fora dos grandes centros, alguns dos melhores restaurantes podem ser encontrados nas regi\u00f5es vin\u00edcolas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Os pre\u00e7os variam bastante. Costumam ser mais altos em Sydney, Melbourne e outras cidades tur\u00edsticas, mas em geral s\u00e3o inferiores aos praticados na Europa e no Brasil. A conta em um restaurante mais refinado em Melbourne ou Sydney, por exemplo, ser\u00e1 de cerca de AUD100 por pessoa, incluindo uma garrafa de vinho. Em um BYO (Bring Your Own -Traga a Sua Pr\u00f3pria Bebida), ou nos restaurantes asi\u00e1ticos mais simples, o valor gira em torno de AUD30 por pessoa, ou at\u00e9 menos. Uma refei\u00e7\u00e3o r\u00e1pida em um pub costuma ficar em menos de AUD10 por pessoa.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Os australianos adoram cerveja, havendo milhares de tipos e marcas diferentes, mas tamb\u00e9m produzem alguns dos melhores vinhos do mundo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Destilados, como whisky, brandy, gin, tequila e vodka, s\u00e3o t\u00e3o apreciados quanto em qualquer outro pa\u00eds brit\u00e2nico. At\u00e9 mesmo a nossa cacha\u00e7a \u00e9 encontrada em lojas especializadas!<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>O segredo do sabor<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Os molhos s\u00e3o normalmente agridoces, a partir de elementos como macad\u00e2mia e mel, sem deixar de lado o toque levemente apimentado. Os chefs do pa\u00eds passaram a receber maior reconhecimento internacional a partir da d\u00e9cada de 70, quando novas influ\u00eancias europeias e asi\u00e1ticas foram adaptadas aos card\u00e1pios locais.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Churrasco e peixes<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Os apreciadores de churrasco podem aprender com os australianos uma maneira peculiar na prepara\u00e7\u00e3o e na forma de servir carnes. Eles contam com vastas op\u00e7\u00f5es nessa \u00e1rea que s\u00e3o copiadas ao redor do mundo. A costela de porco, os steaks (fil\u00e9s bovinos) e frango empanado s\u00e3o as mat\u00e9rias-primas mais utilizadas nas grelhas e espetos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Quem prefere experimentar pratos mais leves pode conhecer as vastas prepara\u00e7\u00f5es de peixes e frutos do mar, sendo que aparecem como os mais comuns a til\u00e1pia, o salm\u00e3o e o camar\u00e3o. Eles v\u00eam normalmente regados no famoso azeite de South Australia; acompanhados dos latic\u00ednios de Victoria e das frutas de Queensland. Al\u00e9m dessas cidades produtoras de iguarias regionais, os dois maiores munic\u00edpios australianos, Sydney e\u00a0<b>Melbourne, oferecem muitas op\u00e7\u00f5es de restaurantes inspirados em cozinhas internacionais<\/b>: bistr\u00f4s, caf\u00e9s e pubs para todos os or\u00e7amentos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Do\u00e7ura australiana<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><b>Na hora da sobremesa, percebe-se ainda mais a influ\u00eancia brit\u00e2nica<\/b>: os pudins acompanhados de geleias, os sundaes, os cheesecakes e o cinnamon roll (massa doce enrolada com canela em p\u00f3) s\u00e3o os pedidos mais comuns.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A Austr\u00e1lia oferece um menu variado, rico e influenciado por outras na\u00e7\u00f5es &#8211; s\u00e3o muitas caracter\u00edsticas em comum com o Brasil, o que pode ser uma boa forma de interc\u00e2mbio entre o paladar das duas culturas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><b>Culin\u00e1ria Australiana &#8211; Receitas<\/b><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\" align=\"center\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-180125\" src=\"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisco\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/culinaria-australiana.png\" alt=\"Culin\u00e1ria Australiana\" width=\"1448\" height=\"1086\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">H\u00e1 um interesse crescente em receitas australianas que destaquem m\u00e9todos de preparo tradicionais e sabores singulares da identidade culin\u00e1ria do pa\u00eds.