Consumo
Consumido cru ou cozido, os tomates contêm poucas calorias e são boa fonte de vitamina A e C, folato e potássio. Um tomate cru de tamanho médio contém somente 25 calorias com mais ou menos 20 mg de vitamina C que geralmente está concentrada na substância gelatinosa que reveste as sementes. Em média, 1/2 xícara de molho de tomate industrializado contém 85 calorias, que podem aumentar com a adição de óleo. Meia xícara de tomate em lata contém aproximadamente 25 calorias. O extrato de tomate é uma fonte concentrada de nutrientes – uma lata possui cerca de 80 calorias. O suco de tomate industrializado, assim como os tomates frescos, é uma boa fonte de vitamina A. Parte da vitamina C se perde no processamento, mas algumas marcas são enriquecidas para aumentar o conteúdo de vitamina C. Os tomates maduros devem ser armazenados em temperatura ambiente, pois em temperaturas abaixo de 10ºC a pele se desmancha. Os tomates verdes deixados no pé até o final da estação podem ser colhidos e cozidos, congelados ou transformados em picles. Importante Os tomates contêm licopeno, um antioxidante que protege contra alguns tipos de câncer. Comer tomates regularmente diminui o risco de câncer da próstata nos homens, segundo pesquisadores da Universidade de Harvard. Mas, tanto crus quanto cozidos, podem causar azia e má digestão, e são uma causa comum de alergias. Tomate O tomate, esse legume tão usado na cozinha, é na verdade o fruto de uma planta da família das Solanáceas, a mesma da batata. O tamanho e a cor dos tomates mudam conforme a variedade a que pertencem. Além do tomate comum, são três as variantes mais conhecidas: o “tomate-de-árvore” (também chamado tomate da serra), cujo formato lembra uma pêra e que tem sabor levemente azedo; o “tomate caqui, valenciano ou japonês, que chega a medir 10 cm de diâmetro e que tem polpa grossa e um pouco ácida; e o “tomate do mato”, cuja planta cresce nos campos e é erva daninha. 0 emprego do tomate na culinária é enorme. Pode ser usado em saladas, como tempero ou, até mesmo como aperitivo, em forma de suco. Além de ser uma boa fonte de vitamina C, o tomate é ideal para quem quer perder peso, pois contém poucas calorias. 0 tomate funciona como antitóxico e laxante e ajuda o organismo a combater infecções. Além disso, é um excelente depurador do sangue. Também é rico em sais minerais, tais como: potássio, sódio, fósforo, cálcio, magnésio e ferro. Nunca compre tomates com manchas escuras, partes podres ou emboloradas. Nem compre os verdes, que amadurecem fora do pé, pois eles têm menos vitaminas que os maduros. Escolha sempre os bem vermelhos, firmes e com a casca lisa. Além disso, leve em conta, na hora de comprar, o modo como você pretende prepará-los: eles precisam ser bem maduros e vermelhos para dar cor e consistência a molhos, sopas, cremes e sucos, mas não há necessidade de que sejam grandes e bonitos. Para isso, você pode aproveitar os tomates menores. Mas, se for usá-los em saladas, escolha tomates grandes, que não estejam machucados, de cor uniforme, lisos e brilhantes. Lave e enxugue os tomates antes de guardá-los na gaveta da geladeira própria para legumes. Assim, eles não correm o risco de mofar e podem ser conservados em boas condições durante 1 semana. 0 tomate inteiro não deve ser congelado. Apenas o molho de tomate pode ir ao congelador.Origem
Originária da América Central. Na verdade, o tomate é um fruto, sendo consumido em todo o mundo. No Brasil, um dos maiores produtores de tomate é o estado de São Paulo. As variedades mais conhecidas são:Tomate comum Tomate árvore Tomate caqui Tomate do matoO tamanho e cor do tomate variam conforme a sua variedade. É consumido de diversas formas, como “in natura”, salada, molho, enfim, tem grande aplicação na cozinha internacional. Na área nutricional, o tomate é pouco calórico, contem alto teor de caroteno e vitamina C.
