A linhaça, semente do linho (Linum usitatissimum), possui registros que comprovam sua utilização desde a antiguidade, mais precisamente 5000 anos antes de Cristo, na Mesopotâmia.
Originária da Ásia, foi difundida pelo mundo todo pelo seu alto valor nutricional e funcional, sendo consumida principalmente na América do Norte e na Europa.
Esse alimento é reconhecidamente um dos mais ricos em Ômega-3 e Ômega-6 existentes na natureza, além de possuir vários outros nutrientes benéficos, como as fibras e os compostos fenólicos, que exercem importante papel antioxidante.
A recomendação da proporção entre o Ômega-3 e o Ômega 6 na dieta é de 1:4, respectivamente, sendo que a quantidade presente no óleo da linhaça é de 1:3, muito próxima da ideal.
Dentre os benefícios desses ácidos graxos essenciais, destacam-se o alívio dos sintomas do período pré-menstrual, por diminuir a retenção de líquidos, e a proteção contra danos celulares e, consequentemente, contra doenças como o câncer.
Além disso, as lignanas presentes na linhaça possuem compostos importantes na menopausa por serem um agente natural na reposição do estrógeno.
Outros benefícios bastante conhecidos são o poder de melhora na digestão, auxílio no controle da glicemia, redução no aparecimento de doenças inflamatórias, prevenção de anemia, redução do LDL (colesterol ruim), fortalecimento do sistema imunológico, entre outros.
Vários estudos indicam o consumo de linhaça para diabéticos, por estabilizar os níveis de glicose sanguínea. A linhaça também é muito indicada para auxiliar na prevenção da obesidade, já que, segundo pesquisas, ela ativa o metabolismo.
Além da ótima quantidade de fibras e ácidos graxos essenciais, a linhaça também possui quantidades significativas das vitaminas B1, B2, C e E, e dos minerais cálcio, ferro e zinco.
Por ser um alimento com tantas propriedades benéficas ao organismo, a linhaça é amplamente utilizada na gastronomia. Pode ser usada em diversas receitas, como em pães, por exemplo, ou simplesmente adicionada a um suco para enriquecer seu valor nutricional.
Estudos demonstram que não há diferença significativa entre a atividade antioxidante da linhaça dourada e da marrom. A diferença mais perceptível, para algumas pessoas, está no sabor, que é mais suave na linhaça dourada.
Quanto à forma de consumo, o ideal é comprar o grão, ao invés da sua forma em pó, pois esta pode ter sofrido oxidação e, com isso, ter perdido algumas propriedades. Antes de consumir a linhaça, é importante triturar, aquecer ou deixar o grão de remolho para aumentar a biodisponibilidade dos nutrientes. Porém, esse procedimento deve ser feito somente com a porção que será consumida, evitando oxidação do restante da linhaça.
Composição nutricional da linhaça:
| Quantidade | Energia (kcal) | Proteína (g) | Lipídios (g) | Carboidratos (g) | Fibra alimentar (g) | Cálcio (mg) | Ferro (mg) | Zinco (mg) |
| 100 g | 495 | 14,1 | 32,3 | 43,3 | 33,5 | 211 | 4,7 | 4,4 |
| 1 colher de sopa (10 g) | 49,5 | 1,41 | 3,23 | 4,33 | 3,35 | 2,11 | 0,47 | 0,44 |
Propriedades
A linhaça possui alta concentração de proteínas, minerais e vitaminas entre elas a vitamina E, o ômega-3 e o ômega-6, a isoflavona e o fitoesteróide, mas é importante saber que apenas a linhaça dourada possui grandes doses desses nutrientes, tornando-se a mais indicada ao consumoLinhaça Dourada x Linhaça Marrom
A linhaça dourada, proveniente de climas frios, é muito mais rica em ômega-3, ômega-6, ômega-9 e gorduras polinsaturadas além de serem cultivadas sem agrotóxicos, já a linhaça marrom, mais fácil de encontrar e mais barata, possui pouco ômega-3 e é produzida sem muito rigor, o que a torna menos indicada.Linhaça emagrece?