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A\u00a0<b>culin\u00e1ria australiana<\/b>\u00a0\u00e9 uma rica mistura de alimentos nativos, ingredientes b\u00e1sicos da heran\u00e7a colonial brit\u00e2nica e diversos sabores globais trazidos por imigrantes modernos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><b>PAVLOVA<\/b><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">4 claras (a temperatura ambiente)\n1 pitada de sal\n250 grs. de a\u00e7\u00facar refinado\n2 colheres de ch\u00e1 de Maizena\n1 colher de ch\u00e1 de vinagre de vinho branco\nalgumas gotas de baunilha\n300 ml de creme de leite fresco, batido at\u00e9 ficar firme\npolpa de 10 maracuj\u00e1s (pode ser substituido por manga, banana, kiwi, morango, p\u00eassego, ou por frutas misturadas)<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Modo de Preparar:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Preaque\u00e7a o forno a 180\u00ba. Forre uma forma com papel para assar. Desenhe um c\u00edrculo de 20 cm no papel. Bata as claras e o sal at\u00e9 que fique em ponto de suspiro. Acrescente o a\u00e7\u00facar, um ter\u00e7o de cada vez, at\u00e9 que fique firme e brilhante.\nSalpique a maisena, vinagre e baunilha e misture levemente. Coloque na assadeira, dentro do c\u00edrculo desenhado, e achate a parte de cima e alise os lados. Fa\u00e7a um abaulado na parte interna (isto vai ajudar a acomodar a fruta e o creme que ser\u00e3o colocados no meio depois de assar).\nColoque no forno, reduzindo imediatamente a temperatura a 150\u00baC e asse durante 1 hora e 15 minutos. Desligue o forno e deixe a Pavlova dentro at\u00e9 esfriar completamente. Coloque a Pavlova invertida em um prato, preencha o meio com o creme e a fruta, e derrame por cima o maracuj\u00e1, usando uma colher.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><b>Tortinha de Carne Australiana<\/b><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">1 kg carne mo\u00edda magra\n1\/2 cebola picadinha\n2 cubos de caldo de carne\nSal e pimenta a gosto\nPitada de noz moscada\n2 c.sopa de farinha de trigo\n1 colher de Gravox ou molho de carne.\n3\/4 xicara de agua\n1 colher ch\u00e1 de molho de soja\n1 colher de p\u00e1prica<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Ingredientes para a massa:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">1 pacote de massa folheada congelada\n1 gema de ovo\n1 colher ch\u00e1 de agua<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Metodo do recheio:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>1-<\/strong>Refoga a carne e a cebola at\u00e9 dourar. Tira o excesso de gordura. Adiciona o caldo de carne, agua sal, pimenta e noz moscada. Mexe at\u00e9 ficar ferver.\n<strong>2-<\/strong>Reduz o fogo, cobre e mexe ocasionalmente por 20 minutos. Retira do fogo.\n<strong>3-<\/strong>Acrescenta agua, caldo de carne e mistura at\u00e9 ficar bem homog\u00eaneo. Coloca a farinha e mistura bem, voltando ao fogo m\u00e9dio at\u00e9 que a farinha engrosse.\n<strong>4-<\/strong>Acrescenta o molho de soja e p\u00e1prica, mexe por mais uns 5 minutos no fogo brando e tira do fogo para esfriar.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Massa:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>1-<\/strong>Role a massa na espessura desejada (ou j\u00e1 pre-esticadas) e corte as rodelas para o fundo e as rodelas para o topo da tortinha.\n<strong>2-<\/strong>Cobre a massa cortada com um pano molhado para n\u00e3o ressecar.<strong>3-<\/strong>Molde a massa nas forminhas redondas. Pincele com a mistura de gema com agua.\n<strong>4-<\/strong>P\u00f5e o recheio e coloca o tampo, juntado com a base gentilmente.\n<strong>5-<\/strong>Pincele por cima com a mistura de gema e agua.