Informação Valor Nutricional
Porção: 100 gramas| Quantidade por porção | ||
| %VD (*) | ||
| Valor Calórico | 31 kcal | 1% |
| Carboidrato | 7.14 g | 2% |
| Proteína | 1.85 g | 4% |
| Gorduras Totais | 0.14 g | 0% |
| Gorduras Saturadas | 0 g | 0% |
| Colesterol | 0 mg | 0% |
| Fibra Alimentar | 3.43 g | 11% |
| Cálcio | 37 mg | 5% |
| Ferro | 1 mg | 7% |
| Sódio | 0% | |
| * Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2500 calorias | ||
Tomate com semente cru
TACO – Tabela Brasileira de Composição de Alimentos Tabela de valor Nutricional Porção de 100 gramas:| % VD* | ||
|---|---|---|
| Valor energético | 15.3kcal = 64kj | 1% |
| Carboidratos | 3,1g | 1% |
| Proteínas | 1,1g | 1% |
| Fibra alimentar | 1,2g | 5% |
| Fibras solúveis | 0,0g | – |
| Cálcio | 6,9mg | 1% |
| Vitamina C | 21,2mg | 47% |
| Piridoxina B6 | 0,0mg | 0% |
| Fósforo | 20,2mg | 3% |
| Manganês | 0,1mg | 4% |
| Magnésio | 10,5mg | 4% |
| Lipídios | 0,2g | – |
| Ferro | 0,2mg | 1% |
| Potássio | 222,4mg | – |
| Cobre | 0,0ug | 0% |
| Zinco | 0,1mg | 1% |
| Tiamina B1 | 0,1mg | 7% |
| Sódio | 1,0mg | 0% |
Tomate
COMO COMPRAR
A maior oferta de tomate, e os menores preços, ocorrem no período de julho a outubro. No mercado são encontrados vários tipos de tomate: Santa Cruz, Caqui, Cereja e Saladinha. O tomate denominado longa vida tem maior conservação pós-colheita. No mercado, tem a mesma aparência dos outros, mas quando bem maduro e vermelho ele se mantém firme por mais tempo. Em alguns mercados também se encontra tomate Cereja e do grupo Santa Cruz de cor amarela. A cor, a firmeza e a sanidade são as características mais importantes na hora da compra. Os frutos devem estar de vez (mudando de verde para maduro) quando se pretende conservá-los em casa por mais tempo. Quando totalmente vermelhos servem para consumo imediato ou para molho. Evite comprar os frutos totalmente verdes (eles podem não amadurecer), com furos, com manchas ou ferimentos. Ao escolher os frutos deve-se evitar apertá-los ou jogá-los na banca para não estragá-los.COMO CONSERVAR
Os tomates se conservam bem fora da geladeira por poucos dias. Tomates vermelhos se estragam rapidamente por isso, se não forem consumidos logo, devem ser colocados na geladeira, na parte inferior, dentro de sacos de plástico perfurados. Tomates de vez devem ser mantidos em ambiente natural até o completo amadurecimento. O tomate cru (inteiro ou picado) não deve ser congelado. Somente o molho de tomate pode receber este tratamento.COMO CONSUMIR
O tomate pode ser consumido em saladas, purês, molhos, doces, geléias ou sucos. Prefira tomates maduros ou de vez, pois o tomate verde não tem valor nutritivo adequado. Os tomates tipo Caqui são mais indicados para salada. Para preparo de molho, purê e geléia prefira os tomates Santa Cruz ou Saladinha que apresentam maior rendimento. O tomate Cereja pode ser usado inteiro como aperitivo ou em saladas. Quando o tomate é consumido cru, principalmente com casca, é fundamental higienizá-lo bem antes do consumo. Após lavagem em água corrente os frutos são deixados de molho em água filtrada com água sanitária (1 colher de sopa de água sanitária para 1 litro de água por 30 minutos). Em seguida, devem ser enxaguados com água filtrada. Deixar os tomates de molho na água com água sanitária ou com vinagre não elimina os resíduos de pesticidas ou agrotóxicos mas elimina microorganismos que possam estar na casca e causar doenças. DICAS Para facilitar a retirada da pele ou casca do tomate, espete-o com um garfo e leve-o ao fogo. Mantenha-o a certa distância para não queimá-lo e vá virando o fruto lentamente até começar a soltar a casca. Se o tomate estiver mole, deixe-o de molho em água fria ou gelada por 15 minutos. Ele ficará mais firme e mais fácil de ser cortado.
