{"id":12629,"date":"2016-01-04T00:00:00","date_gmt":"2016-01-04T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisco\/uncategorized\/tipos-de-cerveja\/"},"modified":"2026-08-31T21:50:21","modified_gmt":"2026-08-31T21:50:21","slug":"tipos-de-cerveja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lab.fabricadelandings.com.br\/portalsaofrancisco\/historia-geral\/tipos-de-cerveja\/","title":{"rendered":"Tipos de Cerveja"},"content":{"rendered":"\nTipos de Cerveja – Fam\u00edlias<\/strong>\n\nExistem no mundo basicamente duas grandes fam\u00edlias de cerveja a Ale, termo utilizado para designar as cervejas de alta fermenta\u00e7\u00e3o, e a Lager, de baixa fermenta\u00e7\u00e3o. Produzidas, especialmente, na Inglaterra e na B\u00e9lgica, as Ale s\u00e3o bebidas mais encorpadas e podem ser consumidas \u00e0 temperatura ambiente ou apenas refrescadas.\n\nO processo de fermenta\u00e7\u00e3o se d\u00e1 temperatura ambiente. Um terceiro, o das weizenbier as cervejas de trigo n\u00e3o cont\u00e9m varia\u00e7\u00f5es suficientes para ser considerado uma fam\u00edlia.\n\nOrigin\u00e1ria da Alemanha e produzida na B\u00e9lgica e em outros pa\u00edses da Europa, a weizenbier \u00e9 fabricada com malte de trigo e leveduras especiais.\n\nOs principais tipos de Ale s\u00e3o:<\/strong>\n
Altbier:\u00a0<\/strong>\u00a0De aroma leve, com um toque de cacau proveniente do malte torrado, a receita da Altbier caracteriza-se pela grande quantidade de l\u00fapulo. A cor tende para os tons mais escuros.\nBarley Wine:<\/strong>\u00a0A tradu\u00e7\u00e3o literal do nome dessa cerveja \u00e9 o vinho de cevada porque pode, ao contr\u00e1rio da maioria das cervejas, ser guardada por muitos anos. \u00c9 forte e tem sabor intenso de malte e de l\u00fapulo.\nBelgian Ale:<\/strong>\u00a0\u00c9 a designa\u00e7\u00e3o gen\u00e9rica das cervejas produzidas na B\u00e9lgica, geralmente por processos artesanais. T\u00eam cores e sabores variados e dividem-se em v\u00e1rios tipos, das witbier, suaves e temperadas com especiarias, \u00e0s lambic, \u00e0 base de trigo e fermentadas com leveduras selvagens. As lambic podem ser estocadas por at\u00e9 tr\u00eas anos.\nBitter: O nome j\u00e1 indica a principal caracter\u00edstica desta cerveja:<\/strong>\u00a0bitter, em ingl\u00eas, quer dizer acre, amargo. Essa caracter\u00edstica fica mais acentuada \u00e0 medida que aumenta a quantidade de l\u00fapulo na receita. A cor vai do \u00e2mbar ao cobre.\nBrown Ale:\u00a0<\/strong>Foi a primeira cerveja fabricada na Inglaterra. \u00c9 escura, tem pouco teor de l\u00fapulo (sendo, portanto, de baixo amargor) e sabor adocicado de nozes.\nPale Ale:<\/strong>\u00a0Era o termo utilizado na Inglaterra para descrever as cervejas mais claras do que as Brown Ale. Tem cor de cobre. Atualmente, v\u00e1rios\u00a0tipos de cerveja<\/strong>\u00a0se abrigam sob a designa\u00e7\u00e3oo Pale Ale. Elas podem ser Mild Ale, mais suaves, ou mais amargas como a Indian Pale Ale e a American Pale Ale.\nPorter:<\/strong>\u00a0\u00c9 feita com malte torrado, o que pode transferir para a cerveja aromas de chocolate e de caf\u00e9. A cor varia do castanho ao preto.\nStout:<\/strong>\u00a0\u00c9 uma cerveja bem escura, preta. Pode ser do tipo Dry Irish (cerveja de origem irlandesa, seca, encorpada e cremosa, com sabores de caramelo e caf\u00e9; Foreign Style Stouts (semelhante \u00e0 Dry Irish, com maior teor alco\u00f3lico) e a Imperial Stouts (alto teor alco\u00f3lico e sabor frutado, doce ou semidoce.) No Brasil, a refer\u00eancia de Stout \u00e9 a Caracu.\nScottish Ale:<\/strong>\u00a0\u00c9 cor vai do ouro ao castanho e o sabor pode ser doce, maltado ou at\u00e9 mesmo defumado.