{"id":18377,"date":"2016-01-18T00:00:00","date_gmt":"2016-01-18T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisco\/uncategorized\/antioxidantes\/"},"modified":"2026-08-31T23:55:48","modified_gmt":"2026-08-31T23:55:48","slug":"antioxidantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisco\/culinaria-2\/antioxidantes\/","title":{"rendered":"Antioxidantes"},"content":{"rendered":"\nAntioxidantes – Defini\u00e7\u00e3o<\/b>\n

Um\u00a0Antioxidante<\/b>\u00a0\u00e9 uma subst\u00e2ncia que protege as c\u00e9lulas dos danos causados \u200b\u200bpelos radicais livres (mol\u00e9culas inst\u00e1veis \u200b\u200bproduzidas pelo processo de oxida\u00e7\u00e3o durante o metabolismo normal). Os radicais livres podem desempenhar um papel no c\u00e2ncer, doen\u00e7as card\u00edacas, acidente vascular cerebral e outras doen\u00e7as relacionadas ao envelhecimento. Os\u00a0antioxidantes<\/b>\u00a0incluem betacaroteno, licopeno, vitaminas A, C e E, e outras subst\u00e2ncias naturais e sint\u00e9ticas.<\/p>\n

Radicais livres<\/b>\u00a0s\u00e3o compostos altamente reativos que s\u00e3o criados no corpo durante fun\u00e7\u00f5es metab\u00f3licas normais ou introduzidos a partir do ambiente. Radicais livres s\u00e3o inerentemente inst\u00e1veis j\u00e1 que cont\u00e9m energia “extra”. Para reduzir sua carga energ\u00e9tica os radicais livres reagem com algumas subst\u00e2ncias qu\u00edmicas no corpo e acabam interferindo com a habilidade da c\u00e9lula de funcionar normalmente.<\/p>\n

Antioxidantes – O que s\u00e3o<\/b><\/p>\n

Antioxidantes<\/b>\u00a0s\u00e3o compostos presentes no nosso organismo que neutralizam mol\u00e9culas nocivas chamadas radicais livres. Os radicais livres podem ser formados por fatores como o tabagismo, a polui\u00e7\u00e3o do ar e o estresse, e podem danificar as c\u00e9lulas causando estresse oxidativo. Esse dano pode causar diversas doen\u00e7as, como o envelhecimento precoce, o c\u00e2ncer e doen\u00e7as card\u00edacas. Os\u00a0antioxidantes<\/b>\u00a0ajudam a manter a sa\u00fade celular, reduzindo esses efeitos nocivos.<\/p>\n

Os\u00a0antioxidantes<\/b>\u00a0s\u00e3o um escudo protetor para o corpo.<\/p>\n

Como o nome diz, os\u00a0Antioxidantes<\/b>\u00a0s\u00e3o subst\u00e2ncias capazes de agir contra os danos normais causados pelos efeitos do processo fisiol\u00f3gico de oxida\u00e7\u00e3o no tecido animal. Nutrientes (vitaminas e minerais) e enzimas (prote\u00ednas no seu corpo que ajudam as rea\u00e7\u00f5es qu\u00edmicas) s\u00e3o\u00a0Antioxidantes<\/b>. Acredita-se que os\u00a0Antioxidantes<\/b>\u00a0ajudam na preven\u00e7\u00e3o do desenvolvimento de doen\u00e7as cr\u00f4nicas como o c\u00e2ncer, as doen\u00e7as card\u00edacas, derrame, Mal de Alzheimer, artrite reumat\u00f3ide e catarata.<\/p>\n

O estresse oxidativo ocorre quando a produ\u00e7\u00e3o de mol\u00e9culas prejudiciais, chamadas de radicais livres, est\u00e1 al\u00e9m da capacidade protetora das defesas\u00a0Antioxidantes<\/b>. Os radicais livres s\u00e3o \u00e1tomos quimicamente ativos ou mol\u00e9culas que apresentem um n\u00famero \u00edmpar de el\u00e9trons na sua \u00f3rbita externa. Exemplos de radicais livres s\u00e3o o \u00e2nion super\u00f3xido, o radical hidroxila, os metais de transi\u00e7\u00e3o como o ferro e o cobre, o \u00e1cido n\u00edtrico e o oz\u00f4nio. Os radicais livres cont\u00e9m oxig\u00eanio conhecido como esp\u00e9cies reativas de oxig\u00eanio (ROS), que s\u00e3o os radicais livres biologicamente mais importantes. Os ROS incluem os radicais super\u00f3xidos e o radical hidroxila mais os derivados do oxig\u00eanio que n\u00e3o cont\u00e9m el\u00e9trons \u00edmpares, como o per\u00f3xido de hidrog\u00eanio e o oxig\u00eanio \u201csinglete\u201d.<\/p>\n