Tomate
Importante consumir
Tomates sem agrotóxico; principalmente as crianças que estão em desenvolvimento celular e também pessoas debilitadas, idosas e as sensíveis aos agentes agressores (agrotóxico). Evitar o acumulo de agrotóxico no organismo livra-nos de muitas doenças e de câncer. Produzir alimentos com o uso de agrotóxicos ainda é um erro habitual no país. “Com agrotóxico o que era para curar acabou por contaminar”Benefícios do tomate
Antioxidante: Um dos principais benefícios do tomate é a sua grande quantidade de antioxidantes, característica que ajuda a manter as células jovens e a retardar o envelhecimento. Além disso, está demonstrado que os antioxidantes são eficazes para reduzir alguns tipos de câncer: próstata, pulmão, trato intestinal e etc. Visão: O tomate também faz bem para a visão, devido à vitamina A que contém, assim como também ajuda a prevenir a cegueira noturna. Circulação sanguínea: Os tomates melhoram a circulação do sangue, por isso reduzem o risco de sofrer problemas cardiovasculares como por exemplo os infartos do miocárdio. Colesterol: Consumindo tomates podemos reduzir os níveis de colesterol e triglicerídeos no sangue graças ao seu alto conteúdo em licopeno, substancia encontrado em vários alimentos e que possui diversos benefícios. Diurético: Os tomates têm propriedades diuréticas, em outras palavras, ajudam a eliminar toxinas e evitar a retenção de líquidos. Fins estéticos: O tomate também é benéfico para os dentes, cabelo e pele.
Outros
Além de ser uma boa fonte de vitamina C, o tomate é ideal para quem quer perder peso, pois contém poucas calorias. O tomate funciona como antitóxico e laxante e ajuda o organismo a combater infecções. Além disso, é um excelente depurador do sangue. Também é rico em sais minerais, tais como: potássio, sódio, fósforo, cálcio, magnésio e ferro. De baixíssimas calorias (19 a cada 100 gramas), o tomate é riquíssimo em vitaminas e sais minerais, particularmente sódio, potássio, cálcio, fósforo e ferro, vitamina A (um agente da defesa orgânica contra as infecções) e vitamina C (ou ácido ascórbico, protetor do sistema vascular e importante na cicatrização de machucaduras). Opostamente ao que se imagina, o tomate é um produto ácido somente na lenda. Melhor, como sugere o seu próprio nome italiano, o tomate adora absorver as energias do Sol. Consegue conservá-las até o amadurecimento e as desprende, saudavelmente, num simples contato com os lábios, a língua e as papilas gustativas. E não se devem retirar a sua pele e suas sementes a não ser em casos extremos de dificuldade digestivas e estomacais. As sementes, principalmente, são recobertas por uma substância mucilaginosa, viscosa, que lubrifica as paredes intestinais e facilita o desprendimento dos dejetos. A pele por sua vez, contém celulose que dá consistência aos alimentos. Muita gente acredita que o tomate estimula a diarréia. Errado Esse risco só existe quando se ingere o fruto sem casca. De ação desintoxicante e regeneradora dos tecidos, o seu suco fresco e natural, ingerido imediatamente depois de preparado, para que as vitaminas não se enfraqueçam, auxilia na terapia das inflamações e de certos distúrbios cardíacos produzidos pelo espessamento do sangue. Na gastronomia, deve-se escolher, invariavelmente, aqueles bem firmes, homogeneamente vermelhos, que os feirantes costumam vender para saladas. E fugir dos que os mesmos feirantes, picaretas, oferecem para o molho. Esses infelizmente, não passam de frutos passados e amassados nos fundos das caixas. Na ciência apelidado de Solanum lycopersicum em seu estado selvagem, e de Solanum esculentum na sua versão cultivada, o tomate se originou na costa latino-americana do Pacífico, desde o Peru até o México. O tomate é boa fonte das vitaminas A, B e C, e de sais minerais como Fósforo, Ferro, Potássio e Magnésio. Contém baixo teor de calorias. A vitamina A é indispensável para a normalidade da vista, mucosas e pele, auxilia o crescimento e evita infecções. As vitaminas do Complexo B ajudam na regularização do sistema nervoso e aparelho digestivo, tonificam o músculo cardíaco, colaboram para a pele e para o crescimento. A vitamina C dá resistência aos vasos sanguíneos, vitalidade às gengivas, evita a fragilidade dos ossos e má formação dos dentes, contribuindo no combate a infecções e cicatrização de ferimentos.