\nAbadia:\u00a0<\/strong>\u00a0\u00c9 uma cerveja de alta fermenta\u00e7\u00e3o. Possui um sabor surpreendente, resultado do equil\u00edbrio ideal entre o amargor, a do\u00e7ura e o teor alco\u00f3lico. Outra caracter\u00edstica marcante \u00e9 seu aroma de especiarias.<\/blockquote>\nDe origem alem\u00e3, a\u00a0cerveja Lager<\/strong>\u00a0tem como principal caracter\u00edstica o fato de sua fermenta\u00e7\u00e3o se dar a baixas temperaturas de at\u00e9 2\u00baC em contraste com a Ale, na qual esse processo pode se dar at\u00e9 mesmo \u00e0 temperatura ambiente.\n\nClassifica\u00e7\u00e3o b\u00e1sica das cervejas<\/strong>\n\nOs principais tipos s\u00e3o:<\/strong>\n\nBock:\u00a0<\/strong>\u00c9 uma cerveja escura, origin\u00e1ria do norte da Alemanha, de sabor mais para o doce do que para o amargo, e alto teor alco\u00f3lico. Uma variedade conhecida como Doppelbock (bock dupla) tem grada\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica de at\u00e9 7,5o. Outra, ainda mais forte de at\u00e9 14o \u00e9 a Eisbock. Essas cervejas s\u00e3o congeladas e depois o gelo \u00e9 retirado, o que aumenta a grada\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica.\n\nM\u00fcnchener:\u00a0<\/strong>O nome significa Munique. \u00c9 uma cerveja escura ou preta e pode ser bem leve. Tem um sabor forte, de malte, puxado para o caf\u00e9.\n\nPilsen:\u00a0<\/strong>Cerveja origin\u00e1ria da regi\u00e3o da Bo\u00eamia, hoje parte da Rep\u00fablica Tcheca. Sua principal caracter\u00edstica \u00e9 a cor dourada e transl\u00facida. Em sua f\u00f3rmula original, tem sabor suave e um aroma acentuado de flores, com presen\u00e7a acentuada do l\u00fapulo. Comparada com a cerveja do tipo Pilsen, mais popular no Brasil, \u00e9 uma cerveja de sabor ligeiramente mais amargo.\n

\"\"Estilos de cerveja<\/strong><\/p>\nDividiremos os v\u00e1rios tipos de cerveja aqui apresentadas em quatro categorias b\u00e1sicas:<\/strong>\u00a0as Ales, as Stouts, as Lagers e as chamadas Cervejas Especiais \u2013 ou \u201cespecialidades regionais\u201d.\n\nO que difere basicamente uma cerveja Ale de uma Lager \u00e9 o processo de fermenta\u00e7\u00e3o \u2013 alta, no caso da Ale e baixa, no caso da Lager. As cervejas do tipo Stout, pretas e fortes, s\u00e3o um tipo espec\u00edfico de Ale, originalmente uma vers\u00e3o irlandesa da porter londrina.\n\nNa t\u00e9cnica de fermenta\u00e7\u00e3o alta, o levedo sobe no processo de fermenta\u00e7\u00e3o. A fermenta\u00e7\u00e3o se d\u00e1 num ambiente de temperatura relativamente alta, entre 15-20\u00baC ou mais e num per\u00edodo de tempo curto, variando de tr\u00eas a cinco dias. Esse processo \u00e9 o mais antigo, da\u00ed as cervejas do tipo Ale serem o \u00fanico tipo dispon\u00edvel at\u00e9 a inven\u00e7\u00e3o da baixa fermenta\u00e7\u00e3o, em 1842 \u2013 se considerarmos cerveja somente aquilo que come\u00e7ou a ser produzido durante a Idade M\u00e9dia e n\u00e3o seus tipos ancestrais.\n\nJ\u00e1 no outro m\u00e9todo, a baixa fermenta\u00e7\u00e3o, a fermenta\u00e7\u00e3o se d\u00e1 em ambientes de temperatura mais baixa, ente 6 e 8\u00baC e o tempo do processo \u00e9 maior, levando de sete a dez dias. Atualmente, o processo de baixa fermenta\u00e7\u00e3o \u00e9 o mais utilizado \u2013 o que n\u00e3o significa necessariamente que as cervejas do tipo Lager sejam melhores.\n\nAs cervejas especiais podem se enquadrar em qualquer uma das categorias acima, mas possuem caracter\u00edsticas \u00fanicas como, por exemplo, um fermento exclusivo, uma determinada \u00e9poca do ano em que s\u00e3o produzidas, etc.\n\nCERVEJAS ALE<\/strong>\n