Como t\u00eam um ou mais el\u00e9trons \u00edmpares, os radicais livres s\u00e3o altamente inst\u00e1veis. Eles vasculham o seu corpo para se apropriar ou doar el\u00e9trons e, por esta raz\u00e3o, prejudicam as c\u00e9lulas, prote\u00ednas e DNA (material gen\u00e9tico). O mesmo processo oxidativo tamb\u00e9m causa o ran\u00e7o no \u00f3leo, a cor marrom em ma\u00e7\u00e3s descascadas e a ferrugem no ferro.<\/p>\n

\u00c9 imposs\u00edvel evitarmos os danos causados pelos radicais livres. Eles s\u00e3o resultado de diversos processos org\u00e2nicos e s\u00e3o precipitados por v\u00e1rios fatores ex\u00f3genos (do exterior) e end\u00f3genos (fontes internas) do nosso corpo. Os oxidantes que se desenvolvem dos processos internos do nosso corpo s\u00e3o formados pelo resultado natural da respira\u00e7\u00e3o aer\u00f3bica, metabolismo e inflama\u00e7\u00e3o. Os radicais livres ex\u00f3genos s\u00e3o formados atrav\u00e9s de fatores ambientais como polui\u00e7\u00e3o do oz\u00f4nio, luz solar, exerc\u00edcio f\u00edsico, raios-X, nicotina e \u00e1lcool. O nosso sistema\u00a0antioxidante<\/b>\u00a0n\u00e3o \u00e9 perfeito, ent\u00e3o, com a idade, as c\u00e9lulas s\u00e3o danificadas pelo ac\u00famulo de oxida\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

O processo antioxidante:\u00a0<\/b>Os\u00a0Antioxidantes<\/b>\u00a0bloqueiam o processo de oxida\u00e7\u00e3o neutralizando os radicais livres. Fazendo isto, eles mesmos tornam-se oxidados. Esta \u00e9 a raz\u00e3o pela qual existe uma necessidade constante de recarregar os nossos recursos Antioxidantes .<\/p>\n

Funcionamento dos Antioxidantes:\u00a0<\/b>Quebra da cadeia \u2013 quando um radical livre libera ou rouba um el\u00e9tron, um segundo el\u00e9tron \u00e9 formado. Esta mol\u00e9cula circula pelo corpo e faz a mesma coisa com uma terceira mol\u00e9cula, gerando assim mais produtos inst\u00e1veis.<\/p>\n

Como isto acontece?<\/b><\/p>\n

Ou o radical \u00e9 estabilizado por um\u00a0antioxidante<\/b>\u00a0que quebra a cadeia tal como o betacaroteno e as vitaminas C e E ou simplesmente se decomp\u00f5e em um produto inofensivo.<\/p>\n

Preventiva \u2013 as enzimas\u00a0Antioxidantes<\/b>\u00a0como o super\u00f3xido dismutase, a catalase e a glutationa peroxidase previnem a oxida\u00e7\u00e3o reduzindo a taxa de inicia\u00e7\u00e3o da cadeia. Isto significa que procurando radicais na etapa de inicia\u00e7\u00e3o, tais\u00a0Antioxidantes<\/b>\u00a0podem impedir que o processo de oxida\u00e7\u00e3o se inicie. Estas enzimas podem, tamb\u00e9m, prevenir a oxida\u00e7\u00e3o estabilizando os metais de transi\u00e7\u00e3o como o cobre e o ferro.<\/p>\n

A efic\u00e1cia de qualquer\u00a0antioxidante<\/b>\u00a0no corpo depende do radical livre que est\u00e1 envolvido, como e onde ele \u00e9 gerado e onde a les\u00e3o se encontra. Consequentemente, enquanto em um determinado corpo um\u00a0antioxidante<\/b>\u00a0protege contra os radicais livres, em outro ele pode n\u00e3o ter este mesmo efeito. Em algumas circunst\u00e2ncias eles podem at\u00e9 mesmo agir como um pr\u00f3-oxidante, que gera esp\u00e9cies t\u00f3xicas do oxig\u00eanio.<\/p>\nAntioxidantes – Tipos<\/b>\n