Tomate
Tomate
Variedades
Para consumo de mesa os mais plantados são Santa Cruz, Caqui, Agela, Cereja e Italiano. No Espirito Santo planta-se a variedade Roqueso, que dispensa agrotóxicos.Plantio
Mudas produzidas em sementeiras e em viveiros (por copinhos ou bandejas). Sementes: adquiridas em revendas ou na própria lavoura através plantas robustas, sadias, frutos sadios (s/cancro) da variedade cultivada, sem rachaduras, sem podridão apical; frutos são espremidos, sementes colhidas em vasilhas não metálicas, fermentados por 96 horas (a 21ºC) para eliminar mucilagem. Canteiros: locais ensolarados, água próxima, fumigados, 1m. de largura x 5m. de comprimento, sulcos transversais (c/10cm. entre si) com 1cm. de profundidade que recebem 3g. de sementes/m2 desbastando-se 7 dias pós germinação para 3cm. entre plantinhas. Catação de ervas, irrigação 2x/dia (6 e 17 horas), abrigo com 1m. de altura em tempo quente. Copos de papel: tiras de 11cm. de largura, enrolados em lata ou garrafa (6-7cm. de diâmetro) formando copo de 7cm. x 6cm. 50Kg. de jornal dão para formar 20.000 copinhos, para plantar 1 hectare. Substrato formado por 20l. de terra fértil, pouco arenosa, 150g. super-simples, 30g. de cloreto de potássio, peneirado, fumigado (300cc brometo/m³/72 horas). Necessários 4m3 de substrato e 200-300g. de sementes (lançando-se 3-4 sementes/copo cobertas com 1cm. de terra fina) para 20.000 copos. Irriga-se com crivo fino 2x/dia, desbasta-se para 2 plantas/copo 8 dias pós emergência. Via sementeira muda apta em 25-50 dias; via copo muda apta em 15-25 dias. Para a produção de mudas pode-se fazer a semeadura em canteiros, com sementes a cada 10cm. Pode-se usar copinhos de papel ou plástico ou bandejas, com regas diárias, até o plantio definitivo. Quando forem eliminar as mudas fracas use tesoura para cortá-las rente a terra. Após 30 dias leve-as para o canteiro definitivo. Para grandes plantios (com semeadura direta-definitiva) aplique 6 sementes por cova, raleando-se e deixando-se 2 ou 3 plantas sadias/cova, use o espaço de 1,20m entre sulcos e 40cm entre grupo de plantas. Para a variedade Santa Cruz, espace-as com 60x80cm; Caqui 1m x 50cm; Em rotação, aproveitando as estacas, pode-se plantar a vagem, o pepino, a ervilha torta, abóbora, abobrinha italiana ou couve. Em consorciação use ervas aromáticas, companhia desejada pelo tomateiro.Clima e Solo
Prefere climas amenos para quentes, tolerando uma variação de temperatura entre 15 e 30ºC. O calor e a umidade do ar excessiva favorece o aparecimento de doenças. O solo deve ser profundo, bem drenado, com acidez fraca pH de 6/7, consistência areno-argiloso.Tratos Culturais
Evite vento sul, Terra roxa ou terra arenosa. Corrigir o pH com aplicação de calcário. Fazer tutoramento com varas de bambú aos 25cm de altura, em X e esticando arame 16 em linha para fixar os tutores. Antes do plantio definitivo, adubação deve ser reforçada com 3 a 5litros de esterco ou composto orgânico em cada cova, além de fosfato de rocha e cinzas. Após o plantio fazer (4) quatro adubações de cobertura com esterco líquido a cada 20 dias. Eliminar todos os brotos que nascerão nas axilas das folhas. Use Calda Boradaleza para pulverizações sistemáticas. Calcareando todos os anos, na base de 3 ton. por hectare, num prazo de 10 anos, o pH que era 5,5 passa ser 6. Continuamente nessa mesma dosagem, de mais 10 anos essa terra será neutra, isto é pH =7. A calagem do solo é feita, esparramando esse material, antes da aração cl feita, esparramando esse material, antes da aração do