Barley Wine<\/strong>: Cerveja bastante escura, chegando a ser quase opaca. \u00c9 considerado um dos\u00a0tipos de cerveja<\/strong>\u00a0mais fortes do mundo, podendo chegar a ter o teor alco\u00f3lico do vinho. Costumava ser tamb\u00e9m chamada de \u201cStrong Ale\u201d.\nBitter<\/strong>: Essa Ale amarga \u00e9 bastante lupulada, com uma cor que varia do cobre claro ao rubi. Tamb\u00e9m chamada de \u201cBritish Bitter\u201d, essa cerveja de estilo cl\u00e1ssico apresenta como caracter\u00edstica marcante a presen\u00e7a, ainda que leve, do marcante sabor amargo do l\u00fapulo. A verdadeira Bitter apresenta pouco g\u00e1s carb\u00f4nico. Seu teor alco\u00f3lico pode variar de 3,5 a 4,5%.\nBlonde Ale:\u00a0<\/strong>A \u201cAle loira\u201d \u00e9 uma cerveja de puro malte, apresentando aroma de l\u00fapulo e sabor maltado, com um toque de frutas. As mais claras guardam semelhan\u00e7as com as cervejas do tipo Lager, atraindo assim consumidores que n\u00e3o costumam apreciar as Ales tradicionais.\nBrown Ale<\/strong>: Estilo tradicional de Ale brit\u00e2nica, apresenta, como o pr\u00f3prio nome diz, cor pr\u00f3xima do marrom. \u00c9 uma cerveja suave, pouco amarga, e, dependendo da origem, pode apresentar leve gosto de nozes \u2013 como a Newcastle Brown Ale, por exemplo.\nIndia Pale Ale:\u00a0<\/strong>Essa Ale recebe esse nome porque tinha de resistir a longas viagens das cervejarias na Inglaterra at\u00e9 os confins do Imp\u00e9rio Brit\u00e2nico. Em virtude disso, \u00e9 uma cerveja com grande quantidade de l\u00fapulo de Fuggles e l\u00fapulo de Golding, para conservar-se e resistir \u00e0 longa jornada. \u00c9 medianamente encorpada e clara. Seu teor alco\u00f3lico varia de 5,5 a 7%.\nMild Ale<\/strong>: Ale suave, com pouco \u00e1lcool e quase nenhum amargor. Possui sabor acentuado de malte, cor clara, sabor razoavelmente doce e seu teor alco\u00f3lico gira em torno de modestos 3%.\nPale Ale:\u00a0<\/strong>Essa cerveja, outro estilo cl\u00e1ssico de Ale brit\u00e2nica, possui mais sabor de l\u00fapulo do que a Bitter mas n\u00e3o tanto quanto a India Pale Ale. Muitas vezes, a denomina\u00e7\u00e3o Pale Ale \u00e9 usada como sin\u00f4nimo da Bitter, e sua cor p\u00e1lida vai do \u00e2mbar-claro ao cobre.\nPorter<\/strong>: Uma antiga Ale londrina, que chegou a ser considerada \u201cextinta\u201d \u2013 se \u00e9 que se pode dizer algo assim de uma cerveja \u2013 mas que nos \u00faltimos anos tem voltado, como uma cerveja \u201ccult\u201d. Cerveja encorpada, seca, que em virtude de seus maltes bem tostados e escuros lembra o aroma de caf\u00e9. A cor pode variar do marrom-avermelhado ao preto. Pode ser tamb\u00e9m encontrada em vers\u00f5es produzidas atrav\u00e9s da baixa fermenta\u00e7\u00e3o.\nScottish Ale:\u00a0<\/strong>Cerveja forte (de alto teor alco\u00f3lico) feita com cevada escocesa. Tem mais sabor de malte do que as Ales inglesas, possui nuances de caramelo e, \u00e0s vezes, um leve toque defumado. Existem v\u00e1rias vers\u00f5es, como Light, Heavy, Strong e Export.\nStrong Ale:\u00a0<\/strong>Tamb\u00e9m chamada de \u201cOld Ale\u201d, essa cerveja de alto teor alco\u00f3lico possui como caracter\u00edsticas marcantes sua cor bastante escura e seu sabor doce que disfar\u00e7a um teor alco\u00f3lico que pode alcan\u00e7ar de 6 a 8% por volume.<\/blockquote>\nCERVEJAS STOUT<\/strong>\n\nCerveja preta irlandesa.\n\n\u00c9 forte, bastante encorpada, tem sabor amargo e espuma cremosa. Cerveja seca, de fermenta\u00e7\u00e3o alta e colora\u00e7\u00e3o extra escura. Possui um aroma caracter\u00edstico, bastante marcante.\n\n\u00c9 comum perceber uma aroma de caf\u00e9 queimado, ao primeiro gole. Foi concebida originalmente como uma vers\u00e3o irlandesa da Porter londrina.\n\nApesar de existirem muitas outras stouts, fabricadas tanto na Irlanda como em outras partes do mundo, a Guinness \u00e9 reconhecidamente uma refer\u00eancia mundial.\n\nPara assegurar seu controle de qualidade, a cervejaria Guinness torra malte na medida espec\u00edfica de suas necessidades. Todos os cereais usados pela Guinness s\u00e3o cultivados na pr\u00f3pria Irlanda.\n\nTeor alco\u00f3lico aproximado de 4.8%.\n