\"Antioxidantes\"Antioxidantes<\/b><\/p>\nPodemos basicamente dividir os antioxidantes em duas categorias:\n<\/b>\nAntioxidantes end\u00f3genos:<\/b>\u00a0S\u00e3o antioxidantes produzidos pelo pr\u00f3prio corpo. Mol\u00e9culas como a glutationa e a catalase pertencem a este grupo.\nAntioxidantes ex\u00f3genos:<\/b>\u00a0S\u00e3o antioxidantes que ingerimos atrav\u00e9s da alimenta\u00e7\u00e3o. A vitamina C, a vitamina E e o betacaroteno s\u00e3o exemplos desta categoria. As vitaminas antioxidantes t\u00eam um papel importante na nossa dieta.\n\nAlguns dos\u00a0antioxidantes<\/b>\u00a0mais poderosos da natureza s\u00e3o compostos bioativos como os flavonoides, os polifen\u00f3is e os carotenoides.\n\nNutrientes Antioxidantes<\/b>\n\nOs\u00a0Antioxidantes<\/b>\u00a0da nossa dieta parecem ser de grande import\u00e2ncia no controle dos danos causados pelos radicais livres. Cada nutriente \u00e9 \u00fanico em termos de estrutura e\u00a0fun\u00e7\u00e3o antioxidante<\/b>.\n\nA vitamina E \u00e9 um nome gen\u00e9rico para todos os elementos (at\u00e9 o momento, foram identificados oito deles) que apresentam atividade biol\u00f3gica do is\u00f4mero alfa tocoferol. Um is\u00f4mero tem duas ou mais mol\u00e9culas com a mesma f\u00f3rmula qu\u00edmica e arranjos at\u00f4micos diferentes. O alfa tocoferol, o mais conhecido e dispon\u00edvel is\u00f4mero do mercado, tem maior biopot\u00eancia (maior efeito no corpo). Por ser sol\u00favel em gorduras, o alfa tocoferol est\u00e1 em uma posi\u00e7\u00e3o \u00fanica para proteger as membranas das c\u00e9lulas, que s\u00e3o em sua grande maioria compostas de \u00e1cidos gordurosos, dos danos causados pelos radicais livres. Ele tamb\u00e9m protege as gorduras em lipoprote\u00ednas de baixa densidade (LDLs ou colesterol \u201cruim\u201d) da oxida\u00e7\u00e3o.\n\nA vitamina C, tamb\u00e9m conhecida como \u00e1cido asc\u00f3rbico, \u00e9 sol\u00favel em \u00e1gua. Sendo assim, ela procura por radicais livres que est\u00e3o em um meio aquoso (l\u00edquido), como o que est\u00e1 dentro das nossas c\u00e9lulas. A vitamina C funciona sinergicamente com a vitamina E para eliminar os radicais livres. A vitamina C tamb\u00e9m regenera a forma reduzida (est\u00e1vel) da vitamina E.\n\nO betacaroteno tamb\u00e9m \u00e9 uma vitamina sol\u00favel em \u00e1gua e \u00e9 amplamente estudada entre os 600 caroten\u00f3ides identificados at\u00e9 o momento. Ela \u00e9 encarada como a melhor eliminadora do oxig\u00eanio singlete, que \u00e9 uma forma energizada, mas sem carga do oxig\u00eanio, que \u00e9 t\u00f3xica para as c\u00e9lulas. O betacaroteno \u00e9 excelente para procurar por radicais livres em uma concentra\u00e7\u00e3o de oxig\u00eanio baixa.