solo, na base de 3 ton./ha. Com a aração, o calcáreo é incorporado ao solo. Nunca usar um terreno em rotação, onde já foi plantado pimentão, beringela, batatinha. Que são da mesma família do tomateiro (solanacea). Nesse solo há uma abundância de pragas e moléstias, que atacarão o tomateiro. Os canteiros de semeadura tem uma largura padrão de 1,20 m, com comprimento variável: 2,3,5,10 metros. Um metro linear de canteiro leva uma lata de 18 litros de esterco bem curtido, 200 gramas de superfosfato simples. As sementes são lançadas o mais ralo possível, bem espaçadas em cima dos canteiros e depois cobertas com próprio esterco peneirado. Pode-se semear em sulcos, com distancia de 10 cms. As 1 cm uma da outra. Depois de cobertas com esterco peneirado. Os canteiros semeados, são molhados constantemente até depois de germinarem, que ocorrerá em 10 dias. Cuidados com tomateiro plantado Em um hectare cabem 20 mil mudas (0,40X0,80). Com 15 ou 20 dias é feita a primeira adubação em cobertura, com uma mistura de adubo 4-14-8 ou 10-10-10, numa proporção de 20 ou 30 gramas por pé. Entre duas plantas se faz um pequeno buraco onde é colocado o adubo, depois de coberta com terra. Com 35 dias de idade, faz-se o estaqueamento. Estaqueamento Com 30 a 35 centímetros de altura, o tomateiro é estaqueado. Na cabeceira do talhão no meio de duas fileiras de tomateiro, finca-se um mourão forte e, no fim outro do mesmo porte. Na altura de 1,80 m. Passa-se um arame no. 15/16 ou 17, esticando. As estacas de bambu, roliço ou rachado ao meio são fincadas junto ao pé de tomateiro e as pontas encostadas no arame, a 1,80 m de altura e amarradas com arame, barbante, plástico etc. Nesta haste o tomateiro já com dois ramos, é amarrado com barbante, ráfia, tabôa, a 40 cms. do chão. Depois, com 40 cms de altura o tomateiro é amarrado de novo. A primeira penca de tomate aparece na altura de 20 a 30 cms. do solo. Um tomateiro como 6 pencas, é ótimo tomateiro.Colheita e Embalagem
Após 100 dias as primeiras pencas começam a avermelhar e é hora de começar a colheita. Os tomates, depois de colhidos, continuam o processo de amadurecimento, senão forem para a geladeira. A colheita pode se prolongar por dois meses.Pragas e Moléstias
Por não ser bem adaptado à nossas condições climáticas, sofrem ataques de várias pragas, mas as principais são: pulgões, ácaros, mosca branca, traça-do-tiro, brocas, tripes, etc. Já as moléstias causadas por fungos e bactérias mais comuns são: requeima, pinta-preta, septoriose, mancha-de-estenfilium, murcha fusariana, murcha bacteriana, cancro bacteriano e talo oco. Já as moléstias causadas por vírus, são: vira-cabeça, mosaico comum, mosaico Y e topo amarelo. Podem ocorrer ainda distúrbios fisiológicos com a podridão apical, frutos rachados ou ocos. O melhor fungicida ainda é a Calda Bordaleza Neutra (Em 100 litros dágua coloca-se 1 quilo de sulfato de cobre (pedra azul) e um quilo de cal virgem ou 1,5 kg de cal hidratada, todos derretidos. Bem mexidos, a calda é testada: mergulha-se nela um papel anil detomassol, encontrado em drogarias. Se o azul não se modificar, a solução é neutra. Se o papel azul avermelhar, a calda está ácida. É preciso colocar mais cal, até o azul permanecer azul. A calda, assim neutra, tem que ser usada no mesmo dia, pulverizando a parte de cima e de baixo das folhas do tomateiro. Plantas doentes É preciso inspeção diária à cultura. Encontrando-as, arranque-as e coloque em um saco e enterre-as num buraco ou queime-as. Mantenha as mãos bem lavadas para prosseguir as vistorias.