Se você quer saber se a linhaça emagrece, a resposta é sim, linhaça emagrece. Por ser rica em fibras, a linhaça sacia a fome e estimula o intestino, ajudando a emagrecer e de quebra atua na regularização do intestino.7 Benefícios da Linhaça Dourada
1. A vitamina E presente na casca da linhaça dourada combate o envelhecimento precoce e as doenças degenerativas; 2. O ômega-3, ômega- 6, ômega-9 e as gorduras polinsaturadas presentes na linhaça dourada são poderosos aliados no combate a problemas cardiovasculares, obstrução de artérias e redução do mau colesterol (LDL); 3. A semente de linhaça possui grande quantidade de isoflavona, fitoesteróide e lignana que exerce o mesmo papel do estrogênio (hormônio feminino) amenizando a TPM e a menopausa; 4. A linhaça por ser rica em fibras, sacia a fome e estimula o intestino, servindo como forte aliada no emagrecimento e na regularização do intestino; 5. A semente de linhaça possui componentes anticancerígenos e antioxidantes; 6. Por ser rica em fibras, a semente de linha é um poderoso desintoxicante; 7. A linhaça dourada auxilia no combate a diabetes e a hipertensão;
Semente de linhaça x farinha de linhaça x óleo de linhaça
A linhaça pode ser encontrada e consumida de várias maneiras, mas as mais comuns são a semente de linhaça triturada, a farinha de linhaça e o óleo de linhaça. Os três possuem os mesmos benefícios e a única diferença é a maneira de consumi-los A linhaça triturada é muito utilizada no preparo de bolos e biscoitos, pois seus pequenos pedaços deixam esses alimentos mais crocantes. A linhaça triturada também é ótimo acompanhamento aos cereais matinais. A farinha de linhaça, muito utilizada por quem faz dieta tanto para emagrecer quanto para engordar, é a semente da linhaça moída até virar farinha e pode ser consumida misturada a bebidas como sucos e vitaminas. O óleo de linhaça encontrado em cápsulas é uma alternativa aqueles que preferem uma solução rápida, prática e sem gosto, basta ingerir a cápsula de óleo de linhaça diariamente para obter os mesmos benefícios.
Linhaça
Os segredos da LINHAÇA
A linhaça tem origem asiática e pertence à família Linácea. Existem dois tipos: a linhaça dourada e a marrom. É importante saber que não existe diferença na composição nutricional entre os dois tipos, ou seja, elas possuem os mesmos nutrientes. A diferença é que a dourada é plantada em regiões frias e cultivada de forma orgânica, por isso é tão difícil de ser encontrada em nossa região, que é quente. A linhaça é considerada um alimento funcional já que, além de conter seus nutrientes básicos (carboidratos, proteínas, gorduras e fibras), apresenta também elementos que podem diminuir o risco de algumas doenças. Ela contém substâncias capazes de prevenir doenças letais, como câncer de mama, cólon e próstata, o que faz dela um alimento funcional de primeira grandeza. Outros ingredientes que compõem sua poderosa fórmula são: Vitamina A, C e E: têm efeito antioxidante, contribui para o bom funcionamento celular, afasta o envelhecimento precoce e as doenças degenerativas. Ômega 3 e ômega 6: esta dupla garante a saúde cardiovascular, pois atua na redução do LDL (o mau colesterol) através do aumento do HDL (o bom colesterol), impedindo a formação de placas de ateroma. Atuam também na construção de moléculas de hemoglobina (que carregam o oxigênio pelo sangue; renovação celular), estimulam a produção de prostaglandinas (compostos que melhoram a circulação sanguínea e removem o excesso de sódio dos rins), diminuem ainda a retenção de líquidos e atuam no sistema imunológico. Lignana: similar ao hormônio estrógeno, esta substância fica conhecida como fitoestrógeno e induz a apoptose celular (mecanismo de defesa que provoca suicídio das células defeituosas) principalmente nos casos de câncer de mama e de próstata. Taglandina: regula a pressão do sangue e a função arterial e exerce um importante papel no metabolismo de cálcio e energia. Fibras insolúveis: regulam o intestino, pois aumentam o bolo fecal ajudando a prevenir o câncer de cólon. Fibras solúveis: aumentam a sensação de saciedade e ajudam a normalizar os índices de colesterol e glicose sangüínea, ajudam a controlar e perder peso. Vitaminas B1, B2, B6 e B12. Minerais como ferro (auxilia no combate à anemia), potássio e magnésio (ajuda a controlar a hipertensão), fósforo e cálcio (importante na saúde dos ossos e contrações musculares), zinco e selênio (antioxidante, ajuda a retardar o envelhecimento precoce e prevenir doenças cardiovasculares). Desta forma os principais objetivos do uso da linhaça são:Auxiliar no combate à acne, Auxiliar no equilíbrio hormonal, amenizando distúrbios causados pela TPM e menopausa, Auxiliar na modulação do sistema imunológico, Auxiliar na diminuição do risco de aterosclerose, Auxiliar no controle da glicemia e da dislipidemia (colesterol e triglicérides alto), Auxiliar na prevenção do envelhecimento precoce, Regularizar a função intestinal, Auxiliar na redução da retenção de líquidos.