Dry Stout:\u00a0<\/strong>Este \u00e9 o estilo no qual se enquadra a j\u00e1 citada Guinness. Amargor de m\u00e9dio a forte ao qual se acrescenta \u00e0s vezes cevada n\u00e3o maltada para ado\u00e7ar o l\u00fapulo.\nImperial Stout<\/strong>: Concebida originalmente para ser exportada para a R\u00fassia. Cerveja preta, seca e encorpada, de alto teor alco\u00f3lico. Possui muitas vezes sabor de frutas doces queimadas ou caf\u00e9. Teor alco\u00f3lico variando de 7 a 9%.\nMilk Stout:\u00a0<\/strong>Cerveja preta inglesa, cuja caracter\u00edstica marcante \u00e9 o sabor adocicado, devido ao uso do a\u00e7\u00facar do leite (lactose) e malte de chocolate. Essa cerveja n\u00e3o possui sabor de l\u00fapulo e seu teor alco\u00f3lico \u00e9 baixo \u2013 em torno de 3%.\nOatmeal Stout<\/strong>: Varia\u00e7\u00e3o da cerveja preta inglesa com a a adi\u00e7\u00e3o de farinha de aveia para aumentar o corpo e o sabor. Possui aromas caramelados e sabor de nozes.<\/blockquote>\nCERVEJAS LAGER<\/strong>\n
Bock<\/strong>: Surgida na Alemanha medieval, essa cerveja possui cor muito escura e avermelhada, sabor doce e pesado. Por ser uma cerveja encorpada, seu consumo se d\u00e1 sobretudo no inverno ou em locais onde a baixa temperatura \u00e9 uma constante. Tem teor alco\u00f3lico de 7%.\nDoppelbock<\/strong>: Qualquer vers\u00e3o mais forte da Bock (acima de 7,5%) \u00e9 chamada Doppelbock. Extremamente encorpada, sua cor vai do dourado-escuro ao marrom-escur\u00edssimo, com amargor equilibrado.\u00a0Eisbock<\/strong>: Tipo de cerveja Bock obtida atrav\u00e9s do congelamento da Doppelbock e posterior elimina\u00e7\u00e3o do gelo \u2013 resultando numa cerveja de alto teor alco\u00f3lico, entre 10-14%.\nPilsen ou Pilsner:\u00a0<\/strong>Surgida na Rep\u00fablica Checa, mais especificamente na cidade de Pilzen (ou Pilsen) \u2013 na regi\u00e3o que era conhecida na \u00e9poca como Bohemia. \u00c9 uma Lager, de baixa fermenta\u00e7\u00e3o, cor clara e sabor refrescante. \u00c9 o tipo mais popular do mundo.\nAs marcas mais conhecidas s\u00e3o:<\/strong>\u00a0Becks, K\u00f6ning, Dab e L\u00f6wenbrau, da Alemanha; Pilsner Urquell (tradu\u00e7\u00e3o literal \u2013 \u201cOriginal de Pilzen\u201d), da Rep\u00fablica Tcheca e Heineken, da Holanda.\nVienna Lager<\/strong>: Tipo cl\u00e1ssico de Lager \u00e2mbar. Possui natureza distinta por seu processo de maltagem que produz cor e sabor tostados. Durante o s\u00e9culo XIX, era a cerveja mais consumida em Viena. Depois, saiu de moda e deixou a Europa para adaptar-se ao clima mais quente do M\u00e9xico. Hoje em dia, a \u00fanica Vienna Lager verdadeira produzida \u00e9 a mexicana Dos Equis.\nWheat Beer:\u00a0<\/strong>Cerveja de trigo, usualmente produzida com 30% ou mais desse cereal. \u00c9 feita com um fermento especial, apresentando grande efervesc\u00eancia. \u00c9 especialmente popular na regi\u00e3o da Bavaria, onde possui v\u00e1rios tipos diferentes e recebe v\u00e1rias denomina\u00e7\u00f5es.<\/blockquote>\nCERVEJAS ESPECIAIS<\/strong>\n