Tomate
Botânica/Descrição/Variedades
Dicotiledoneae, Solanaceae, Lycopersicon esculentum, Mill, planta herbácea, caule flexível ramificado, flores amareladas em cachos, frutos alongados ou achatados vermelhos e amarelos, rosados. Espécies rasteiras e espécies trepadeiras (2,5m.)Variedades
Tipo Santa Cruz: fruto alongado, bilocular, c/70-110g., representado por Angela Hiper, Angela Gigante, Angela 5.100, Kada, Santa Clara; tipo Salada ou Caqui-fruto grande, plurilocular, com 200-250g., representado por Tropic, Floradel, Carmel. Cachoeiro de Itapemirim, prefeitura, tem roqueso que dispensa uso de agrotóxico.Usos
Polpa do fruto consumida “in natura”, na culinária domestica compondo temperos diversos, saladas, “tira-gosto”; na indústria é matéria-prima para sucos, para molhos, para massas em culinária e outros. Admite-se uso medicinal.Necessidades da Planta
Clima Tropical (de altitude), sub-tropical, fresco, seco, alta luminosidade, planta precisa de variação de temperatura 20-25ºC no dia e 11-18ºC à noite; acima de 35ºC há prejuízo na frutificação, temperaturas baixas retardam germinação e desenvolvimento produzindo frutos mal-formados, ocos, leves. Chuvas: excessivas também prejudicam desenvolvimento e frutificação; planta requer em torno de 1.000 mm/ano bem distribuídos e, de ordinário, é plantado sob irrigação. Solos Permeáveis, profundos, boa drenagem e fertilidade, com bom teor de Ca e Mg, pH 6-6,5, areno-argilosos. Evitar plantios em terrenos inclinados, expostos ao vento frio, gargantas, baixadas frias. Solos excessivamente compactados, sujeitos a encharcamento são evitados. Propagação Comercial via mudas; produzidas em sementeiras e em viveiros (por copinhos ou bandejas). Sementes Adquiridas em revendas ou na própria lavoura através plantas robustas, sadias, frutos sadios (s/cancro) da variedade cultivada, sem rachaduras, sem podridão apical; frutos são espremidos, sementes colhidas em vasilhas não metálicas, fermentados por 96 horas (a 21ºC) para eliminar mucilagem. Canteiros Locais ensolarados, água próxima, fumigados, 1m. de largura x 5m. de comprimento, sulcos transversais (c/10cm. entre si) com 1cm. de profundidade que recebem 3g. de sementes/m2 desbastando-se 7 dias pós germinação para 3cm. entre plantinhas. Catação de ervas, irrigação 2x/dia (6 e 17 horas), abrigo com 1m. de altura em tempo quente. Copos de papel Tiras de 11cm. de largura, enrolados em lata ou garrafa (6-7cm. de diâmetro) formando copo de 7cm. x 6cm. 50Kg. de jornal dão para formar 20.000 copinhos, para plantar 1 hectare. Substrato formado por 20l. de terra fértil, pouco arenosa, 150g. supersimples, 30g. de cloreto de potássio, peneirado, fumigado (300cc brometo/m³/72 horas). Necessários 4m3 de substrato e 200-300g. de sementes (lançando-se 3-4 sementes/copo cobertas com 1cm. de terra fina) para 20.000 copos. Irriga-se com crivo fino 2x/dia, desbasta-se para 2 plantas/copo 8 dias pós emergência. Via sementeira muda apta em 25-50 dias; via copo muda apta em 15-25 dias.Plantio
Aração (15-20cm.), gradagem, adubação de cova de 1Kg esterco misturado à 100-200g. da formula NPK 4-16-8 (cova 0,2m x 0,2m.) Em sulcos de 0,4m. de largura x 0,15m. de profundidade, aduba-se com 2Kg esterco/m. linear mais 100-200g. NPK 4-16-8. Tomate rasteiro em camalhões de 15-29cm. (alt.). Espaçamentos: 1m.x0,5m. para sulcos ou covas com 1 planta ou 1m.x0,7m. (2 plantas/cova). A muda é enterrada até os cotilédones , mudas com 10-15cm. de altura ou 4-6 folhas. Industrial 1m.x0,2-0,4m.Tratos Culturais