\n\nO sel\u00eanio \u00e9 um elemento essencial. \u00c9 um mineral que precisamos consumir em pequenas quantidades e sem o qual n\u00e3o poder\u00edamos sobreviver. Ele forma o centro ativo de v\u00e1rias\u00a0enzimas<\/b>\u00a0Antioxidantes<\/b>\u00a0incluindo a glutationa peroxidase.\n\nSimilar ao sel\u00eanio, os minerais mangan\u00eas e zinco s\u00e3o microelementos que formam uma parte essencial das v\u00e1rias\u00a0enzimas Antioxidantes<\/b>.\n\nOutros Antioxidantes<\/b>\n\nAl\u00e9m das enzimas, vitaminas e minerais, existem outros nutrientes e compostos que t\u00eam\u00a0propriedades Antioxidantes<\/b>. Entre eles est\u00e1 a coenzima Q10 (CoQ10 ou ubiquinona), que \u00e9 essencial para a produ\u00e7\u00e3o de energia e prote\u00e7\u00e3o do corpo contra radicais livres destrutivos. O \u00e1cido \u00farico, um produto do metabolismo do DNA, \u00e9 reconhecido como um importante\u00a0antioxidante<\/b>. Al\u00e9m disso, as subst\u00e2ncias em plantas chamadas fitoqu\u00edmicos est\u00e3o sendo estudadas por suas\u00a0atividades Antioxidantes<\/b>\u00a0e o potencial de est\u00edmulo \u00e0 sa\u00fade.\n\nOnde s\u00e3o achados os Antioxidantes<\/b>\n\nEmbora a pesquisa pare\u00e7a promissora, particularmente com rela\u00e7\u00e3o a vitamina E, o alimento \u00e9 a escolha mais inteligente para se obter os\u00a0Antioxidantes<\/b>. Os estudos demonstram que para se ter uma boa sa\u00fade \u00e9 preciso comer, no m\u00ednimo, cinco por\u00e7\u00f5es de frutas e vegetais todos os dias como parte de uma dieta equilibrada.\n\nVitamina E \u00e9 achada em \u00f3leos vegetais, nozes, amendoim, am\u00eandoas, sementes, azeitonas, abacate, germe de trigo, f\u00edgado e folhas verdes.\n\nPara boas fontes de vitamina C, procure por frutas c\u00edtricas como laranja, br\u00f3colis, folhas verdes, tomates, pimentas, piment\u00f5es, batatas, mel\u00e3o e morangos.\n\nFontes comuns de betacaroteno incluem o mel\u00e3o, manga, mam\u00e3o papaia, ab\u00f3bora, piment\u00e3o, pimenta, espinafre, repolho, abobrinha, batata doce e damasco.\n\nVoc\u00ea pode achar o sel\u00eanio nos frutos do mar, carne de boi, carne de porco, frango, castanha do Par\u00e1, arroz integral e p\u00e3o integral.\n\nAntioxidantes – Fun\u00e7\u00e3o<\/b>\n\nA\u00a0principal fun\u00e7\u00e3o dos antioxidantes<\/b>\u00a0\u00e9 reduzir o estresse oxidativo no nosso organismo.\n\nO estresse oxidativo enfraquece o sistema imunol\u00f3gico, causa danos celulares e pode ser considerado uma das causas de muitas doen\u00e7as. Portanto, os\u00a0antioxidantes<\/b>\u00a0n\u00e3o s\u00f3 protegem as c\u00e9lulas, como tamb\u00e9m oferecem efeitos antienvelhecimento e desempenham um papel na preven\u00e7\u00e3o de doen\u00e7as cr\u00f4nicas.\n\nQuais s\u00e3o os alimentos ricos em antioxidantes?<\/b>\n