Lambic<\/strong>: Cerveja de trigo feita na B\u00e9lgica, com um levedo exclusivo. Possui dos per\u00edodos de fermenta\u00e7\u00e3o, o prim\u00e1rio e o secund\u00e1rio, sendo que pode ficar estocada por at\u00e9 tr\u00eas anos em barris de madeira \u2013 onde se d\u00e1 a fermenta\u00e7\u00e3o secund\u00e1ria.\nSteam Beer<\/strong>: Hoje em dia, \u201cSteam Beer\u201d \u00e9 marca registrada da cervejaria Anchor, de S\u00e3o Francisco, Calif\u00f3rnia. Mas no s\u00e9culo XIX, \u201csteam beer\u201d era o apelido para cervejas locais que eram fermentadas com fermento do tipo das Lager, mas na temperatura das Ales. Dessa forma, produzia-se uma cerveja de caracter\u00edstica peculiar.\nRauchbier:\u00a0<\/strong>Tamb\u00e9m conhecida como \u201cSmoked Beer\u201d, \u00e9 uma cerveja escura, de baixa fermenta\u00e7\u00e3o, produzida a partir do cereal maltado depois de espalhado sobre uma malha de rede fina para secar num forno aquecido a lenha. No processo, os gr\u00e3os adquirem um sabor seco e defumado. O produto desse processo, semelhante ao da defuma\u00e7\u00e3o de cevada maltada para a produ\u00e7\u00e3o de Scotch Whisky, \u00e9 uma cerveja escura de complexo sabor defumado.\nAltbier:\u00a0<\/strong>Cerveja origin\u00e1ria do norte da Alemanha, de fermenta\u00e7\u00e3o alta. Possui sabor lupulado e um pouco amargo. A Altbier usa uma alta fermenta\u00e7\u00e3o e sua matura\u00e7\u00e3o final \u00e9 feita a baixas temperaturas.\nK\u00f6lsch<\/strong>: Essa especialidade de cerveja s\u00f3 pode ser produzida pelos cervejeiros de Col\u00f4nia, na Alemanha, de onde \u00e9 origin\u00e1ria. Tem colora\u00e7\u00e3o dourado-claro, \u00e9 produzida atrav\u00e9s do processo de alta fermenta\u00e7\u00e3o, maturada a frio e posteriormente filtrada. Possui m\u00e9dio teor alco\u00f3lico, de sabor puro e bastante lupulado.\nKriek Lambic<\/strong>: \u00c9 fabricada \u00e0 base de cereja, possuindo assim sabor e aroma diferenciados, al\u00e9m de um tom rosado. \u00c9 uma cerveja muito espumante, com sabor refrescante e um leve final seco. Na sua fabrica\u00e7\u00e3o, \u00e9 utilizado um fermento exclusivo, o fermento do ar ambiente impregnado de levedura selvagem, encontrado apenas no vale do Rio Zenne, na B\u00e9lgica. O processo de fermenta\u00e7\u00e3o \u00e9 espont\u00e2neo e demorado, resultando numa cerveja com cerca de 5.5% de \u00e1lcool.\nTrappist:\u00a0<\/strong>Cerveja origin\u00e1ria da B\u00e9lgica, s\u00f3 pode ser produzida em mosteiros trapistas pelos pr\u00f3prios monges.<\/blockquote>\nAtualmente, seis mosteiros ainda fabricam essa especialidade de cerveja:<\/strong>\u00a0Orval, Rochefort, Chimay, Westmalle e Sint Sixtus, na B\u00e9lgica e Schaapskooi, nos Pa\u00edses Baixos.\nAs cervejas produzidas s\u00e3o fortes, em geral doces e com aroma de frutas, obtidas atrav\u00e9s do processo de fermenta\u00e7\u00e3o alta.\n\nPode ser encontrada em duas vers\u00f5es:<\/strong>\u00a0A Escura ou Dobrada, que como o pr\u00f3prio nome diz \u00e9 escura, com sabor suave e 7% de \u00e1lcool e a Tripel, que \u00e9 dourada, de sabor forte e espuma cremosa, com 8.5% de teor alco\u00f3lico.\n
Abbey<\/strong>: Cerveja originalmente produzida na B\u00e9lgica, por ordens religiosas que n\u00e3o a dos monges trapistas. Atualmente, s\u00e3o produzidas em larga escala por cervejarias comerciais, sob licen\u00e7a.\nAmber<\/strong>: Cerveja parecida com a Pilsen, por\u00e9m tem alta fermenta\u00e7\u00e3o e utiliza malte vienna. Possui cor avermelhada, sabor suave e um aroma adocicado, caracter\u00edstico da levedura. As marcas mais conhecidas s\u00e3o De Konnick e Palm.\nWitbier:\u00a0<\/strong>\u00c9 conhecida como cerveja \u201cbranca\u201d, cuja cor \u00e9 origin\u00e1ria da levedura presente na garrafa. Tem sabor ao mesmo tempo doce e \u00e1cido, possuindo cerca de 5% de \u00e1lcool. Costuma-se consumi-la principalmente no ver\u00e3o, em virtude de seu sabor refrescante.