Cultura no limpo (3-5 capinas), amontoas (15-20 dias pós plantio) formando camalhões 1ª, adubação cobertura quando aplica-se 50g. de sulfato de amônia/cova, 20-25 dias pós emergência. Nas seguintes adicionar 30g. de sulfato de potássio ao sulfato de amônia. Irrigação diária até pegamento e depois 2-3/semanas. Plantas com 25-30cm. de altura (25 dias) faz-se tutoramento e amarrio (varas 2,2m. cruzadas e apoiadas em fio de arame liso 18, esticado por estacas grossas distantes de 10m., a 1,8m. de altura. Desbrotas semanais paralelamente aos amarrios, cultura com 2 hastes por planta uma principal e outra do 1º cacho.Pragas e Doenças
Rosca Vaquinha Pulgão Brocas Cancro Viroses Requeima Vírus
Colheita/Rendimento
Ciclo 4-7 meses. Colheita a partir de 80-110 dias por 60 dias; ponto de colheita vermelho, avermelhado ou verde-escuro (depende da distância do mercado); Grupo I tomates alongados e Grupo II formato globular; graúdo com diâmetro transversal 52mm.(I) e 120mm. (II) ; médio com 47-52 (I) e 80-120mm. (II); pequeno com 40-47mm. (I) e 50-80mm. (II) e miúdo com 33-40mm. (I). Quanto a qualidade há tipos I, II, etc.. Embalagem caixa tipo K para 23 a 28Kg. de tomates.Colhido o tomate deve ser deixado em repouso por 24 horas antes de ser embalado. Tomate, fruto originário da América do Sul e uma das mais ricas fontes de vitaminas.
Fruto do tomateiro
É usado principalmente como alimento. De início, o fruto é verde, mas torna-se vermelho ou amarelado quando maduro. O tomateiro novo é um arbusto baixo e largo, mas, à medida que os frutos crescem, a planta se espalha no chão.Importância
O tomate é uma das melhores fontes de vitaminas A, C, B1 e B2. É rico em fósforo, cálcio e ferro. Muito já foi feito para melhorar a qualidade do tomate. Seu rendimento dobrou, as variedades aumentaram de tamanho, tornaram-se mais macias, de formas mais regulares e com polpa mais carnuda. Diversas variedades foram aperfeiçoadas para resistir à murcha do tomateiro, uma doença muito séria e freqüente.Cultura
Nas regiões onde não cai neve, cultiva-se o tomateiro durante o ano todo; nas regiões temperadas, é semeado em viveiro no mês de março e transplantado em maio. As plantas de seis a oito semanas de idade são retiradas das estufas ou dos viveiros e transplantadas para as hortas ou plantações. Os tomates para salada são colhidos enquanto o fruto ainda está verde. Os frutos despachados para locais distantes são colhidos quando começam a ficar rosados. Os tomates para a indústria só são colhidos quando os frutos estão inteiramente maduros.História
Originário da região do Peru, do Equador e da Bolívia, o tomate chegou ao México, onde era cultivado pelos astecas. Foi levado para a Europa logo depois do Descobrimento da América (1492), sendo usado, no início, como planta ornamental. Seu uso culinário difundiu-se durante o séc. XIX.
Tomate
Cultivares recomendados
a) – tipo santa-cruz: Ângela LC, ângela-gigante (super e hiper), santa-cruz-kada, santa-cruz-yokota ou sakai, ozawa 2, sandra e miguel-pereira. b) – tipo salada: Ogata-fukuju, floralou, floradel e oishi.