\n<strong>6-<\/strong>Assa por 10 min em forno pre-aquecido (200 C), mas pode variar conforme o tamanho das tortas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><b>Pavlova<\/b><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">4 claras\n1 pitada de sal\n1 1\/4 x\u00edcaras de a\u00e7\u00facar\n2 colheres (ch\u00e1) de vinagre branco\n2 colheres (sopa) de farinha de milho<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Cobertura:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">500 ml de creme de leite fresco\n2 colheres (sopa) de a\u00e7\u00facar\nbaunilha a gosto\n1 cesto de morangos cortados ao meio\n2 maracuj\u00e1s\n2 kiwis<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Preparo:\u00a0<\/strong>Pr\u00e9-aque\u00e7a o forno a 14o C. Untever v\u00eddeo a forma e espalhe levemente uma colher (sopa) de farinha de milho. Bata as clarasver v\u00eddeo em neve com o sal. Acrescente aos poucos o a\u00e7\u00facar e continue a bater at\u00e9 ficar em ponto de suspiro. Ponha o restante da farinha de milho e o vinagre na mistura. Asse em fogo brando por 30 minutos, at\u00e9 que esteja cozido, como um merengue. Deixe esfriar.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Cobertura:\u00a0<\/strong>Bata o creme at\u00e9 o ponto de chantillyver v\u00eddeo, adicionando o a\u00e7\u00facar e a baunilha. Espalhe-o em grossa camada sobre o merengue. Decore com os kiwis, maracuj\u00e1s e morangos. Serve de 8 a 10 por\u00e7\u00f5es<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><b>Torta australiana<\/b><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">3 claras\n1\/4 colher (ch\u00e1) de sal\n3\/4 x\u00edcara (ch\u00e1) de a\u00e7\u00facar mascavo\n2 x\u00edcaras (ch\u00e1) de am\u00eandoas mo\u00eddas, sem pele\nCerejas, peda\u00e7os de cidra cristalizada e am\u00eandoas mo\u00eddas (para enfeitar)\n1 x\u00edcara (ch\u00e1) de chocolate meio amargo, partido em pedacinhos\n3 gemas\n1 x\u00edcara (ch\u00e1) de marshmallow (cobertura para sorvete encontrada pronta em potes)\n1\/4 x\u00edcara (ch\u00e1) de \u00e1gua\n1\/4 colher (ch\u00e1) de ess\u00eancia de am\u00eandoas\n3\/4 x\u00edcara (ch\u00e1) de creme de leite batido em chantilly\n1 c\u00e1lice de licor de marasquino ou outro licor de sua prefer\u00eancia (opcional)<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Modo de Preparar:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Bata as claras em neve firme e junte o sal.\nJunte o a\u00e7\u00facar aos poucos e continue a bater at\u00e9 firmar bem.\nJunte as am\u00eandoas mo\u00eddas e misture delicadamente.\nCorte rodelas de papel pardo de 20cm de di\u00e2metro (cerca de 10 rodelas), espalhe sobre as rodelas a mistura obtida (a massa deve ficar com cerca de 0,5cm de espessura).\nEnfeite apenas uma das rodelas com cerejas e am\u00eandoas mo\u00eddas e peda\u00e7os de cidra cristalizada.\nAsse em forno muito brando durante 35 minutos ou mais.\nDeixe esfriar as rodelas e retire o papel.\nReserve.\nDerreta o chocolate em banho maria.\nBata as gemas at\u00e9 ficarem bem espumosas e junte-as ao chocolate, mexendo sempre.\nMisture o marshmallow com a \u00e1gua e a ess\u00eancia de am\u00eandoas.\nJunte o chocolate \u00e0 mistura.\nLeve \u00e0 geladeira durante 20 minutos ou at\u00e9 que a mistura caia de uma colher em pingos grossos.\nEnt\u00e3o, acrescente o chantilly.\nColoque uma das rodelas de massa assada por cima de um prato.\nPasse o creme obtido e cubra com outra rodela.\nFa\u00e7a isto at\u00e9 que a rodela enfeitada seja a \u00faltima.\nCom o restante do creme, enfeite toda a lateral da torta e leve \u00e0 geladeira por cerca de 10 a 12 horas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Dica:\u00a0<\/strong>Antes de servir a torta, se desejar, despeje sobre ela um c\u00e1lice de licor de marasquino ou qualquer licor de sua prefer\u00eancia.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><b>Biscoito Anzac<\/b><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">100 grs. de aveia em flocos\n140 grs. de farinha de trigo, peneirada\n200 grs. a\u00e7\u00facar refinado\n70 grs. de c\u00f4co ralado\n125 grs. de manteiga\n2 colheres de mela\u00e7o\n1 1\/2 colher de bicarbonato de soda, peneirado<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Modo de Preparar:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Misture todos os ingredientes secos, menos o bicarbonato.\nEm uma panela pequena, aque\u00e7a a manteiga e o mela\u00e7o e misture at\u00e9 que estejam derretidos. Misture o bicarbonado (vai espumar \u2013 \u00e9 normal) e misture bem.