\nM\u00e4rzen\/Oktoberfest Lager:\u00a0<\/strong>Cerveja Lager produzida na Baviera como adapta\u00e7\u00e3o da Vienna Lager. Essa cerveja costumava ser produzida tradicionalmente em mar\u00e7o, pois o clima do ver\u00e3o alem\u00e3o impossibilitaria sua produ\u00e7\u00e3o. Mar\u00e7o marca o fim do inverno alem\u00e3o. Em virtude disso, era produzida com um pouco mais de \u00e1lcool, de maneira a conserv\u00e1-la durante todo o ver\u00e3o. L\u00fapulo Hallertau \u00e9 usado tanto para dar amargor quanto para definir o aroma. O levedo \u00e9 introduzido e a cerveja descansa por aproximadamente 4 semanas a -1\u00baC. Teor alco\u00f3lico de 5% por volume.\nSamichlaus Bier<\/strong>: Essa Strong Lager \u00e9 produzida somente um dia por ano, em 6 de dezembro \u2013 dia de S\u00e3o Nicolau na Su\u00ed\u00e7a. A Samichlaus \u00e9 envelhecida por dez meses antes de ser engarrafada para consumo. Essa cerveja \u00e9 feita com dois tipos de malte de cevada, duas variedades de l\u00fapulo e um fermento especial capaz de metabolizar num ambiente de alto teor alco\u00f3lico. A Samichlaus \u00e9 considerada por muitos experts como a Lager mais forte do mundo, com um teor alco\u00f3lico de 14,9% por volume.<\/blockquote>\nExistem muitas outras variedades de cerveja, mas relacionamos aqui os mais populares \u2013 ou mais curiosos \u2013 tipos.\n\nDiferentes Tipos de Cerveja<\/strong>\n\nLAGER<\/strong>\n

\"\"Heineken Larger<\/strong><\/p>\nAs\u00a0lagers<\/strong>\u00a0(em especial as claras) s\u00e3o, provavelmente, o tipo mais comum de cerveja consumida. Elas s\u00e3o origin\u00e1rias da Europa Central\/Alemanha, tirando seu nome da palavra germ\u00e2nica \u201clagern\u201d (armazenar).\n\nDe baixa fermenta\u00e7\u00e3o, s\u00e3o tradicionalmente armazenadas em baixa temperatura por semanas ou meses, clareando, amadurecendo e ganhando maior quantidade de di\u00f3xido de carbono. Atualmente, com o aperfei\u00e7oamento do controle de fermenta\u00e7\u00e3o, muitas cervejarias de lagers usam per\u00edodos consideravelmente menores para armazenamento a frio (de 1 a 3 semanas).\n\nSe bem que existam muitos estilos de lagers, a maioria delas \u00e9 clara na cor, com alto teor de g\u00e1s carb\u00f4nico, de sabor moderadamente amargo e conte\u00fado alco\u00f3lico entre 3-6% por amostra.\n\nOs estilos de lager incluem:<\/strong>\u00a0Bock, Doppelbock, Eisbock, Munchner Helles, Munchner Dunkel, Maibock, Dry beer, Export, M\u00e4rzen (feita somente para a Oktoberfest b\u00e1vara), Pilsener e Schwarzbier (cerveja preta).\n\nPORTER<\/strong>\n

\"\"Zywiec Porter<\/strong><\/p>\nCerveja do tipo ale produzida originalmente na Inglaterra, esta cerveja \u00e9 fabricada a partir do processo de fermenta\u00e7\u00e3o alta, isso porque a fermenta\u00e7\u00e3o ocorre \u00e0 uma temperatura elevada, entre 15\u00b0C e 20\u00b0C, fato que leva as leveduras a subirem \u00e0 superf\u00edcie, resultando em uma cerveja forte e encorpada.\n\nALE<\/strong>\n

\"\"Guinness Stout<\/strong><\/p>\n

\"\"Rudles Ale<\/strong><\/p>\nCervejas de fermenta\u00e7\u00e3o alta, especialmente populares na Gr\u00e3-Bretanha e Irlanda, incluindo as mild (meio-amargas), bitter (amargas), pale ale (ale clara), porter (cerveja escura muito apreciada por estivadores) e stout (cerveja preta forte).\n\nAs cervejas de fermenta\u00e7\u00e3o alta tendem a ser mais saborosas, incluindo uma variedade de sabores de cereais e \u00e9steres produzidos durante a fermenta\u00e7\u00e3o que lhe conferem aroma frutado; s\u00e3o tamb\u00e9m de baixo teor de g\u00e1s carb\u00f4nico, fermentadas e servidas idealmente numa temperatura mais elevada do que as lagers.\n\nDiferen\u00e7as de estilo entre cervejas de fermenta\u00e7\u00e3o alta s\u00e3o muito maiores do que aquelas encontradas entre as cervejas de baixa fermenta\u00e7\u00e3o e muitos estilos s\u00e3o dif\u00edceis de categorizar. A cerveja comum da Calif\u00f3rnia, por exemplo, \u00e9 produzida usando o fermento para lagers em temperaturas para ales. As cervejas \u00e0 base de trigo s\u00e3o geralmente produzidas usando um fermento para ales e ent\u00e3o armazenadas, \u00e0s vezes com um fermento para lagers.