Época de plantio
Na região Centro-Sul ( São Paulo, Minas Gerais, Rio de Janeiro, Paraná, Rio Grande do Sul, inclusive Espírito Santo) a época de plantio varia de uma microrregião para outra em função do cultivar e do fator sócio – econômico. De modo geral, os cultivares santa-cruz são recomendados para o inverno e, o ângela, para o verão. Espaçamento: 1 x 0,7m. Podem ser plantados dois pés por cova com espaçamento maior conduzindo-se uma rama principal por planta; 1 x 0,8m, quando a época é propícia à ocorrência de requeima. Sementes necessárias: 200 a 250g/ha.: Adubação Termofosfato 1t/ha, torta-de-mamona 50g , farinha de ossos 50g, sulfato de magnésio e bórax 1g cada e o adubo químico (4-12-8) 350g por cova. Com adubo nitrogenado em cobertura, 30g de na primeira vez e 10 a 30g nas subsequentes até seis vezes com intervalo de 15 dias. O excesso de adubo nitrogenado é prejudicial a planta, pois causa necrose-salpicada e podridão-apical ( especialmente no tomate tipo salada e alguns cultivares mais suscetíveis). A deficiência de N, Mg, Ca ou B pode ser sanada com aplicação foliar.Tratos culturais
Semeação em copinho de papel e cobertura do canteiro com bagaço de cana ou casca de arroz são práticas recomendadas. O desbaste do fruto é necessário no tomateiro tipo salada. Lavar bem as mão para evitar a disseminação de doenças durante os tratos culturais.Irrigação
É importante manter o solo em umidade constante. A variação brusca da umidade do solo pode causar rachaduras e podridão-aplical nos frutos.Combate à moléstias e pragas
Murchadeira ou murcha-bacteriana:a) rotação de cultura com gramíneas (milho e arroz, incorporando o resto da cultura ) b) não irrigar com água usada e suspeita c) tratamento do solo com 560g/m3 de brometo de metila.Cancro-bacteriano:
a) tratamento do solo do modo acima indicado b) rotação da cultura com gramíneas ou leguminosas c) tratamento de tutor com CuSO4 a 0,05% d) sementes certificadas ou fementação de sementes durante 72 horas seguida de tratamento com antibiótico e) pulverização com Peprosan, Miltox, Dacobre etc., na fase inicial da culturaTalo-oco:
a) combate aos insetos subterrâneos b) evitar o plantio no lugar anteriormente ocupado por crucíferas ou solanáceas c) pulverizar com fungicidas cúpricos logo após a operação de desbrotaRequeima:
a) plantio em local alto e arejado b) espaçamento amplo c) rotação de cultura d) uso de sementes sadias e) pulverização até três vezes por semana com Mancozeb, Captafol, Diclone etc.Pinta-preta:
a) tratamento de sementes com Triran, Captan etc. b) rotação de cultura c) escolher local alto e arejado para cultura d) pulverizações semanais de Maneb, Captafol, cobres fixos etc.Murcha-de-fusarium:
a) rotação de cultura b) elevar o pH do solo com calagem c) variedade resistente, quando disponívelVira-cabeça:
a) evitar o plantio na época de maior incidência b) isolamento do canteiro e do campo das possíveis fontes de inóculo e dos vetores (tripses) c) aplicação de inseticidas sistêmicos desde a fase de canteiro e combinar com pulverização foliar para controle de tripses em campoRisca ou mosaico Y:
a) uso de sementes sadias b) tratamento de sementes com fosfato trissódico a 10% durante uma hora, seguido de lavagem em água corrente por dez horas c) evitar contaminação durante as operações como repicagem, desbrota, amarração etc. d) uso de copinho de papel na semeação para dispersar a repicagemAmarelo-baixeiro e topo-amarelo:
a) isolamento do canteiro e do campo b) rotação de cultura c) proteção do canteiro com barreira e com pulverizaçãoPodridão-aplical:
a) irrigação controlada para evitar a flutuação híbrica do solo b) adubação nitrogenada equilibrada, principalmente com a forma NO3 c) manter pH 6 do solo com calagem d) sob condições de maior incidência, evitar o uso de cultivares mais suscetíveisTripses:
a) barreira de Crotalária juncea em volta da área de plantio b) inseticidas fosforados como dimetoato e monocrotofos.Broca pequena e grande do fruto:
a) pulverização com carbaril, triclorfon, clorpirifos, enquanto os frutos estiverem pequenos, principalmente nas sépalas.Microácaro e ácaro-rajado:
a) acaricidas específicos.
Época de colheita
A colheita dos cultivares precoces inicia-se aos 95 dias após a semeação e dura de dois a três meses, dependendo do estado fitossanitário da lavoura. Produção normal: 200 a 400 caixas de 23Kg por mil pés ou 50 a 100t/ha. Melhor rotação: Milho, abobrinha, abóbora-seca, couve-flor, repolho, feijão-vagem e ervilha, esses ultimos dois aproveitando-se dos espaldares. Deve ser evitada a solanácea, especialmente o pimentão. Observações O tomateiro não suporta geadas. No verão, com temperatura mínima noturna acima de 20º C, pode ocorrer a queda de frutos. O solo deve ser leve, poroso, profundo, rico e com pH no mínimo 6.
Tomate