\nColoque no centro dos ingredientes secos, e misture bem com uma colher.\nColoque os biscoitos (do tamanho de uma colher de sobremesa) em formas forradas com papel n\u00e3o-aderente, com uns 5cm de espa\u00e7o entre eles.\nAsse a 180\u00b0C durante 15-20 minutos, at\u00e9 que estejam dourados.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><b>Cobertura crumble<\/b><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">100 grs. de a\u00e7\u00facar mascavo\nl colher de ch\u00e1 de fermento\n1 1\/2 colheres de ch\u00e1 de gengibre mo\u00eddo\n60 g de maneiga sem sal\n150 g de farinha de trigo\n2 x\u00edcaras de frutas amassadas ou em pur\u00ea<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Modo de Preparo:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Misture o a\u00e7\u00facar, o fermento e o gengibre. Misture a manteiga e a farinha com os dedos, formando bolinhas do tamanho de ervilhas, e junte a mistura de farinha com a mistura de a\u00e7\u00facar. Espalhe com uma colher a\u00a0<a class=\"google-anno\" href=\"https:\/\/www.portalsaofrancisco.com.br\/culinaria\/culinaria-australiana#\" data-google-vignette=\"false\" data-google-interstitial=\"false\">\u00a0\u00a0<span class=\"google-anno-t\">fruta<\/span><\/a>\u00a0em um recipiente (que possa ir ao forno) untado com manteiga e espalhe a cobertura por cima. Asse a 180\u00b0C durante 40 minutos at\u00e9 que a cobertura esteja marrom dourado e borbulhante nas extremidades.\n(<b>Obs:<\/b>\u00a0<b>n\u00e3o use o processador de alimentos<\/b>: o granulado ficar\u00e1 muito fino.\n<b>Sugest\u00f5es de frutas<\/b>: ma\u00e7\u00e3s, damascos, bananas, mangas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><b>Fil\u00e9 de atum grelhado<\/b><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Ingredientes:\u00a0<\/strong>6 fil\u00e9s de atum (aproximadamente 1,2kg)<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Molho 1:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">4 tomates verdes \u2013 picados e sem semente\n1 pimenta vermelha \u2013 sem pele, sem semente e picada\n1 cebola roxa cortada em peda\u00e7os pequenos\n1 pimenta malagueta -picada\n3 dentes de alho \u2013 picados\n1\/2 ramo de manjeric\u00e3o fresco \u2013 picado em peda\u00e7os grandes\nSumo de lim\u00e3o, pimenta preta e sal a gosto\nUm fio de \u00f3leo de oliva virgem<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Molho 2:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">150 ml de \u00f3leo de oliva extra virgem\n6 fil\u00e9s de anchovas picados\n2 colheres de alcaparras\n75 ml de vinagre bals\u00e2mico\n1 ma\u00e7o de agri\u00e3o<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Modo de Preparar:\u00a0<\/strong>Misture os temperos em um recipiente e deixe durante 1\/2 hora. Pincele os fil\u00e9s de atum com \u00f3leo de oliva e tempere com sal e pimenta preta. Grelhe dos dois lados, durante aproximadamente 5 minutos, ou at\u00e9 que estejam cozidos a gosto.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Molho:\u00a0<\/strong>Em uma panela, aque\u00e7a o \u00f3leo de oliva e frite as achovas at\u00e9 que comecem a dissolver. Acrescente as alcaparras com cuidado, abaixe o fogo e adicione o vinagre bals\u00e2mico. Deixe cozinhar em fogo brando durante 1 a 2 minutos. Para servir, coloque o fil\u00e9 de atum em uma travessa com um pouco de agri\u00e3o. Coloque uma colher doe molho 1 no agri\u00e3o. Derrame o vinagre bals\u00e2mico aquecido (molho 2) sobre o atum, e enfeite com manjeric\u00e3o.<\/p>\n<strong>Fonte:<\/strong>\u00a0www.portalaustralia.com.br\/www.walkshow.com.br\/chefin.com.au\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A\u00a0Austr\u00e1lia\u00a0\u00e9 dona de uma tradi\u00e7\u00e3o\u00a0culin\u00e1ria australiana que mistura a heran\u00e7a de seus colonos com a riqueza de ingredientes de sua terra. Dessa forma, conta com o tradicional fish and chips brit\u00e2nico (peixe com batatas fritas) ao mesmo tempo que produz vinhos com personalidade pr\u00f3pria e pratos com ingredientes como lagostas t\u00edpicas, ostras e cordeiro. 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