\n\nA cerveja Lambic \u00e9 produzida com fermentos selvagens e bact\u00e9rias, nativos da regi\u00e3o do vale do rio Zenne (Pajottenland), perto de Bruxelas.\n\nAle verdadeira \u00e9 um termo para as cervejas produzidas usando m\u00e9todos tradicionais e sem pasteuriza\u00e7\u00e3o.\n\nPILSEN<\/strong>\n\nCerveja do tipo lager, amarga, de colora\u00e7\u00e3o dourada e bastante transparente. O nome pilsen \u00e9 derivado da cidade de mesmo nome localizada na Rap\u00fablica Checa onde este estilo de cerveja foi originalmente produzido.\n\n\u00c9 o estilo de cerveja mais consumido no Brasil.\n\nCERVEJA SEM \u00c1LCOOL:\u00a0<\/strong>Cerveja diet\u00e9tica cujo \u00e1lcool \u00e9 suprimido pelo v\u00e1cuo.\n\nTipos variam conforme \u00e1rea de produ\u00e7\u00e3o<\/strong>\n

\"\"Tipos de Cerveja<\/strong><\/p>\nPilsen, Larger, Stout, Bock. Quem n\u00e3o domina um pouco da gram\u00e1tica dos cervejeiros pode n\u00e3o saber diferenciar quais os\u00a0tipos de cerveja<\/strong>\u00a0que existem e o que as distingue.\n\nA diversidade de termina\u00e7\u00f5es dada \u00e0 bebida \u00e9 escolhida conforme os locais onde ela \u00e9 fabricada. O nome\u00a0Pilsen ou Pilsener<\/strong>, por exemplo, vem de uma cidade da Rep\u00fablica Tcheca de mesmo nome.\n\nDe modo geral, a cerveja \u00e9 dividida em dois grupos:\u00a0<\/strong>as do tipo Larger e as do tipo Ale. As cervejas Pilsen, as mais consumidas no Brasil, e as Bock pertencem ao grupo das Larger.\n\nA\u00a0Bock<\/strong>\u00a0\u00e9 um produto origin\u00e1rio da cidade de Einbeck, na Alemanha. Esta cerveja, de cor escura e aroma forte, \u00e9 produzida tradicionalmente no inverno, para ser consumida na primavera.\n

\"\"Cerveja – Cor escura<\/strong><\/p>\nAs Porter e as Stout, s\u00e3o do tipo Ale. Mas seu processo de fabrica\u00e7\u00e3o \u00e9 o mesmo das Larger. \u201cA fabrica\u00e7\u00e3o de qualquer tipo de cerveja \u00e9 igual, em qualquer lugar do mundo.\n\nO que caracteriza cada uma delas \u00e9 a adi\u00e7\u00e3o de uma determinada subst\u00e2ncia ou o tempo que ela vai levar para fermentar\u201d, diz o cervejeiro Eduardo Lima.\n\nNa Europa, costuma-se usar a cevada como gr\u00e3o b\u00e1sico para a produ\u00e7\u00e3o da bebida. O resultado \u00e9 uma cerveja de paladar rico, maltado e com uma textura relativamente pesada. A Faro e Lambic, que s\u00e3o produzidas na B\u00e9lgica, possuem sabor um pouco mais \u00e1cido. Isto porque, durante o processo de fermenta\u00e7\u00e3o, s\u00e3o utilizadas leveduras selvagens, provenientes da atmosfera.\n\nNa R\u00fassia, por sua vez, \u00e9 comum fabricar as chamadas Kvass, uma cerveja feita de p\u00e3o de centeio fermentado.\n\nAs Cervejas podem ser classificadas de acordo com os seguintes crit\u00e9rios:<\/strong>\n\nTipo de fermenta\u00e7\u00e3o:<\/strong>\n

Cerveja de Alta Fermenta\u00e7\u00e3o:\u00a0<\/strong>obtida pela a\u00e7\u00e3o de levedura cervejeira (saccharomyces cerevisiae<\/i>) que emerge \u00e0 superf\u00edcie do l\u00edquido na fermenta\u00e7\u00e3o tumultuosa (Ale).\nCerveja de Baixa Fermenta\u00e7\u00e3o:<\/strong>\u00a0obtida pela a\u00e7\u00e3o de levedura cervejeira (saccharomyces uvarun)\u00a0<\/i>que se deposita no fundo da cuba durante ou ap\u00f3s a fermenta\u00e7\u00e3o tumultuosa (Lager).<\/blockquote>\nTeor de extrato primitivo:<\/strong>\n