\"Antioxidantes\"Antioxidantes<\/b><\/p>\nAlimentos ricos em antioxidantes<\/b>\u00a0devem ser parte integrante de um plano alimentar para uma vida saud\u00e1vel.\n\nAqui est\u00e3o algumas das fontes mais ricas em antioxidantes na natureza:\n<\/b>\nFrutas\nVegetais\nNozes e sementes\nEspeciarias e ervas\n\nFrutas:<\/b>\u00a0Frutas como mirtilos, framboesas, morangos e rom\u00e3s cont\u00eam polifen\u00f3is e vitaminas antioxidantes. Al\u00e9m de fortalecer o sistema imunol\u00f3gico, essas frutas oferecem prote\u00e7\u00e3o \u00e0 sa\u00fade da pele. A rom\u00e3, por exemplo, contribui para a sa\u00fade do cora\u00e7\u00e3o gra\u00e7as \u00e0 punicalgina, um composto polifen\u00f3lico encontrado naturalmente em sua polpa e casca.\nVegetais:<\/b>\u00a0Br\u00f3colis, espinafre, repolho roxo e cenoura s\u00e3o ricos em antioxidantes. Os vegetais cruc\u00edferos, como br\u00f3colis, couve-flor, repolho e couve-de-bruxelas, s\u00e3o ricos em fitoqu\u00edmicos, auxiliam na desintoxica\u00e7\u00e3o do f\u00edgado com sulforafano, enquanto o espinafre fornece lute\u00edna, um pigmento importante para a sa\u00fade ocular.\nNozes e Sementes:<\/b>\u00a0Nozes, am\u00eandoas, sementes de girassol e sementes de chia s\u00e3o ricas em vitamina E e \u00e1cidos graxos \u00f4mega-3. Esses nutrientes tamb\u00e9m s\u00e3o indispens\u00e1veis \u200b\u200bpara a sa\u00fade do cora\u00e7\u00e3o. As nozes tamb\u00e9m cont\u00eam \u00e1cido alfa-linol\u00eanico, que \u00e9 ben\u00e9fico para o sistema nervoso.\nEspeciarias e Ervas:\u00a0<\/b>Especiarias como a\u00e7afr\u00e3o, canela e gengibre cont\u00eam alguns dos antioxidantes mais poderosos da natureza. A curcumina presente no a\u00e7afr\u00e3o \u00e9 conhecida por suas propriedades anti-inflamat\u00f3rias e anticancer\u00edgenas. O gengibre \u00e9 conhecido por seu efeito redutor de n\u00e1useas.\nOutros Alimentos:<\/b>\u00a0Ch\u00e1 verde, chocolate amargo e azeite de oliva s\u00e3o excelentes op\u00e7\u00f5es em termos de antioxidantes. As catequinas presentes no ch\u00e1 verde oferecem efeitos que aceleram o metabolismo e combatem o envelhecimento. O chocolate amargo, por sua vez, \u00e9 ben\u00e9fico para a sa\u00fade cerebral devido aos compostos fen\u00f3licos.\n\nQuais s\u00e3o os benef\u00edcios dos alimentos que cont\u00eam antioxidantes?:<\/b>\n\nOs benef\u00edcios oferecidos pelos\u00a0antioxidantes<\/b>\u00a0n\u00e3o se limitam \u00e0 prote\u00e7\u00e3o celular.\n\nBenef\u00edcios dos alimentos que cont\u00eam antioxidantes:\n<\/b>\nFortalece o sistema imunol\u00f3gico\nProtege a sa\u00fade cardiovascular\nAjuda a prevenir o c\u00e2ncer\nBenef\u00edcios para a sa\u00fade da pele\n\nFortalece o sistema imunol\u00f3gico<\/b>: Aumenta a resist\u00eancia a infec\u00e7\u00f5es, oferecendo prote\u00e7\u00e3o contra o estresse oxidativo. Esse efeito ajuda a prevenir doen\u00e7as, principalmente durante os meses de inverno. Os antioxidantes podem reduzir doen\u00e7as comuns como gripe e resfriado.\n\nProtege a sa\u00fade cardiovascular:\u00a0<\/b>Ao manter a elasticidade dos vasos sangu\u00edneos, pode prevenir problemas como hipertens\u00e3o e aterosclerose. Os polifen\u00f3is inibem a oxida\u00e7\u00e3o do colesterol LDL.\n\nAjuda a prevenir o c\u00e2ncer:<\/b>\u00a0Pode prevenir alguns tipos de c\u00e2ncer, reduzindo o risco de muta\u00e7\u00f5es celulares. Esse benef\u00edcio \u00e9 especialmente intenso em alimentos que cont\u00eam carotenoides. O licopeno pode reduzir o risco de c\u00e2ncer de pr\u00f3stata.\n\nBeneficia a sa\u00fade da pele:<\/b>\u00a0Oferece efeitos antienvelhecimento, ajudando a manter a pele radiante e el\u00e1stica. As vitaminas antioxidantes ajudam a regenerar a pele, estimulando a produ\u00e7\u00e3o de col\u00e1geno. A vitamina C pode reduzir os efeitos nocivos do sol.\n\nFonte:<\/strong>\u00a0www.cancer.gov\/saude.hsw.uol.com.br\/www.corpoperfeito.com.br\/www.onedose.io\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Antioxidantes – Defini\u00e7\u00e3o Um\u00a0Antioxidante\u00a0\u00e9 uma subst\u00e2ncia que protege as c\u00e9lulas dos danos causados \u200b\u200bpelos radicais livres (mol\u00e9culas inst\u00e1veis \u200b\u200bproduzidas pelo processo de oxida\u00e7\u00e3o durante o metabolismo normal). Os radicais livres podem desempenhar um papel no c\u00e2ncer, doen\u00e7as card\u00edacas, acidente vascular cerebral e outras doen\u00e7as relacionadas ao envelhecimento. 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