Cerveja Fraca:\u00a0<\/strong>quando fabricada a partir de mosto com teor de extrato primitivo igual ou maior que 7,0% e menor que 11% em peso.\nCerveja Normal ou Comum:<\/strong>\u00a0quando produzida a partir de mosto com teor de extrato primitivo igual ou maior que 11% e menor que 12,5% em peso.\nCerveja Extra:\u00a0<\/strong>quando fabricada a partir de mosto com teor de extrato primitivo igual ou maior que 12,5% e menor que 14% em peso.\nCerveja Forte:\u00a0<\/strong>quando produzida a partir de mosto com teor de extrato primitivo maior que 14% em peso.<\/blockquote>\nCor:<\/strong>\n
Cerveja Clara:<\/strong>\u00a0quando possuir cor correspondente a menos de 15 unidades EBC (European Brewery Convention).\nCerveja Escura:<\/strong>\u00a0quando possuir cor correspondente a 15 ou mais unidades EBC.<\/blockquote>\n4. Teor Alco\u00f3lico:<\/strong>\n
Cerveja sem \u00e1lcool:<\/strong>\u00a0quando seu conte\u00fado de \u00e1lcool for menor ou igual a 0,5% em peso.\nCerveja de baixo teor alco\u00f3lico:\u00a0<\/strong>quando seu conte\u00fado for maior que 0,5% e menor que 2,0% em peso.\nCerveja de m\u00e9dio teor alco\u00f3lico:<\/strong>\u00a0quando seu conte\u00fado for igual ou maior que 2,0% e menor que 4,5% em peso.\nCerveja de alto teor alco\u00f3lico:<\/strong>\u00a0quando seu conte\u00fado for igual ou maior que 4,5% e menor que 7,0% em peso.<\/blockquote>\nCervejas – Teor alco\u00f3lico<\/strong>\n\nAs cervejas s\u00e3o classificadas pelo teor de \u00e1lcool e extrato, pelo malte ou de acordo com o tipo de fermenta\u00e7\u00e3o.\n\nPILSEN:\u00a0<\/strong>A cerveja do tipo\u00a0Pilsen ou Pilsener<\/strong>\u00a0nasceu em Pils, na Tchecoslov\u00e1quia, em 1842, e \u00e9 a mais conhecida e consumida no mundo. De sabor delicado, leve, clara e de baixo teor alco\u00f3lico (entre 3% e 5%), \u00e9 tamb\u00e9m a preferida dos brasileiros. No Brasil, o consumo da pilsen \u2013 a que mais se ajusta ao nosso clima \u2013 chega a 98% do total ingerido, ficando o restante para as do tipo bock, light, malzbier e stout.\n\nBOCK:\u00a0<\/strong>A cerveja tipo\u00a0bock<\/strong>\u00a0\u00e9 outra de aceita\u00e7\u00e3o mundial por ter um sabor mais forte e encorpado, geralmente de cor escura. \u00c9 origin\u00e1ria da cidade de Einbeck, na Alemanha. Tem baixa fermenta\u00e7\u00e3o e alto teor alco\u00f3lico.\n\nSTOUT:\u00a0<\/strong>Origin\u00e1ria da Irlanda, a\u00a0stout<\/strong>\u00a0\u00e9 feita com cevada torrada e possui um sabor que associa o amargo do l\u00fapulo ao adocicado do malte. \u00c9 elaborada com maltes especiais \u2013 escuros \u2013 e extrato primitivo de 15%. A fermenta\u00e7\u00e3o \u00e9 geralmente alta. Sua cor \u00e9 escura e seu teor de \u00e1lcool e extrato s\u00e3o altos.\n\nICE:\u00a0<\/strong>A cerveja\u00a0ice\u00a0<\/strong>nasceu em 1993 no Canad\u00e1. \u00c9 fabricada por meio do \u201cice process\u201d. Depois de fermentada, sofre um resfriamento \u00e0 temperaturas abaixo de zero, quando a \u00e1gua se transforma em finos cristais de gelo. No est\u00e1gio seguinte, esses cristais s\u00e3o retirados e o que permanece \u00e9 uma cerveja mais forte e refrescante.\n\nSEM \u00c1LCOOL:\u00a0<\/strong>Ele se diferencia da cerveja tradicional, por permanecer um per\u00edodo mais longo durante a etapa de decanta\u00e7\u00e3o, que perde o \u00e1lcool por volatiliza\u00e7\u00e3o.\n\nCHOPE:\u00a0<\/strong>Segue praticamente o mesmo processo da fabrica\u00e7\u00e3o da cerveja, entretanto, n\u00e3o passa pelo processo de pasteuriza\u00e7\u00e3o. Pelo fato de n\u00e3o terem sido pasteurizado, as leveduras remanescentes ainda est\u00e3o presentes, assim, o prazo de validade \u00e9 muito reduzido, em torno de 10 a 15 dias.\n\nFonte:<\/strong>\u00a0www.trinken.com.br\/www.ingiro.com.br\/www.superbock.pt\/elcabron.sjdr.com.br\/www.protopage.com\/www.ambev.com.gt\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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